Velouté carottes, orange et gingembre

Je vous présente la petite soupe star de cet hiver qui a élu domicile dans ma cuisine. Je craque complètement pour ce velouté, riche en vitamines, d'une couleur sublime qui vous redonne la pêche!! Je l'adore... Je le fais régulièrement, c'est une jolie recette Thermomix (Aux goûts du monde) plus connue sous le nom de soupe des amoureux du fait du gingembre qu'elle contient... Elle est vraiment délicieuse; présentée dans une verrine, pour une petite entrée réconfortante, c'est un succès garanti auprès de vos invités à qui il faudra faire deviner les ingrédients...

Pour 6 verrines:

• 20g de gingembre frais
• 1/2 oignon moyen
• 4 carottes moyennes
• 20g d'huile d'olive
• 500g d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• le jus d'une grosse orange
• 100g de crème fraîche 
• Sel et poivre 
• un peu de ciboulette ciselée pour la déco 

Éplucher le morceau de gingembre, j'ai appris récemment cette astuce qui consiste à gratter le morceau de gingembre avec une petite cuillère, la peau se détache toute seule, très facilement sans gaspillage...

Mettre le gingembre et le demi oignon dans le bol du Thermomix, mixer 5 secondes vitesse 5.

Racler les parois avec la spatule et tout faire redescendre dans le bol.

Ajouter les carottes épluchées et coupées en morceaux et mixer de nouveau 5 secondes vitesse 6.

Ajouter l'huile d'olive, et programmer 3 minutes, varoma, vitesse 2.

Puis verser l'eau, ajouter le cube de bouillon, et faire cuire 12 minutes 100°C vitesse 2.

Puis ajouter le jus d'une orange fraîchement pressée, la crème fraîche semi-épaisse, saler, poivrer et programmer 1 minute à 100°C  à la vitesse 2.

Terminer en mixant une minute à la puissance maximale.

Verser dans des verrines, décorer avec un peu de ciboulette ciselée...

Servir de suite... Et déguster.

Légumes grillés au barbecue

Ces légumes d'été sont grillés au barbecue, bien pratique car avec cette chaleur  on redoute d'avoir à utiliser son four!
Ils sont juste marinés puis passés au grill ou à la plancha du barbecue.
C'est simple, rapide et super bon... parfait pour accompagner du magret de canard lui-même cuit au barbecue ou d'autres grillades... A vous de voir!!

Pour 6 personnes:
(Magazine Régal)

• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 oignon rouge
• 1 càc d'origan sec
• 1/2 jus de citron
• 4 à 6 càs d'huile d'olive
• sel et poivre

Couper les aubergines en rondelles, et les mettre à dégorger avec du gros sel pendant 1 heure. Puis les rincer et les essuyer.

Couper les courgettes en tranches fines.

Peler les poivrons, les épépiner et les couper en lanières.

Peler et couper en rondelles l'oignon rouge.

Mettre tous les légumes dans un saladier, les arroser avec l'huile d'olive et ajouter l'origan. Bien mélanger.

Laisser mariner 1 heure, en remuant deux à trois fois.

Puis faire griller les légumes égouttés sur le barbecue chaud pendant 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement.

Attention à ne pas les faire trop griller!!

Laisser un peu tiédir, puis les arroser d'un filet de jus de citron, les saler et les poivrer.

Servir à température ambiante.

Couscous aux poivrons rouges

Voilà un autre plat qui est un incontournable de l'été! On le fait depuis des années chez mes parents et j'adore ce couscous aux poivrons.
C'est très facile à faire et c'est parfait pour accompagner des grillades...

Pour 4 personnes:

• 300g de graines de couscous moyen
• 300g d'eau bouillante
• 30g de beurre
• 2 càs d'huile d'olive
• 3 poivrons rouges
• 1 oignon
• sel et poivre

Préparer la graine de couscous. Pour cela mettre la graine de couscous dans un saladier, ajouter l'eau bouillante et mélanger avec une cuillère afin que toute l'eau soit bien absorbée. Laisser gonfler puis égrainer (casser les petites mottes de grains avec une fourchette) et ajouter le beurre coupé en petits morceaux, saler et mélanger.

Pendant ce temps, tailler en cubes l'oignon et les 3 poivrons rouges épépinés ( pelés pour moi, j'utilise un économe avec de toutes petites dents très pratique aussi pour peler les tomates).

Dans une poêle, mettre l'huile à chauffer, ajouter les cubes d'oignon et les faire   fondre puis ajouter les dés de poivrons.

Faire cuire jusqu'à ce que les poivrons soient tendres (environ 15 minutes).

Saler et poivrer.

Enfin ajouter les poivrons/oignon à la graine de couscous et bien mélanger.

Servir chaud ou tiède...

Gratin de pommes de terre crousti-moelleuses

C'est déjà la deuxième fois que je réalise ce gratin de pommes de terre et les deux fois il a remporté un vif succès. Il faut dire que la présentation est jolie et en plus très originale. Les pommes de terre taillées à la mandoline sont disposées à la verticale et deviennent ainsi croustillantes en surface quand elles cuisent dans le four. On pourrait croire qu'elles se désèchent mais en fait il n'en est rien bien au contraire elles restent très fondantes et moelleuses.
C'est un régal!! J'ai trouvé une fois de plus cette recette chez Chic, chic, choc...olat alors merci Carine!! 
Ce plat, on l'adore et en plus c'est ultra facile à faire. Il accompagnera à merveille vos grillades.
Je l'ai servi pour le repas de la fête des mères avec un magret de canard au barbecue. J'ai juste changé les herbes aromatiques...

Pour 6 personnes:

• 2kg de pommes de terre
• 1 oignon
• 40g de beurre
• 3 càs d'huile d'olive
• 1 càc d'herbes de provence

Préchauffer le four à 180°C.

Trancher finement les pommes de terre épluchées à la mandoline.

Trancher aussi finement l'oignon.

Dans un bol, faire fondre le beurre coupé en morceaux et lui ajouter l'huile d'olive, mélanger. Puis bien graisser le fond d'un grand plat allant au four de ce mélange avec un pinceau.

Ranger harmonieusement dans le plat, les rondelles de pomme de terre en les mettant à la verticale. Puis ajouter les rondelles d'oignon en les glissant entre celles des pommes de terre.

Ajouter la fin du mélange beurre fondu et huile d'olive à la surface des rondelles en les badigeonnant.

Saler et saupoudrer avec les herbes de provence et enfourner pour 1h15.

Les pommes de terre doivent être fondantes quand on les pique avec un couteau et bien dorées et croustillantes en surface mais pas trop noires non plus, à voir en fonction de votre four.

Servir sans attendre... et régalez-vous bien!!

Recette testée et appréciée par Fondant et Croustillant...

Saumon en croûte

Le week-end dernier, on a fêté l'anniversaire de mon mari et je recevais ma belle famille, je leur avais préparé ce plat. C'est un plat unique car il est très complet poisson, féculent et légumes. 
Ce saumon paré de sa pâte feuilletée a un côté festif et il est toujours bien apprécié.
La recette me vient d'un vieux magazine de "Cuisine actuelle".

Pour 8 personnes:

• 1,5 kg de saumon (le filet de saumon que j'ai acheté était si long que je l'ai coupé en deux)
• 2 pâtes feuilletées du commerce ou maison recette ici mais en augmentant les proportions (200g de farine, 200g de beurre congelé, 90g d'eau très froide et 1 càc de sel)
• 50g de riz cuit
• 200g de carottes
• 200g de céleri rave
• 1 blanc de poireau
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 30g de beurre
• du persil plat
• sel et poivre
• 1 jaune d'oeuf et 1 càs de lait pour dorer la pâte 

Lever la peau des filets de saumon, ou le demander au poissonnier.

Eplucher les carottes, le céleri rave et l'oignon. Les couper en petits cubes.
Laver et émincer le blanc de poireau.
Dans une poêle, mettre à fondre le beurre, ajouter les gousses d'ail pressées et y faire revenir tous les légumes avec le persil haché à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Saler et poivrer. Les laisser refroidir.

Préchauffer le four à 210°C.

Si vous avez fait la pâte feuilletée, divisez la en deux parts égales.
Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, étaler la première part de pâte feuilletée afin de lui donner une taille un peu plus grande que le premier filet de saumon (afin de souder les 2 abaisses de pâte).

Poser dessus le filet de saumon, saler et poivrer.
Recouvrer le filet des petits légumes, puis étaler sur les légumes le riz déjà cuit, puis terminer par le deuxième filet de saumon, saler et poivrer.
Recouvrer enfin de la deuxième abaisse de pâte feuilletée et bien souder les 2 pâtes entre elles. 
A l'aide d'un couteau, faire quelques fines entailles dans la pâte feuilletée.
Dorer la pâte avec le mélange oeuf/lait.

Enfourner pour 35 min. Si besoin couvrir d'une feuille d'aluminium.
Laisser reposer 5 min dans le four éteint.

Servir le saumon en croûte accompagné d'un beurre citronné.