Pour 4 personnes:
- 1 filet mignon de porc (ou 1kg de sauté de porc)
- 400ml de lait de coco
- 1 gousse d'ail
- 50ml de sauce soja
- 2cm de morceau de gingembre frais
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1/2 jus de citron
- 100ml de caramel liquide
- 2 càs de coriandre (je n'en avais pas)
Peler et hacher finement la gousse d'ail et le morceau de gingembre frais.
Dans une cocotte, mettre le lait de coco, la sauce soja, l'ail et le gingembre hachés. Mélanger.
Ajouter une pincée de piment de Cayenne.
Mettre les morceaux de porc (débiter le filet mignon de porc ou le sauté de porc en gros cubes), et faire chauffer sur feu très doux pendant 1H30 à couvert sans faire bouillir.
Au bout de ce temps, retirer les morceaux de porc, les réserver (au chaud si possible).
Ajouter le jus du demi citron, et le caramel liquide et bien faire réduire la sauce sur feu vif en remuant très régulièrement.
Quand la sauce est bien réduite et qu'elle devient nappante et onctueuse, ajouter les morceaux de porc et bien mélanger pour les enrober et les réchauffer pendant 5 minutes.
Puis servir le porc, accompagné de riz aux petits-pois, et saupoudré de coriandre ciselée.
C'était vraiment délicieux!! A refaire sans hésitation...
Je vous souhaite une très bonne soirée, un bon nouvel an chinois, et une bonne année du cheval!!