Tapenade verte

La tapenade est un indémodable de l'apéritif. Si facile à réaliser et si rapide qu'il serait dommage de s'en priver. Chez nous, la tapenade verte est notre préférée.
C'est une recette que je fais depuis des années, notée sur mon cahier, au moins maintenant sur le blog je l'aurai de partout!!

Pour 6 personnes:

• 1 gousse d'ail
• 200g d'olives vertes
• 5 anchois
• 10 câpres
• 3 càs d'huile d'olive

Dans un mixeur, mélanger tous les ingrédients et les mixer.

Perso, je la réalise au Thermomix.

Mettre la gousse d'ail et mixer 3 secondes vit 7.

Ajouter les autres ingrédients, puis mixer 5 secondes vit 6. Racler les parois du bol et faire retomber la tapenade et mixer de nouveau 5 secondes à la vitesse 5.

Recommencer si nécessaire, si des morceaux d'olives sont encore un peu trop gros.

Ainsi on obtient une tapenade avec de tout petits morceaux d'olives, la tapenade n'est pas complètement lisse.

C'est ainsi qu'elle nous convient, si vous la préferez plus homogène, augmentez la vitesse de mixage...

Sauté de veau à la portugaise

Voilà un plat convivial que j'ai eu l'occasion de manger chez des amis et qui nous a beaucoup séduit, je l'ai déjà refait plusieurs fois avec autant d'engouement. Inspirée au départ d'une recette d'un Dîner presque parfait, j'ai quelque peu modifié la recette et y ai ajouté ma touche perso.

Pour 6 personnes:

• 1 kg de sauté de veau (ou jarret un peu plus gras)
• 1/2 chorizo coupé en rondelles (doux pour moi)
• 1 oignon
• 3 gousses d 'ail
• 1 càs d'huile d'olive
• 4 càs de concentré de tomates
• 500/600 ml de bouillon de volaille tiède
• 2 càs d'olives vertes dénoyautées
• 2 càs d'olives noires dénoyautées
• 6 pommes de terre
• 5 carottes moyennes
• 1 càc de thym
• 1 feuille de laurier

Dans une cocotte, mettre l'huile à chauffer et y faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché. 

Ajouter les morceaux de viande, et le chorizo coupé en rondelles, et les faire colorer.

Ajouter le concentré de tomates, le bouillon de volaille tiède, les olives, et les aromates: thym, laurier. Mélanger. 

Ajouter les carottes taillées en biseau et les pommes de terre coupées en gros cubes.

Mélanger, il faut que les légumes soient suffisamment couverts d'eau sinon ajuster un peu la quantité d'eau.

Faire cuire sur feu doux à demi-couvert pendant 1h à 1h15 en remuant de temps en temps.

Vérifier la cuisson des légumes, rectifier l'assaisonnement (selon la force du chorizo).

Servir et déguster…

Tajine au poulet, citron, olives vertes et amandes

J'ai eu la chance de découvrir ce délicieux tajine début novembre lors de notre petit séjour chez des amis à Dijon… Et depuis je l'ai fait, et refait avec toujours autant de plaisir, en m'appropriant un tout petit peu la recette.
On adore les tajines, c'est déclinable à l'infini et la plupart du temps c'est très facile à réaliser.
Alors merci Julie, tu nous a régalés!!

Pour 4 à 6 personnes:

• 1 càs d'huile d'olive
• 1 oignon
• 6 gousses d'ail
• 8 hauts de cuisse de poulet (ou autres morceaux au choix)
• 2 jus de citron
• 1 verre d'eau
• 300g d'olives vertes dénoyautées
• 100g d'amandes émondées
• 1 càc de coriandre moulue
• 2 càc de curcuma
• sel et poivre

Dans le plat à tajine, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, avec les 6 gousses d'ail (épluchées mais entières), jusqu'à coloration.

Puis ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer également.

Pendant ce temps, presser les 2 jus de citron. 

Puis ajouter au tajine les épices, mélanger, puis ajouter les jus de citron, le verre d'eau, les olives et les amandes émondées.

Saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 1H30 à 2H.

Remuer de temps en temps, ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Servir bien chaud, accompagné d'un peu de semoule…