mercredi 25 février 2015

Crumble rhubarbe et pommes

J'ai trouvé (il y a déjà quelque temps) des tiges de rhubarbe chez mon primeur, et je n'ai pas hésité à les acheter sachant que l'année dernière je m'étais régalée avec. Notre préférence avait été pour la recette du crumble rhubarbe et fraises.C'est donc tout simplement que je me suis lancée dans la réalisation d'un crumble mais avec des pommes pour changer, tout aussi bon!


Pour un plat de 22 cm de diamètre:
  • 650g de rhubarbe (4 à 5 tiges)
  • 600g de pommes golden (3 grosses) 
  • 80g de sucre roux
  • 100g de farine
  • 80g de poudre d'amandes
  • 80g de sucre roux
  • 80g de beurre

Dans un cul de poule, mettre le beurre mou coupé en morçeaux, la farine, la poudre d'amandes, et le sucre roux et mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une consistance sableuse. Réserver au réfrigérateur.

Éplucher les tiges de rhubarbe, les couper en morceaux et les rincer.
Eplucher les pommes, ôter le trognon et les pépins et les couper en dés.Tout mettre dans une casserole avec 80g de sucre roux et faire compoter sur feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant très régulièrement.
Laisser tiédir.

Préchauffer le four à 180°C.

Puis dans un plat allant au four, verser la compotée tiédie de pommes/rhubarbe, puis émietter par-dessus la pâte à crumble.

Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le crumble soit bien doré. 
Puis laisser bien tiédir avant de déguster.


mercredi 18 février 2015

Lemon curd au Thermomix

Cette crème au citron accompagnera à merveille vos crêpes, gaufres ou plus simplement vos tartines et brioches du quotidien.
Je la fais au Thermomix mais elle pourra être réalisée plus traditionnellement à la casserole, comme ici.
C'est simple, facile à faire et en plus c'est un délice!!
Elle se conserve au réfrigérateur, facilement 3 semaines. Mais chez moi, elle n'a pas duré autant!!




Pour un pot à confiture:
  • 90g de sucre
  • 1 zeste de citron non traité
  • 50g de beurre
  • 75g de jus de citron
  • 2 oeufs
Mettre le sucre, et le zeste de citron dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes vit 10.
Ajouter le beurre en morceaux, le jus de citron et les oeufs et mettre 15 minutes à 90°C à la vitesse 2, sans le gobelet doseur.
A la sonnerie, remettre le gobelet en place et mixer 20 secondes à la vitesse 6.

Puis verser dans le pot stérilisé, fermer. Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur. C'est ainsi qu'elle va finir par s'épaissir.





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...