mercredi 30 octobre 2013

Cupcakes au chocolat et toile d'araignée pour Halloween

Demain, vous n'êtes pas sans savoir que c'est Halloween! Certains la fêtent, d'autres ne veulent pas en entendre parler jugeant qu'il s'agit encore d'une fête seulement commerciale. Peu importe son état d'esprit, je suis sûre que vous ne serez par contre de monstrueux cupcakes recouverts de toile d'araignée!! Beurk... Effrayants non? ou peut-être aurez-vous une préférence pour les araignées ou les hiboux...




Pour 8 cupcakes tout choco:
(Les meilleures recettes Nestlé dessert)
  • 200g de chocolat noir
  • 100g de beurre
  • 3 oeufs
  • 80g de sucre
  • 100g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

Faire fondre soit au bain-marie soit au micro-ondes 150g de chcolat noir cassé en morceaux avec le beurre coupé aussi en morceaux.
Quand c'est fondu, mélanger avec une spatule pour lisser le mélange.

Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le sucre afin que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la levure, mélanger.
Ajouter le mélange chocolat/beurre fondus.
Bien mélanger.
Terminer en ajoutant les 50g de chocolat restant cassé en petits morceaux.
Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

Verser cette pâte dans le moule à muffins en remplissant aux deux tiers les empreintes.
Laisser reposer la pâte dans les moules 15 minutes le temps de préchauffer le four à 180°C.

Enfourner pour 15 minutes environ, selon votre four.

A la sortie, laisser complètement refroidir les muffins avant de les démouler.

Pour la décoration:
(inspirée sur Pinterest)
  • 1 blanc d'oeuf
  • 60g de sucre
  • 100g de chocolat noir

Faire fondre le chocolat noir cassé en morceaux au micro-ondes, lisser.

Etaler une fine couche de chocolat à la surface de chaque muffin afin d'aplanir leur surface. Les miens ont craquelé à la cuisson.
Laisser sécher.

Battre le blanc d'oeuf en neige, quand il commence à mousser, ajouter un tiers du sucre tout en battant.
Puis ajouter un deuxième tiers, toujours en fouettant. Puis enfin verser le dernier tiers afin de serrer la meringue, qui doit être ferme, lisse et bien brillante. Fouetter 5 bonnes minutes.

Mettre cette meringue dans une poche à douille avec une douille lisse de tout petit calibre 3mm.

Dessiner une toile d'araignée sur chaque muffin, avec la meringue.

S'il vous reste du chocolat fondu et de la meringue, faites des chocolats en forme d'araignées ou de chauve-souris.
J'ai trouvé des petits modèles sur google, glisser le patron sous une feuille guitare ou à défaut sur une feuille de papier sulfurisé.
Faire les contours du patron, puis remplisser l'intérieur. Je me suis aidée avec un bâtonnet de sucette, que j'ai trempé dans le chocolat fondu.
laisser sécher et prendre au réfrigérateur.

Pour finir la meringue, dessiner des fantômes, des chapeaux de sorcières, des chauve-souris, les lettres d'Halloween, des os, enfin tout ce qui vous passe par l'esprit, sur une feuille de cuisson, posée sur la plaque du four.
Et enfourner pour 2 heures de cuisson dans un four préchauffé à 90°C sur chaleur tournante. Entrouvrir de temps en temps la porte du four pour que l'humidité s'échappe.
Puis laisser refroidir dans le four éteint (porte à peine ouverte).


Sur ces effrayantes gourmandises, je vous souhaite une bonne fête d'Halloween, et vous dis à dans quelques jours...




mardi 29 octobre 2013

Cheesecake aux deux chocolats et aux framboises

Culino Versions a repris ce mois ci avec pour thème le cheesecake! En version sucrée ou salée, et bien sûr j'ai opté pour une version sucrée inspirée du magazine Régal hors série n°6.
Je ne suis pas fan des cheesecakes classiques avec du fromage frais (ça me dérange de mettre du fromage dans un gâteau), mais c'est peut-être un à priori injustifié car je n'en ai jamais mangé!!
Quoiqu'il en soit ce n'est encore pas pour aujourd'hui, puisque ce cheesecake est à base de fromage blanc en faisselle, gourmand à souhait avec ses 2 chocolats et ses framboises.


Pour 8 personnes:
  • 400g de biscuits "Thé brun"
  • 200g de chocolat noir
  • 250g de chocolat blanc
  • 500g de fromage blanc en faisselle (type Ryans)
  • 150g de sucre
  • 2 càs de farine
  • 3 oeufs
  • 200g de framboises

Préchauffer le four à 180°C.

Tapisser de papier cuisson un grand moule à manqué (26cm de diamètre), ou un moule à charnière si vous en possédez un.

Mixer finement les biscuits, pour moi au Thermomix sur bol fermé en donnant 3 impulsions de Turbo.

Faire fondre au bain-marie le chocolat noir, ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Mélanger ce chocolat aux biscuits mixés, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Mettre cette pâte dans le moule à manqué en tassant afin d'obtenir une couche uniforme.
Placer au réfrigérateur.

Faire fondre le chocolat blanc.
Dans un cul de poule, fouetter le fromage blanc puis y incorporer petit à petit le chocolat blanc fondu. Le mélange doit être bien lisse.
Puis ajouter le sucre, mélanger.
Ajouter la farine, puis les oeufs un à un toujours en fouettant.

Terminer en ajoutant les framboises (en garder quelques-unes pour la décoration) mais là délicatement à l'aide d'une spatule.

Verser cette préparation sur le mélange choco-biscuits.

Enfourner pour 40 minutes.

Puis laisser refroidir le cheesecake complètement avant de le mettre au réfrigérateur pour 2 bonnes heures.


Puis démouler délicatement car la couche chocolatée du dessous est très friable!!




samedi 26 octobre 2013

Brownie au café meringué

Ce brownie est délicieux surmonté de sa belle couche de meringue française comme un nuage!! 
Un vrai régal pour les amateurs de chocolat mais comme tout brownie qui se respecte il est très très riche!! Une petite part suffit...
J'ai trouvé la recette sur un Cuisine Actuelle dédié à la pâtisserie. J'ai un peu modifié certaines quantités (notamment de sucres et de beurre que je trouvais trop importantes), et j'ai divisé par deux la quantité de meringue (qui était faite au départ avec 4 blancs d'oeufs et ça me paraissait beaucoup trop!!). J'ai bien fait, car juste avec 2 blancs d'oeufs, j'en ai eu assez pour obtenir une généreuse couche de meringue.


Pour 8 à 10 personnes: 
(moule carré de 23cm)

Pour le brownie:
  • 200g de chocolat noir
  • 250g de beurre demi-sel (200g pour moi)
  • 4 oeufs
  • 150g de sucre (100g)
  • 150g de sucre cassonade (100g)
  • 200g de farine
  • 2 càs de cacao non sucré
  • 1 càs de liqueur de café (1 càs d'extrait de café)
Le brownie peut-être réalisé la veille, sans problème et la meringue le jour même.

Pour la meringue:
  • 2 blancs d'oeufs
  • 110g de sucre en poudre
  • 1 càc de vinaigre cristal
  • 1 càc rase de Maïzena
La Maïzena apporte de la tenue aux blancs en neige et le vinaigre les empêche de prendre un texture granuleuse (comme la meringue pour les Pavlova).

Préparation du brownie:

Préchauffer le four à 160°C.

Faire fondre au bain marie, le chocolat cassé en morceaux avec le beurre coupé aussi en morceaux, quand c'est fondu lisser la préparation avec une maryse. Réserver.

Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec les sucres blanc et roux.
Incorporer la farine et le cacao. Mélanger.
Ajouter la liqueur de café et mélanger.
Puis ajouter le mélange chocolat/beurre tiédi, et fouetter vigoureusement pour rendre la préparation plus aérienne.

Verser la pâte dans un moule carré (max 23cm de côté) légèrement beurré si nécessaire.
Enfourner pour 25 minutes.
Sortir du four et laisser entièrement refroidir avant de démouler.

Préparation de la meringue:

Monter les blancs d'oeufs en neige, avec un batteur électrique ou dans la cuve d'un robot. Quand ils commencent à être mousseux, verser dessus un tiers du sucre, tout en continuant de fouetter, puis ajouter ensuite le deuxième tiers toujours en fouettant puis enfin le dernier tiers afin de bien les serrer. La meringue doit être bien ferme, lisse et brillante. Ça prend 5 bonnes minutes.
Puis ajouter les cuillères à café de Maïzena et de vinaigre blanc, toujours en fouettant.


Sur le brownie refroidi, étaler dessus en couche épaisse la meringue avec l'aide d'une spatule métallique.
Pour la finition, dorer avec un chalumeau de cuisine la meringue.
Découper des parts en carrés, que vous pouvez arroser de liqueur de café, ce que je n'ai pas fait n'ayant pas de liqueur de café.

mardi 22 octobre 2013

Fondant au chocolat et sa crème fouettée

Il n'y a pas trop de recettes au chocolat sur mon blog, il faut dire que mon mari préfère les desserts fruités. Pourtant le chocolat on l'aime bien quand même surtout les enfants, alors il faut bien y remédier.
Je ne savais pas quelle recette choisir tant il en existe au chocolat! Et j'en ai choisi une que je n'avais jamais faite, recette trouvée sur le Régal de novembre 2012. Le gâteau est fondant à souhait, la couche de crème montée sur le dessus est facultative mais finalement bien appréciée. 


Pour un moule de 22cm env 6 personnes:
  • 110g de chocolat noir
  • 110g de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 4 gros oeufs (4 blancs et 3 jaunes)
  • 110g de sucre glace
  • 50g de poudre d'amandes
  • 50g de farine
  • 1 càc de levure chimique
  • 150g de crème liquide entière
  • 1 càc de cacao non sucré en poudre 

Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux et le beurre coupé en morceaux aussi. Y ajouter les grains de la gousse de vanille, puis lisser le mélanger.

Monter les 4 blancs d'oeufs en neige, dès qu'ils sont bien mousseux ajouter 30g de sucre glace (2 cuillères à soupe) en continuant à les battre en neige assez ferme.

Préchauffer le four à 180°C.

Ajouter 3 jaunes au mélange chocolat/beurre/vanille fondus, puis ajouter le sucre glace restant (80g), les amandes en poudre, la farine et la levure en mélangeant au fouet.
Quand la préparation est homogène, ajouter 2 cuillères à soupe de blancs en neige en fouettant pour détendre la préparation. Puis ajouter le reste de blancs en neige délicatement à l'aide d'une maryse, en soulevant la masse.

Verser la pâte dans un moule à manqué de 22cm beurré si nécessaire.

La cuisson annoncée était de 8 minutes mais alors là le gâteau n'était vraiment pas du tout cuit. J'ai donc augmenté le temps de cuisson et mon gâteau a cuit  14 minutes au total! Le centre est encore très légèrement tremblottant à la sortie du four. A vous de voir en fonction de votre four!!
Avec ce temps de cuisson, le gâteau est vraiment fondant et tendre à coeur.
Peut-être qu'il supporterait encore quelques minutes de plus...


Laisser complètement refroidir le gâteau avant de le recouvrir des 150g de crème liquide fouettée en chantilly puis saupoudrer d'une cuillère à soupe de cacao non sucré.




samedi 19 octobre 2013

Tarte aux pommes et noix de pécan caramélisées

Une tarte aux pommes facile à réaliser et qui fait son petit effet!! Je l'ai retrouvée dans un magazine Régal de l'année dernière, et je n'avais pas eu le temps de la faire, aujourd'hui c'est chose faite. Rapide à faire pour un petit goûter improvisé, avec ses noix de pécan croustillantes, elle en séduira plus d'un!


Pour 6 personnes:
  • 1 pâte feuilletée du commerce ou ici ou ici
  • 40g de poudre d'amandes
  • 20g de vergeoise
  • 4 pommes golden
  • 20g de beurre fondu
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50g de noix de pécan
  • 1 càs de sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler finement la pâte feuilletée, ou simplement la dérouler directement sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Perso je l'ai mise sur ma plaque à pizza.

Piquer la pâte avec une fourchette jusqu'à 1 cm des bords.

Saupoudrer la pâte de poudre d'amandes mélangée au sucre vergeoise.

Peler, épépiner et couper en fines lamelles les pommes.
Les disposer en rosace sur la pâte. Ne pas hésiter à bien les serrer.

Badigeonner les pommes de beurre fondu avec un pinceau.

Saupoudrer de sucre vanillé.

Couper au couteau les noix de pécan (en 3 ou 4 morceaux), et enrober les dans le sucre glace.
Puis les éparpiller sur les lamelles de pommes.

Enfourner pour 30 à 35 minutes selon votre four.

Déguster la tarte chaude ou tiède...



Petit pluS: cette tarte est vraiment meilleure tiède, dégustée froide vous perdrez le croustillant des noix de pécan juste caramélisées par le sucre glace.
Bien serrer les lamelles de pommes, car il faut que la tarte soit riche en pommes.



lundi 14 octobre 2013

Roulés à la cannelle

Ces roulés à la cannelle, je les ai déjà faits cet été, et on s'était régalé. Et ce week-end, sur facebook, une copine a fait de délicieux "cinnamon rolls". Et là rien que de les voir, j'ai senti la douce odeur de cannelle qui s'échappe du four pendant la cuisson, et ni une ni deux je me suis mise à en refaire.
Je me suis inspirée de la recette du livre "Un goûter à New York", sans le glaçage (car je n'en suis pas fan).




Pour environ 10 à 12 roulés:

Pour la pâte:
  • 5Og d'eau
  • 100g de lait
  • 1 càc de levure déshydratée
  • 50g de beurre mou
  • 30g de sucre
  • 400g de farine T55
  • 1/2 càc de sel
  • 1 oeuf
  • 1/2 càc d'extrait de vanille

Pour la garniture:
  • 100g de beurre bien mou
  • 60g de sucre
  • 2 càs de cannelle en poudre
  • 2 càs de lait pour la dorure

Pour le glaçage:
  • 100g de sucre glace
  • 100g de fromage à tartiner nature type Philadelphia
  • 3cl d'eau chaude
Je vous mets la recette du glaçage, mais je ne l'ai pas testée...

Dans le bol du Thermomix, mettre l'eau, le lait, la levure, le beurre et le sucre.
Programmer 3 minutes à 37°C, vitesse 2.

A la sonnerie, ajouter la farine, le sel, l'oeuf et l'extrait de vanille.
Programmer 4 minutes sur pétrin.

Puis laisser lever la pâte tranquillement dans le bol fermé, pendant 1h30. Elle doit doubler de volume.

Puis dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et l'étaler en lui donnant la forme d'un rectangle.
Etaler sur la pâte le beurre bien ramolli, puis saupoudrer du mélange sucre/cannelle.
Rouler le rectangle de pâte en un long boudin, puis faire des tranches de 3cm à 4cm d'épaisseur environ.
Disposer les rouleaux ainsi formés dans un moule, sans trop les serrer.
Couvrir d'un linge propre et laisser lever encore 1 heure à température ambiante.

Puis préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner les rouleaux avec le lait.

Enfourner pour environ 20 minutes, selon votre four.

Pour le glaçage, mélanger tous les ingrédients, puis le verser sur les rouleaux chauds, en l'étalant avec une spatule.

Servir chaud ou tiède.



Il est tout à fait possible de réaliser la recette dans un autre robot pâtissier, bien sûr.


samedi 12 octobre 2013

Cake au citron et mûres

Je ne résiste pas à vous présenter une petite dernière recette du magazine Fou de pâtisserie, après promis je change de source... quoique il y a encore quelques belles recettes qui me font de l'oeil... à voir!!
C'est un délicieux cake au citron, fondant à souhait de Rose Bakery agrémenté de quelques mûres (selon ses conseils) qui me restaient au congélateur (de ma cueillette de l'année dernière).
A faire et à refaire, la prochaine fois sans mûres pour tester mais il n'a pas fait un pli, mon mari fan de citron a littéralement succombé!



Pour un grand moule à cake 30cm: 8 à 10 parts
  • 250g de beurre ramolli (200g pour moi)
  • 200g de sucre (180g pour moi)
  • 4 oeufs
  • 1 càc d'extrait de vanille
  • zeste de 2 citrons
  • jus de 1 citron
  • 280g de farine 
  • 1 càc de levure chimique
  • 1/2 càc de sel
  • 50g de poudre d'amandes
  • 250g de mûres (facultatif)

Pour le glaçage:
  • jus de 1 citron
  • 150g de sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un cul de poule, fouetter le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Ajouter les oeufs un à un en battant bien à chaque fois.
Incorporer l'extrait de vanille.
Ajouter le zeste finement râpé des 2 citrons et le jus de 1 citron. Bien mélanger.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et la poudre d'amandes.
Incorporer délicatement ce mélange sec au mélange humide. Mélanger pour que la pâte soit homogène.

Puis incorporer délicatement les mûres à l'aide d'une maryse.

Verser la pâte dans un moule à cake légèrement beurré.

Enfourner pour 45 minutes (Rose Bakery indiquait 35 minutes de cuisson mais ce n'était vraiment pas suffisant), par contre mes mûres étaient juste décongelées donc elles ont rendu certainement pas mal d'eau car j'ai dû prolonger la cuisson de 20 bonnes minutes, soit 1h05 au total.
Il faut donc vérifier la cuisson impérativement en insérant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. 
Ne pas hésiter à couvrir le cake d'un papier alu afin qu'il ne brunisse pas de trop.

Sortir le cake du four et le laisser refroidir avant de le démouler.

Puis préparer le glaçage, mélanger le jus du deuxième citron avec le sucre glace jusqu'à ce que la préparation épaississe sans être trop compacte.
J'ai réduit les quantités c'est pour ça que mon glaçage n'est pas bien blanc.

Verser le glaçage sur le cake en le laissant couler sur les bords.

Petit pluS: Rose Bakery conseillait aussi d'ajouter soit des myrtilles soit des framboises.



mardi 8 octobre 2013

Moelleux à la poire

Voilà une deuxième recette tirée du magazine Fou de pâtisserie!! Ce moelleux à la poire est une recette de Frédérique Jules (Noglu) à la base réalisée sans gluten. N'étant pas allergique au gluten, j'ai changé les ingrédients. Mais je vous donne la recette d'origine et mes changements entre parenthèse. Comme ça, vous n'aurez plus qu'à choisir votre version avec ou sans gluten!!
En tout cas, il est bien bon avec sa couche croustillante de noisettes sur le dessus!



Pour 6 personnes:
  • 150g de mix farine sans gluten (farine T45)
  • 1 càc de levure chimique sans gluten (levure classique)
  • 150g de sucre
  • 1/2 gousse de vanille
  • 2 oeufs
  • 85g d'huile de colza (huile de pépin de raisin)
  • 200g de lait de soja ou de riz (lait de vache)
  • 2 belles poires (350g)
  • 50g de noisettes (30g suffisent)

Préchauffer le four à 180°C.

Concasser grossièrement les noisettes. Réserver.

Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure, le sucre et les grains de la demie gousse de vanille préalablement grattée.

Dans un autre cul de poule, mélanger les oeufs, l'huile et le lait.
Verser cette préparation dans le mélange sec. Mélanger pour que ce soit homogène.

Peler et couper les poires en 4, puis les trancher.
Les disposer dans un moule de 22cm de diamètre.
Verser la pâte dans le moule sur les poires.

Parsemer de noisettes concassées.

Enfourner pour 25 à 30 minutes, selon votre four.

Laisser refroidir avant de démouler.





dimanche 6 octobre 2013

Madeleines à la fleur d'oranger

Comme beaucoup de blogueuses, je n'ai pas résisté à acheter le tout nouveau magazine Fou de pâtisserie où de belles recettes d'entremets et de gâteaux sont données et bien expliquées. Et pourtant j'ai choisi de réaliser la plus simple! Mais dès que j'ai vu ces belles madeleines délicatement parfumées à la fleur d'oranger, j'ai craqué.
Elles sont délicieuses, moelleuses à l'intérieur et légèrement croustillantes à l'extérieur. Petits et grands se sont régalés!


Pour 24 madeleines:
  • 2 oeufs
  • 150g de sucre
  • 150g de farine
  • 1 càc de levure chimique
  • 100g de beurre mou
  • 2 càs de lait 
  • 2 càs de fleur d'oranger

Dans un cul de poule, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la levure, bien mélanger.
Ajouter le beurre bien mou, mélanger.
Terminer en ajoutant la lait et la fleur d'oranger. Mélanger.

Laisser la pâte reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Puis préchauffer le four à 200°C.

Huiler légèrement le moule à madeleines.

Verser une petite cuillère à soupe dans chaque empreinte.

Enfourner pour 3 minutes à 200°C, puis baisser la température à 170°C et poursuivre la cuisson 6 à 7 minutes selon votre four.

La cuisson sur le livre n'était pas la même, les madeleines devaient cuire 4 min à 220°C puis 4 min à 180°C. Mais chez moi, de cette façon elles étaient bien brunes trop vite et manquaient un peu de cuisson. Alors j'ai fait des tests de cuisson toute la semaine, oui, oui j'en suis au moins à 4 fournées de madeleines dans la semaine!!
Il faut bien connaitre son four et vraiment y adapter les temps de cuisson.
Ce qui est sûr, c'est que ce sont le passage dans le réfrigérateur et le choc thermique (avec un four très chaud) qui donnent une belle bosse aux madeleines.




jeudi 3 octobre 2013

Pâte de coing

Comme promis, voilà la recette de mes jolies pâtes de fruits!! Surtout on ne jette pas les coings bien sûr. Je ne vous cache pas que c'est très fastidieux mais le résultat en vaut le coup.
On a encore suivi les bons conseils de la grand-mère de mon mari.



Pour une soixante de petites pâtes de fruits:
  • 4 coings ramollis
  • sucre

Récupérer les 4 coings ramollis qui ont servi à réaliser la gelée.
Les mixer finement.
Puis les presser à la moulinette afin de récupérer une purée fine.

Peser cette quantité de purée ainsi obtenue (pour nous 800g) et la mettre dans une marmite avec son équivalent de poids en sucre (encore un tant pour tant).

Mettre sur feu doux et faire cuire sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que ça prenne une belle couleur orange (au début la couleur est plutôt claire comme une compote de pommes) et que ça épaississe. La masse doit se détacher de la marmite. Ça nous a pris beaucoup de temps facilement 45 minutes.

Puis débarrasser dans un cadre en inox posé sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson. L'idéal est d'avoir une épaisseur maximale de 2 cm.
Lisser la surface avec une spatule métallique.
Comme c'est la première fois que j'en faisais, je l'ai mise dans un cadre mais finalement c'est épais et ça ne coule pas donc le cadre n'est pas forcément utile.
Laisser complètement refroidir puis enlever le cadre.

Laisser sécher à l'air libre 24 heures puis retourner la pâte et laisser sécher de nouveau 24h.
Couper des petits carrés puis les enrober ou pas dans du sucre semoule afin d'obtenir des pâtes de fruits traditionnelles.

Attention, c'est assez addictif!!! C'est difficile de n'en manger qu'une!

Recette testée et appréciée par Les gourmandises de Sandrine...

mardi 1 octobre 2013

Gelée de coing

Mon mari a ramené des coings de chez le primeur. Des coings voilà quelque chose que je ne connais pas trop. Je n'en ai jamais cuisinés.
Bon pas de panique, on va appeler la grand-mère de mon mari et elle va bien nous conseiller pour en tirer le meilleur.
Mais vous connaissez les grands-mères, elles ne pèsent rien, elles font tout par habitude et à l'œil. C'est ça le secret du savoir faire, les habitudes et l'utilisation de ses cinq sens, mais oui tu vois bien la consistance, ça doit épaissir et devenir orange, et quand c'est cuit tu le sauras nous a-t'elle dit!
Bon on se lance on verra bien ce que ça va donner.
Mais si vous voulez des mesures et des temps précis ça va être compliqué!!!


Pour 2 pots de gelée:
  • 4 gros coings
  • de l'eau 
  • du sucre gélifiant

Essuyer les coings pour ôter la pruine (couche cireuse donnant un aspect poussiéreux).
Les couper en 4, et ne pas enlever la peau, ni les pépins.

Les mettre dans une marmite et recouvrir à peine d'eau et porter à ébullition et laisser cuire environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis sans tomber en bouillie.

Puis enlever les coings avec une écumoire. Ne pas les jeter, ils font servir pour faire de la pâte de coings, comme vous pouvez le voir sur les photos.

Récupérer l'eau de cuisson en la filtrant.
La peser et la remettre dans la marmite avec son poids en sucre, un tant pour tant.
On a eu 650g d'eau de cuisson et on a donc ajouté 650g de sucre.

Faire réduire jusqu'à épaississement et coloration ambrée, le temps dépendra de la quantité de jus récolté. 
Compter entre 30 et 45 minutes.

Stériliser 2 pots de confiture.

Quand la gelée est prête, mettre en pot, les fermer et les retourner jusqu'à refroidissement complet.

La gelée de coings est parfaite pour les tartines et les yaourts.

Je vous mets une photo de mon pot incliné pour vous puissiez apprécier la prise de la gelée.


Alors merci "Mamie" pour cette belle recette! On s'en est sorti alors vous aussi, je n'en doute pas!
A très vite pour la recette de la pâte de coings...

Recette testée et appréciée par Les gourmandises de Sandrine...

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