La pompe à l'huile

La pompe à l'huile fait partie des 13 desserts que l'on présente le soir de Noël traditionnellement en Provence. Elle est comme son nom l'indique faite avec de l'huile d'olive bien sur et délicatement parfumée à la fleur d'oranger.
J'ai fait plusieurs essais afin de trouver un juste équilibre entre le goût de l'huile d'olive et la fleur d'oranger, et je crois avoir trouvé la pompe qui nous convient le mieux, elle est moelleuse à souhait! C'est très difficile de s'arrêter d'en manger. Quand elle a rassis, elle est idéale au petit déjeuner trempée dans le café!! 

Pour 8 personnes:

• 100g d'eau
• 50 g d'eau de fleur d'oranger
• 15g de levure fraîche
• 350g de farine T55
• 50g de sucre
• 60g d'huile d'olive 
• zeste d'une demie orange non traitée 
• 1 càc de sel

Comme à mon habitude j'utilise mon Thermomix pour pétrir mais un autre robot fera l'affaire ou vous pouvez toujours pétrir à la main pour les plus courageuses!! 

Dans le bol du Thermomix, mettre l'eau, l'eau de fleur d'oranger et la levure émiettée. Programmer 2 minutes 37°c et vit 2.

A la sonnerie, ajouter la farine, le sucre, l'huile d'olive, le zeste de la demie orange et le sel.

Programmer 4 minutes sur pétrin.

Puis laisser lever la pâte dans le bol du Thermomix fermé, elle doit doubler de volume compter 1h30 environ.

Puis dégazer la pâte sur le plan de travail fariné, former une boule uniforme puis l'étaler avec un rouleau à pâtisserie en lui donnant une forme ronde d'une épaisseur de 1,5cm.

Faire quelques entailles en rayon comme sur la photo et la laisser de nouveau lever 45 minutes environ. 

Puis préchauffer le four à 160°C. 

Enfourner pour 20 à 25 minutes selon votre four.

Laisser tiédir avant de consommer.

Se conserve dans un linge propre...

Petit pluS: J'en profite pour vous souhaiter à tous un très joyeux Noël et de bonnes fêtes en famille.

Gratin aubergines, tomates, mozza

C'est un des gratins "chouchou" de cet été... le seul que j'ai cuisiné assez régulièrement.
Il est assez light car les aubergines sont passées au four avec un peu d'huile d'olive.
Facile à faire, il accompagnera à merveille les grillades.

Pour 4 à 6 personnes:

• 4 belles aubergines
• 4 tomates
• 2 boules de mozzarella
• 1 petit bouquet de basilic 
• huile d'olive
• sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et sécher les aubergines. Les couper en rondelles, et les disposer sur la lèche frite du four tapissée de papier cuisson.

Saler l'ensemble et verser un filet d'huile d'olive sur l'ensemble des aubergines.

Enfourner pour 30 minutes environ. Puis les sortir du four et laisser tiédir quelques minutes.

Laver et sécher les tomates, les couper en rondelles (perso je les épluche).
Couper aussi en tranches les boules de mozzarelle.

Dans un plat allant au four, verser au fond un filet d'huile d'olive.
Puis disposer une rangée de rondelles d'aubergines, environ la moitié.
Puis mettre par dessus la moitié des tomates, et aussi la moitié des tranches de mozza. Saler et poivrer et ciseler un peu de basilic.
Puis recommencer les couches aubergines, tomates et mozza, sel et poivre et la fin du basilic.
Arroser d'un petit filet d'huile d'olive.

Enfourner pour 40 minutes toujours dans un four préchauffé à 180°C.

Tapenade verte

La tapenade est un indémodable de l'apéritif. Si facile à réaliser et si rapide qu'il serait dommage de s'en priver. Chez nous, la tapenade verte est notre préférée.
C'est une recette que je fais depuis des années, notée sur mon cahier, au moins maintenant sur le blog je l'aurai de partout!!

Pour 6 personnes:

• 1 gousse d'ail
• 200g d'olives vertes
• 5 anchois
• 10 câpres
• 3 càs d'huile d'olive

Dans un mixeur, mélanger tous les ingrédients et les mixer.

Perso, je la réalise au Thermomix.

Mettre la gousse d'ail et mixer 3 secondes vit 7.

Ajouter les autres ingrédients, puis mixer 5 secondes vit 6. Racler les parois du bol et faire retomber la tapenade et mixer de nouveau 5 secondes à la vitesse 5.

Recommencer si nécessaire, si des morceaux d'olives sont encore un peu trop gros.

Ainsi on obtient une tapenade avec de tout petits morceaux d'olives, la tapenade n'est pas complètement lisse.

C'est ainsi qu'elle nous convient, si vous la préferez plus homogène, augmentez la vitesse de mixage...

Gratin fenouil, tomates cerises, olives et pecorino

Ce délicieux gratin de légumes trouvé sur mon magazine télé est une jolie recette italienne tirée de "A table avec Luana" de Luana Belmondo.
C'est très facile à faire, assez rapide à préparer (sans compter le temps de cuisson). C'est un plat qui a accompagné parfaitement les premières grillades de la saison, de suite ça met beaucoup de soleil à table!! 
En avant pour la recette...

Pour 4 personnes:

• 2 beaux fenouils
• 20 tomates cerises
• 100g d'olives noires dénoyautées
• 1 verre de vermouth ou de martini blanc
• 2 gousses d'ail
• 2 branches de thym
• 3 càs huile d'olive
• sel et poivre
• quelques copeaux de pecorino ou 3 càs de pecorino râpé

Nettoyer et couper les fenouils en tranches.

Les faire cuire 10 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

Puis les égoutter.

J'ai zappé l'étape d'émonder les tomates cerises (de toute façon une fois cuite, la peau partira toute seule) à vous de voir...

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un plat allant au four, légèrement huilé (1 càs), disposer les tranches de fenouil, ajouter dessus les tomates cerises, les olives noires.

Ajouter les gousses d'ail hachées,  et le thym.

Saler un peu, poivrer.

Arroser le tout du verre de martini blanc et de 2 belles cuillères à soupe d'huile d'olive.

Saupoudrer de pecorino râpé ou parsemer les copeaux de pecorino dessus.

Enfourner pour 30 minutes.

Déguster bien chaud...

Sauté de veau à la portugaise

Voilà un plat convivial que j'ai eu l'occasion de manger chez des amis et qui nous a beaucoup séduit, je l'ai déjà refait plusieurs fois avec autant d'engouement. Inspirée au départ d'une recette d'un Dîner presque parfait, j'ai quelque peu modifié la recette et y ai ajouté ma touche perso.

Pour 6 personnes:

• 1 kg de sauté de veau (ou jarret un peu plus gras)
• 1/2 chorizo coupé en rondelles (doux pour moi)
• 1 oignon
• 3 gousses d 'ail
• 1 càs d'huile d'olive
• 4 càs de concentré de tomates
• 500/600 ml de bouillon de volaille tiède
• 2 càs d'olives vertes dénoyautées
• 2 càs d'olives noires dénoyautées
• 6 pommes de terre
• 5 carottes moyennes
• 1 càc de thym
• 1 feuille de laurier

Dans une cocotte, mettre l'huile à chauffer et y faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché. 

Ajouter les morceaux de viande, et le chorizo coupé en rondelles, et les faire colorer.

Ajouter le concentré de tomates, le bouillon de volaille tiède, les olives, et les aromates: thym, laurier. Mélanger. 

Ajouter les carottes taillées en biseau et les pommes de terre coupées en gros cubes.

Mélanger, il faut que les légumes soient suffisamment couverts d'eau sinon ajuster un peu la quantité d'eau.

Faire cuire sur feu doux à demi-couvert pendant 1h à 1h15 en remuant de temps en temps.

Vérifier la cuisson des légumes, rectifier l'assaisonnement (selon la force du chorizo).

Servir et déguster…

Linguines citron parmesan

Les pâtes, j'adore ça!! C'est toujours facile à préparer pour un résultat très prometteur à chaque fois. Il ne suffit pas de grand chose pour sublimer une assiette de pâtes et lui donner de délicieuses saveurs... C'est le cas de cette recette inspirée d'un magazine Régal.

Pour 4 personnes:

• 300g de linguines
• 1 gousse d'ail
• 2 càs d'huile d'olive
• 1 càs de crème fraîche liquide
• 2 citrons non traités 
• 1 petite courgette (150g)
• parmesan coupé en fins copeaux
• 2 càs de pignons de pin
• Sel et poivre

Dans une sauteuse, mettre l'huile d'olive et y faire revenir la gousse d'ail hachée  finement.

Zester finement les deux citrons et prélever les jus.

Mettre un zeste de citron dans la sauteuse, et mélanger avec l'ail, sur feu modéré pendant 2 minutes.

Puis y ajouter le jus des 2 citrons et la crème fraîche liquide, mélanger puis baisser sur feu tout doux...

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau salée.

Laver la courgette, l'essuyer et la râper finement. Réserver.

Faire revenir à sec dans une petite poêle les pignons de pin pour les faire juste dorer.

Quand les pâtes sont cuites, les égoutter puis les verser dans la sauteuse.

Les mélanger dans la sauce.

Ajouter la courgette râpée. Saler si nécessaire, poivrer et mélanger 1 minute. Puis enlever du feu.

Servir les pâtes dans les assiettes.

Repartir le zeste du deuxième citron entre les assiettes, ajouter quelques 

pignons de pin torréfiés et enfin ajouter les copeaux de parmesan.

Mille-feuilles saumon fumé et crabe

Voilà la belle entrée que j'ai réalisée le jour de Noël, c'est facile à faire. C'est frais, léger, à la fois chic et ce qui est sur c'est que c'est bien agréable pour commencer le repas tout en douceur.
A refaire sans hésiter…

Pour 4 personnes:
(Inspirée du site www.meilleur du chef.com)

• 8 tranches de saumon fumé
• 3 boites de crabe
• 1 échalote
• herbes: persil, ciboulette, basilic (garder un peu de ciboulette pour la décoration)
• huile d'olive
• 1/2 jus de citron
• poivre

Il est préférable d'avoir des petits cercles en inox ( 7 à 8 cm de diamètre) pour dresser les entrées, et d'avoir un emporte pièce de même taille.

Dans les tranches de saumon fumé, découper à l'emporte pièce 12 cercles (il en faut donc 3 par cercle en inox).

Récupérer toutes les chutes de saumon fumé et les tailler en petits morceaux.

Hacher finement l'échalote et les herbes.

Dans un saladier, mettre l'échalote hachée, ajouter toutes les herbes aussi finement ciselées. Mélanger.

Egoutter le crabe, effilocher sa chair et l'ajouter au saladier. Y ajouter également les chutes de saumon fumé.

Assaisonner le mélange, en versant 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et le demi jus de citron, poivrer.

Procéder au montage.

Placer le cercle en inox dans l'assiette de présentation et déposer au fond du cercle un rond de saumon fumé, puis couvrir jusqu'à mi-hauteur du mélange du saladier. Tasser.

Déposer dessus un deuxième cercle de saumon fumé, puis ajouter à nouveau le mélange au crabe jusqu'en haut. Tasser puis recouvrir du dernier morceau de saumon fumé.

Monter ainsi les 3 autres cercles.

Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Retirer alors délicatement les cercles en inox.

Décorer d'une petite tige de ciboulette.

A déguster bien frais!!

Navettes marseillaises

Ça fait déjà 15 jours que je suis allée au Salon du Blog Culinaire qui se tenait à Soissons du 15 au 17 Novembre. C'était un très bon we convivial, gastronomique, avec de belles retrouvailles et de nouvelles rencontres. Je tiens à remercier Chef Damien pour son accueil chaleureux, et toute l'équipe de 750g  pour l'organisation du we et tous les élèves du Lycée Hôtelier de Soissons pour le très joli buffet qu'ils nous ont préparé. Un grand merci à Mr Philippe Conticini pour sa présence sur le salon et sa passion du partage! Il nous a régalé avec une délicieuse salade avec un assaisonnement exquis!
J'ai retrouvé Carine, Véronique et Alice avec qui j'ai passé une bonne partie du we. C'était un réel plaisir de les revoir "en vrai" et de papoter cuisine de vive voix.
Et dans la chambre d'hôte où nous logions, j'ai eu le plaisir de retrouver Lyne, c'est marrant l'année dernière nous étions aussi dans le même hôtel; et c'est au petit-déjeuner que j'ai fait la connaissance de La cuisine de Lilly.
Et traditionnellement, pour le buffet du samedi midi, les blogueurs doivent apporter un met propre à leur région.
Et cette année j'ai choisi de faire des navettes mais si je suis sûre que vous connaissez ces petites barques délicatement parfumées à la fleur d'oranger.
Elles se rapprochent assez des typiques navettes du Four des Navettes de Saint Victor à Marseille qui ont beaucoup de succès notamment à la Chandeleur. Mais bien sûr, eux seuls ont le secret bien gardé de leur recette familiale.
Par contre, ne vous attendez pas à des navettes tendres, briochées c'est tout le contraire elles sont croquantes mais c'est le biscuit sec qui veut ça! 
Dents fragiles s'abstenir.... Sinon on peut toujours les attendrir en les trempant dans un thé…

Pour une quarantaine de navettes:
(d'après Hervé cuisine)

• 200g de sucre
• 2 œufs
• 1/2 càc de sel
• 80g d'eau de fleur d'oranger
• zeste d'une orange
• 50g d'huile d'olive
• 550g de farine T45

Dans un cul de poule, battre le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le sel, l'eau de fleur d'oranger, le zeste finement râpé d'une orange et l'huile d'olive. Mélanger.

Puis ajouter la farine petit à petit, mélanger avec une spatule en bois (c'est plus facile qu'avec le fouet) et terminer en mélangeant avec la main afin d'obtenir une pâte homogène.

La laisser reposer pendant 1 heure à température ambiante.

Prendre un morceau de pâte, et le rouler en un long boudin (15 à 20 cm de long) pour faire des grandes navettes, affiner un peu les extrémités en les pinçant entre 2 doigts. Disposer la navette ainsi formée sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson, puis avec un couteau fendre la navette en son milieu sur presque toute la longueur.

Façonner de la même façon toutes les navettes, il est possible d'en faire des plus petites (10 à 12 cm de long, comme sur la photo, vous en aurez donc beaucoup plus).

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner pour 11 minutes pour les petites navettes.
Enfourner pour 13 minutes pour les grandes.
Les vraies navettes de Marseille sont très pâles à peines colorées. C'est pour ça que je ne les ai pas badigeonnées de lait.
Elles se teintent légèrement à la cuisson.

Les navettes se conservent dans une boite hermétique plusieurs jours. 

Chili con carne

Chez nous on adore tout ce qui est épicé, et même ce qui est relevé!! Le chili fait partie des plats que l'on fait souvent dans l'hiver, c'est facile à faire, c'est un plat complet et avec on se régale.

Chaque foyer doit avoir sa recette, chez nous au fil du temps on l'améliore et on le fait à notre goût…

Pour 6 personnes:

• 2 càs d'huile d'olive
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 700g de viande hachée
• 800g de purée de tomates
• 1 poivron rouge
• 400g de haricots rouges
• 3 càc d'épices à chili
• sel et poivre

Dans une sauteuse, moi je le fais dans mon plat à tajine, faire revenir sur feu vif jusqu'à coloration l'oignon émincé et les gousses d'ail pressées dans l'huile d'olive.

Ajouter la viande hachée, et la faire revenir, en la détachant avec une cuillère en bois.

Puis baisser sur feu doux et ajouter la purée de tomates, le poivron (pelé) coupé en petits dés, les haricots rouges rincés et égouttés.

Assaisonner: perso je mets 3 càc d'épices à chili, ça c'est selon ses goûts, selon la qualité des épices à chili, puis saler et poivrer.

Bien mélanger.

Couvrir et laisser mijoter toujours sur feu doux pendant 30 à 40 minutes.

Puis servir le chili accompagné de riz blanc, d'un peu de crème fraîche épaisse et de quelques copeaux de cheddar.

Tajine au poulet, citron, olives vertes et amandes

J'ai eu la chance de découvrir ce délicieux tajine début novembre lors de notre petit séjour chez des amis à Dijon… Et depuis je l'ai fait, et refait avec toujours autant de plaisir, en m'appropriant un tout petit peu la recette.
On adore les tajines, c'est déclinable à l'infini et la plupart du temps c'est très facile à réaliser.
Alors merci Julie, tu nous a régalés!!

Pour 4 à 6 personnes:

• 1 càs d'huile d'olive
• 1 oignon
• 6 gousses d'ail
• 8 hauts de cuisse de poulet (ou autres morceaux au choix)
• 2 jus de citron
• 1 verre d'eau
• 300g d'olives vertes dénoyautées
• 100g d'amandes émondées
• 1 càc de coriandre moulue
• 2 càc de curcuma
• sel et poivre

Dans le plat à tajine, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, avec les 6 gousses d'ail (épluchées mais entières), jusqu'à coloration.

Puis ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer également.

Pendant ce temps, presser les 2 jus de citron. 

Puis ajouter au tajine les épices, mélanger, puis ajouter les jus de citron, le verre d'eau, les olives et les amandes émondées.

Saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 1H30 à 2H.

Remuer de temps en temps, ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Servir bien chaud, accompagné d'un peu de semoule…

Focaccia tomates cerises, olives noires et romarin

Une nouvelle recette de foccacia quelque peu différente de celle aux olives noires et à la fêta mais toute aussi bonne...
J'aime bien servir ce genre de pain à l'apéritif, c'est convivial chacun se sert à sa guise en rompant le pain et on peut les décliner à volonté, avec des saveurs différentes à chaque fois.
Hum ça sent bon les apéros dans le sud...

Pour 6 personnes:
(Source Magazine Régal)

• 275g de farine T55
• 1 càc de levure sèche
• 130ml d'eau
• 1/2 càc de sel
• 2 càs d'huile d'olive (+1 càs pour l'émulsion)
• 40g d'olives noires dénoyautées
• 10 tomates cerises
• 1 branche de romarin
• 1 pincée de fleur de sel

Comme à mon habitude, je pétris avec mon Thermomix mais un autre robot fera l'affaire.

Dans le bol du Thermomix, mettre les 130g d'eau et la càc de levure sèche.
Programmer 2 minutes à 37°C et vitesse 2.

A la sonnerie, ajouter la farine, les 2 càs d'huile d'olive, le sel et pétrir pendant 3 minutes.
30 secondes avant la fin du pétrissage, ajouter par l'orifice du couvercle les olives noires dénoyautées.

Puis laisser lever la pâte pendant 1h à 1h30 soit dans le bol fermé soit dans un saladier recouvert d'un linge propre. Elle doit doubler de volume.

Puis dégazer la pâte et l'étaler sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson sur une épaisseur de 2cm.
Puis la recouvrir du linge propre et la laisser lever de nouveau 1 heure.

Préchauffer le four à 200°C.

Puis faire des trous dans la pâte en enfonçant légèrement les doigts, et glisser dans chaque trou une tomate cerise.

Puis fouetter la cuillère à soupe d'huile d'olive pour l'émulsion avec une cuillère à soupe d'eau et en badigeonner la pâte.
Puis parsemer sur la foccacia un peu de romarin et une pincée de fleur de sel.

Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Légumes grillés au barbecue

Ces légumes d'été sont grillés au barbecue, bien pratique car avec cette chaleur  on redoute d'avoir à utiliser son four!
Ils sont juste marinés puis passés au grill ou à la plancha du barbecue.
C'est simple, rapide et super bon... parfait pour accompagner du magret de canard lui-même cuit au barbecue ou d'autres grillades... A vous de voir!!

Pour 6 personnes:
(Magazine Régal)

• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 oignon rouge
• 1 càc d'origan sec
• 1/2 jus de citron
• 4 à 6 càs d'huile d'olive
• sel et poivre

Couper les aubergines en rondelles, et les mettre à dégorger avec du gros sel pendant 1 heure. Puis les rincer et les essuyer.

Couper les courgettes en tranches fines.

Peler les poivrons, les épépiner et les couper en lanières.

Peler et couper en rondelles l'oignon rouge.

Mettre tous les légumes dans un saladier, les arroser avec l'huile d'olive et ajouter l'origan. Bien mélanger.

Laisser mariner 1 heure, en remuant deux à trois fois.

Puis faire griller les légumes égouttés sur le barbecue chaud pendant 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement.

Attention à ne pas les faire trop griller!!

Laisser un peu tiédir, puis les arroser d'un filet de jus de citron, les saler et les poivrer.

Servir à température ambiante.

Tarte fine aux tomates et mozzarella

Une nouvelle jolie tarte, encore bien estivale avec de délicieuses tomates fraîches, hum j'adore...

Il faut dire que pendant l'été, on doit manger des tomates quasiment à chaque repas. On en profite...

Pour 6 personnes:

• 1 pâte feuilletée du commerce ou recette ici
• 1kg de tomates
• 1 boule de mozzarella
• 1 pincée d'herbes de Provence ou d'origan
• 1 filet d'huile d'olive
• sel et poivre

Rincer les tomates, et les couper en rondelles, perso je les épluche, je n'aime pas trop la peau cuite des tomates qui finit toujours par se détacher...

Couper aussi la mozzarella en tranches fines.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson.

Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.

Disposer les rondelles de tomates, puis intercaler à intervalles réguliers les tranches de mozzarella.

Saupoudrer avec les herbes de Provence, arroser d'un filet d'huile d'olive.

Saler et poivrer.

Enfourner pour 30 minutes environ.

Lasagnes tomates, pesto et mozzarella

Voilà des lasagnes bien estivales, et bien italiennes de par les couleurs et les saveurs. Je me suis inspirée d'une recette d'un petit livre Marabout sur les lasagnes.
Un vrai délice en tout cas!! Succès garanti...

Pour 6 personnes:

• 6 grosses tomates bien charnues
• 6 càs de pesto
• 100g d'olives noires dénoyautées
• 2 càs d'huile d'olive
• 400g de mozzarella
• 9 feuilles de lasagnes
• sel et poivre

Eplucher les tomates et les couper en rondelles, les poivrer et les saler. Réserver.

Couper les olives noires en rondelles.

Couper en tranches fines la mozzarella.

Dans un plat allant au four, huiler le fond du plat.

Disposer des tranches de tomates au fond.

Recouvrir de 3 feuilles de lasagnes.

Mettre des tranches de tomates, 2 cuillères à soupe de pesto, un tiers des olives noires, et un tiers des tranches de mozza.

Recouvrir de 3 feuilles de lasagnes.

Mettre des tranches de tomates, 2 cuillères à soupe de pesto, un tiers des olives noires, et un tiers des tranches de mozza.

Puis terminer en mettant les 3 dernières feuilles de lasagnes et le reste des ingrédients comme précédemment.

Enfourner pour 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Laisser reposer 5 bonnes minutes et servir...

Couscous aux poivrons rouges

Voilà un autre plat qui est un incontournable de l'été! On le fait depuis des années chez mes parents et j'adore ce couscous aux poivrons.
C'est très facile à faire et c'est parfait pour accompagner des grillades...

Pour 4 personnes:

• 300g de graines de couscous moyen
• 300g d'eau bouillante
• 30g de beurre
• 2 càs d'huile d'olive
• 3 poivrons rouges
• 1 oignon
• sel et poivre

Préparer la graine de couscous. Pour cela mettre la graine de couscous dans un saladier, ajouter l'eau bouillante et mélanger avec une cuillère afin que toute l'eau soit bien absorbée. Laisser gonfler puis égrainer (casser les petites mottes de grains avec une fourchette) et ajouter le beurre coupé en petits morceaux, saler et mélanger.

Pendant ce temps, tailler en cubes l'oignon et les 3 poivrons rouges épépinés ( pelés pour moi, j'utilise un économe avec de toutes petites dents très pratique aussi pour peler les tomates).

Dans une poêle, mettre l'huile à chauffer, ajouter les cubes d'oignon et les faire   fondre puis ajouter les dés de poivrons.

Faire cuire jusqu'à ce que les poivrons soient tendres (environ 15 minutes).

Saler et poivrer.

Enfin ajouter les poivrons/oignon à la graine de couscous et bien mélanger.

Servir chaud ou tiède...

Beignets de courgettes

Voilà une recette sympa à faire et ultra facile!! La seule contrainte est qu'il faut faire cuire les beignets au dernier moment.

Mais bon c'est assez rapide.

En plus, les enfants apprécient bien les légumes sous cette forme...

Pour 4 personnes:

(Source 750g le Mag)

• 1 grosse courgette ou 2 petites
• 200g de farine
• 20g de parmesan râpé
• 3 oeufs
• 1 càs d'huile d'olive
• sel et poivre
• Huile de tournesol pour la friture
• 1 citron

Avec une râpe à gros trous, râper la courgette lavée et essuyée mais pas pelée.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, le parmesan, et l'huile d'olive.

Saler et poivrer.

Ajouter la courgette râpée. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Dans une poêle, mettre l'huile de friture et mettre à chauffer sur feu moyen.

Avec l'aide de 2 cuillères à soupe, réaliser les beignets de courgette et les mettre à cuire dans l'huile chaude, en les espaçant suffisamment.

Faire dorer les beignets quelques minutes de chaque côté en les retournant.

Puis les déposer sur du papier absorbant pour les égoutter.

Puis servir de suite avec un trait de jus de citron.

Salade d'été tricolore

Voilà la recette d'une délicieuse salade colorée, savoureuse et sucrée/salée, je la fais depuis des années et si mes souvenirs sont bons, je crois que je l'ai trouvée dans un magazine de jardinage...
Originale avec toutes ses petites billes, elle égaye par sa fraîcheur, et bien sûr le plus important elle est vite réalisée...
La goûter, c'est l'adopter...

Pour 4 personnes:

• 1 melon
• 500g de tomates cerises plutôt petites
• 1 sachet de billes de mozzarella
• huile d'olive
• basilic
• sel et poivre

Prélever des billes de melon avec une cuillère parisienne.

Laver et essuyer les tomates cerises.

Dans un saladier, mettre les billes de melon, les petites tomates cerises entières, et les billes de mozzarelle égouttées.

Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.

Ciseler quelques feuilles de basilic, mélanger et déguster....

Facile non??

Légumes d'été façon tian

Avec cette chaleur, j'ai guère envie de cuisiner pourtant il faut bien manger. Alors mon choix se porte facilement sur des salades vite préparées et toujours rafraîchissantes, je trouve qu'on ne s'en lasse pas!!
Mais quand j'ai vu ce joli tian sur un ancien magazine Régal j'ai craqué, et je l'ai fait... et j'ai bien fait. J'ai un peu adapté les ingrédients en fonction de mes placards.
Il est facile à faire, pas trop long et bien bon.

Pour 4 à 6 personnes:

• 4 tomates
• 2 belles aubergines
• 1 gros poivron rouge
• 2 petits oignons
• 1/2 fromage de chèvre frais type "petit Billy"
• 2 gousses d'ail
• 25g de câpres
• une dizaine d'olives noires dénoyautées
• herbes de provence
• huile d'olive
• sel et poivre

Rincer et essuyer les légumes.

Couper les tomates en rondelles (perso je les épluche). Les déposer dans une assiette creuse, les saler et réserver.

Couper les aubergines en dés. 

Couper les poivrons épépinés en fines lanières (perso eux aussi je les épluche).

Eplucher les oignons et les hacher.

Dans une grande poêle, faire chauffer un fond d'huile.

Y faire revenir les aubergines, environ une dizaine de minutes.

Les enlever de la poêle, et les faire égoutter sur du papier absorbant.

Dans la même poêle, faire fondre les oignons, ajouter les lanières de poivrons et les 2 gousses d'ail hachées. Faire cuire environ 10 minutes en mélangeant régulièrement.

Puis remettre les aubergines, saler et poivrer. Et poursuivre la cuisson 20 minutes à feu doux.

Hors du feu, ajouter les câpres.

Puis verser le tout dans un plat allant au four.

Recouvrir avec les rondelles de tomates en intercalant entre elles des petites  tranches de fromage de chèvre frais.

Eparpiller dessus les olives coupées en petits morceaux.

Parsemer d'herbes de Provence, et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Puis enfourner le tian de légumes dans un four préchauffé à 180°C pour 25 à 30 minutes.

Tarte aux courgettes, ricotta, mozza et herbes

Ce mois-ci, le thème de Culino Versions est "cakes ou tartes" avec une condition en plus: une mise en scène photographique de pique-nique!!
J'ai choisi la tarte par préférence!! Je me suis inspirée d'une recette d'un petit livre offert en plus avec un Cuisine Actuelle.
C'est une tarte avec un fond de ricotta avec des herbes, des rondelles de courgettes et j'ai ajouté de la mozzarella pour plus de gourmandise.
Je l'ai déjà faite 2 fois, la première fois avec une pâte feuilletée et la deuxième fois avec une pâte brisée. J'ai préféré celle avec la pâte feuilletée, mais je vous mets la photo de celle avec la pâte brisée car elle me satisfaisait plus du point de vue photographique.

Pour une grande tarte: 6 personnes

• 1 pâte feuilletée du commerce ou ici
• 2 belles courgettes
• 250g de ricotta
• 1 càs de crème fraîche
• 2 càs d'huile d'olive
• 1 boule de mozzarella tranchée 
• Herbes: basilic et persil
• sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les courgettes, et les couper en fines rondelles sans les éplucher.

Les faire revenir dans une poêle à sec environ une dizaine de minutes sur feu moyen.

Dans un bol, mélanger la ricotta, la crème fraîche, et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les herbes lavées et ciselées. Saler et poivrer, mélanger.

Dérouler ou étaler la pâte feuilletée dans le plat à tarte, déposer au fond la préparation ricotta/herbes.

Déposer harmonieusement dessus les rondelles de courgettes précuites.

Intercaler entre les rondelles de courgettes, des tranches de mozzarelle.

Arroser avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Petit pluS: servir chaud ou tiède...

Voilà la version tartelette et feuilletée. 

Pannequets d'aubergines

Bonjour à tous,
Voilà mes vacances sont finies, je suis de retour sur mon blog et sur les vôtres!!
Cette recette aux notes estivales est particulièrement bonne. Je l'ai trouvée sur un petit fascicule "Apéro plein sud" offert avec le dernier Régal!!

Pour 4 personnes:

• 2 aubergines longues
• 2 à 3 tomates
• 1 boule de mozzarelle
• quelques feuilles de basilic
• huile d'olive
• sel et poivre

Couper les aubergines dans la longueur en tranches fines, avoir au moins 16 tranches.

Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée. Et y plonger les tranches d'aubergines pendant 1 minute.

Les égoutter, et les essuyer.

Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire revenir les tranches d'aubergines puis les déposer sur du papier absorbant afin de les égoutter.

Rincer et essuyer les tomates, perso je les épluche.

Ôter le pédoncule et les couper en tranches (au moins 16), les saler et les poivrer.

Égoutter la mozzarella et la couper aussi en tranches (au moins 8).

Préchauffer le four à 180°C.

Sur le plan de travail, déposer 2 tranches d'aubergines en croix, poser au centre de la croix, une tranche de tomate, une tranche de mozza, et de nouveau une tranche de tomate. Poser dessus 3 à 4 feuilles de basilic.

Puis replier les tranches d'aubergines sur le dessus afin de former un petit paquet. 

Les maintenir ainsi fermées avec une petite pique en bois.

Réaliser ainsi 8 petits pannequets.

Les disposer dans un plat huilé allant au four et enfourner pour une dizaine de minutes.

Servir chaud ou tiède.

C'est très bon, c'est parfait pour une entrée!!