Gelée de coing

Mon mari a ramené des coings de chez le primeur. Des coings voilà quelque chose que je ne connais pas trop. Je n'en ai jamais cuisinés.
Bon pas de panique, on va appeler la grand-mère de mon mari et elle va bien nous conseiller pour en tirer le meilleur.
Mais vous connaissez les grands-mères, elles ne pèsent rien, elles font tout par habitude et à l'œil. C'est ça le secret du savoir faire, les habitudes et l'utilisation de ses cinq sens, mais oui tu vois bien la consistance, ça doit épaissir et devenir orange, et quand c'est cuit tu le sauras nous a-t'elle dit!
Bon on se lance on verra bien ce que ça va donner.
Mais si vous voulez des mesures et des temps précis ça va être compliqué!!!

Pour 2 pots de gelée:

• 4 gros coings
• de l'eau 
• du sucre gélifiant

Essuyer les coings pour ôter la pruine (couche cireuse donnant un aspect poussiéreux).

Les couper en 4, et ne pas enlever la peau, ni les pépins.

Les mettre dans une marmite et recouvrir à peine d'eau et porter à ébullition et laisser cuire environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis sans tomber en bouillie.

Puis enlever les coings avec une écumoire. Ne pas les jeter, ils font servir pour faire de la pâte de coings, comme vous pouvez le voir sur les photos.

Récupérer l'eau de cuisson en la filtrant.

La peser et la remettre dans la marmite avec son poids en sucre, un tant pour tant.

On a eu 650g d'eau de cuisson et on a donc ajouté 650g de sucre.

Faire réduire jusqu'à épaississement et coloration ambrée, le temps dépendra de la quantité de jus récolté. 

Compter entre 30 et 45 minutes.

Stériliser 2 pots de confiture.

Quand la gelée est prête, mettre en pot, les fermer et les retourner jusqu'à refroidissement complet.

La gelée de coings est parfaite pour les tartines et les yaourts.

Je vous mets une photo de mon pot incliné pour vous puissiez apprécier la prise de la gelée.

Alors merci "Mamie" pour cette belle recette! On s'en est sorti alors vous aussi, je n'en doute pas!

A très vite pour la recette de la pâte de coings...

Recette testée et appréciée par Les gourmandises de Sandrine...

Confiture de fraises

Je crois que c'est ma préférée! Quoique l'année dernière on a fait une confiture fraises-framboises, elle était aussi délicieuse. Entre les deux mon coeur balance!
Et il y a 2-3 jours, mon mari est rentré avec 2 cagettes de fraises pour la confiture, j'étais trop contente. Ni une ni deux, les fraises ont vite été transformées en une délicieuse confiture maison, le rêve...

J'ai pris l'habitude de réaliser mes confitures au Thermomix par simplicité et rapidité. Mais vous pouvez tout à fait employer une méthode plus traditionnelle.

Pour 3 pots standards de confiture type "Le Parfait":

• 750g de fraises
• 525g de sucre à confiture
• 1 càs de jus de citron

Laver les fraises et les équeuter.

Les mettre dans le bol du Thermomix.

Mixer 4 secondes à la vitesse 4.

Ajouter le sucre à confiture et programmer 20 minutes à 100°C à la vitesse 3 pendant 10 secondes pour que le sucre soit bien mélangé puis baisser à la vitesse 2 en ôtant le gobelet.

A la sonnerie, ajouter la cuillère à soupe de citron. Remettre le gobelet en place et mixer 3 secondes à la vitesse 4.

Remplir les pots à confiture préalablement stérilisés, les fermer et les retourner.

Et c'est tout! Trop simple... pourquoi s'en priver!

Autant vous dire qu'on a ainsi refait notre provision de confitures à la fraise!

A utiliser sans modération sur vos crêpes, gaufres, yaourts, biscuits et tant d'autres...

Petit pluS: si toutefois il y a quelques éclaboussures par l'orifice du couvercle

pas de panique il suffit alors de baisser la température à 90°C.

Confiture de clémentines

Cette confiture quand je l'ai vue chez Cathy, je me suis dit il faut que je la fasse... Sa jolie couleur m'a séduite! 
J'en ai fait un premier pot pendant ma petite semaine de vacances au ski pour finir les quelques clémentines qui trainaient... et ce petit pot a très vite disparu (avec les crêpes, on s'est régalé).
Alors en rentrant cette fois-ci j'ai vu les choses en grand!! Et j'ai réalisé 4 pots avec un peu plus d'un kilo de clémentines épluchées... de quoi tenir (enfin j'espère) jusqu'à la saison prochaine!! 
J'ai donc suivi presque la même recette que sur le très joli blog Kaderick en Kuizinn mais je vous propose une version au Thermomix (c'est vraiment trop pratique de faire les confitures dedans!!)

Pour 4 pots de confitures:

• 1000g de clémentines épluchées
• 650g de sucre à confiture
• 1 gousse de vanille (facultatif!!)

Eplucher les clémentines, et ôter toutes les petites peaux blanches et les fils des segments (sans peler complètement les segments!).

Mettre tous les segments de clémentines dans le bol du Thermomix et mixer 15 secondes à la vitesse 6.

Ajouter le sucre à confiture.

Fendre en deux la gousse de vanille et avec la pointe du couteau récupérer les grains et les ajouter au bol.

Programmer 18 minutes à 100°C et à la vitesse 2 en ôtant le gobelet (comme le Thermomix est plein, ça éclabousse un peu mais juste sur le couvercle!)

A la sonnerie, remettre le gobelet en place et mixer 20 secondes à la vitesse 8.

La confiture est prête, la verser dans les pots en verre préalablement stérilisés.

Fermer et retourner les pots.

Au départ sceptique, mon mari a finalement été conquis par cette délicieuse confiture alors merci Cathy!!

Recette testée et appréciée par Coup de Fourchette entre Jazette.

Confiture de raisins

On a fini de ramasser nos dernières grappes de raisins, et après le jus, le cake, la tarte et la pintade aux raisins, il fallait bien trouver encore une nouvelle façon de les cuisiner.
Et cette fois-ci, on a fait tout simple avec une confiture de raisins.
C'est la première fois que j'en mange et je suis satisfaite du résultat, c'est vraiment bon!

Source: "Le grand livre de la cuisine provençale" de Guy Gedda 

Pour 2 pots:

• 1kg de raisins 
• 400g de sucre à confitures (entre 350g et 500g de sucre pour 1kg de fruits) 
• les grains d'une gousse de vanille (facultatif)

Égrener les grappes de raisins, et les laver.

Inciser chaque grain de raisin en son milieu afin de retirer les pépins.

Mettre les grains de raisins coupés en deux dans une bassine à confiture (dans la sauteuse pour moi) et mettre à chauffer pour 15 minutes.

Ajouter ensuite le sucre et les grains de la gousse de vanille et mélanger.

Et laisser bouillir pendant 1 heure à feu moyen.

Puis verser la confiture dans des pots en verre préalablement stérilisés. 
Fermer et retourner les pots.

Confiture de lait

Je n'en avais jamais fait ni même goûté, voilà c'est chose faite avec mon Thermomix, et c'est très bon!
Cette confiture accompagnera vos crêpes, gaufres, pancakes et brioches.
J'ai trouve la recette sur "les carnets Thermomix", j'ai juste divisé les doses par 2 car je ne voulais pas un trop gros pot question de conservation!!! J'ai aussi réduit le temps de cuisson à 35 min au lieu de 60 min.

Pour un pot de 300g:

• 500g de lait entier
• 60g de sucre blanc
• 60g de sucre roux
• 100g de crème liquide 30% m.g.
• 1/4 càc de bicarbonate de soude

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 35 min/100°C/vit 5 en mettant le panier cuisson sur le couvercle à la place du gobelet (ça limite les projections et permet l évaporation).

Puis prolonger la cuisson 6min/Varoma/vit 4. 

À la sonnerie, mettre dans un pot en verre hermétique.

Elle finit d'épaissir en refroidissant.

Se conserve au frais quelques semaines.

Recette testée et appréciée par Carine de Chic chic choc…olat.