Légumes grillés au barbecue

Ces légumes d'été sont grillés au barbecue, bien pratique car avec cette chaleur  on redoute d'avoir à utiliser son four!
Ils sont juste marinés puis passés au grill ou à la plancha du barbecue.
C'est simple, rapide et super bon... parfait pour accompagner du magret de canard lui-même cuit au barbecue ou d'autres grillades... A vous de voir!!

Pour 6 personnes:
(Magazine Régal)

• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 oignon rouge
• 1 càc d'origan sec
• 1/2 jus de citron
• 4 à 6 càs d'huile d'olive
• sel et poivre

Couper les aubergines en rondelles, et les mettre à dégorger avec du gros sel pendant 1 heure. Puis les rincer et les essuyer.

Couper les courgettes en tranches fines.

Peler les poivrons, les épépiner et les couper en lanières.

Peler et couper en rondelles l'oignon rouge.

Mettre tous les légumes dans un saladier, les arroser avec l'huile d'olive et ajouter l'origan. Bien mélanger.

Laisser mariner 1 heure, en remuant deux à trois fois.

Puis faire griller les légumes égouttés sur le barbecue chaud pendant 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement.

Attention à ne pas les faire trop griller!!

Laisser un peu tiédir, puis les arroser d'un filet de jus de citron, les saler et les poivrer.

Servir à température ambiante.

Couscous aux poivrons rouges

Voilà un autre plat qui est un incontournable de l'été! On le fait depuis des années chez mes parents et j'adore ce couscous aux poivrons.
C'est très facile à faire et c'est parfait pour accompagner des grillades...

Pour 4 personnes:

• 300g de graines de couscous moyen
• 300g d'eau bouillante
• 30g de beurre
• 2 càs d'huile d'olive
• 3 poivrons rouges
• 1 oignon
• sel et poivre

Préparer la graine de couscous. Pour cela mettre la graine de couscous dans un saladier, ajouter l'eau bouillante et mélanger avec une cuillère afin que toute l'eau soit bien absorbée. Laisser gonfler puis égrainer (casser les petites mottes de grains avec une fourchette) et ajouter le beurre coupé en petits morceaux, saler et mélanger.

Pendant ce temps, tailler en cubes l'oignon et les 3 poivrons rouges épépinés ( pelés pour moi, j'utilise un économe avec de toutes petites dents très pratique aussi pour peler les tomates).

Dans une poêle, mettre l'huile à chauffer, ajouter les cubes d'oignon et les faire   fondre puis ajouter les dés de poivrons.

Faire cuire jusqu'à ce que les poivrons soient tendres (environ 15 minutes).

Saler et poivrer.

Enfin ajouter les poivrons/oignon à la graine de couscous et bien mélanger.

Servir chaud ou tiède...

Pannequets d'aubergines

Bonjour à tous,
Voilà mes vacances sont finies, je suis de retour sur mon blog et sur les vôtres!!
Cette recette aux notes estivales est particulièrement bonne. Je l'ai trouvée sur un petit fascicule "Apéro plein sud" offert avec le dernier Régal!!

Pour 4 personnes:

• 2 aubergines longues
• 2 à 3 tomates
• 1 boule de mozzarelle
• quelques feuilles de basilic
• huile d'olive
• sel et poivre

Couper les aubergines dans la longueur en tranches fines, avoir au moins 16 tranches.

Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée. Et y plonger les tranches d'aubergines pendant 1 minute.

Les égoutter, et les essuyer.

Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire revenir les tranches d'aubergines puis les déposer sur du papier absorbant afin de les égoutter.

Rincer et essuyer les tomates, perso je les épluche.

Ôter le pédoncule et les couper en tranches (au moins 16), les saler et les poivrer.

Égoutter la mozzarella et la couper aussi en tranches (au moins 8).

Préchauffer le four à 180°C.

Sur le plan de travail, déposer 2 tranches d'aubergines en croix, poser au centre de la croix, une tranche de tomate, une tranche de mozza, et de nouveau une tranche de tomate. Poser dessus 3 à 4 feuilles de basilic.

Puis replier les tranches d'aubergines sur le dessus afin de former un petit paquet. 

Les maintenir ainsi fermées avec une petite pique en bois.

Réaliser ainsi 8 petits pannequets.

Les disposer dans un plat huilé allant au four et enfourner pour une dizaine de minutes.

Servir chaud ou tiède.

C'est très bon, c'est parfait pour une entrée!!

Tomates cerises confites à la féta

Une jolie recette avec des tomates cerises, elles sont cuites au four presque confites avec de l'huile d'olive et de la fêta émiettée... C'est un délice.
On peut les déguster tièdes à l'apéritif, ou en entrée sur une tranche de pain de campagne ou pour accompagner un riz blanc comme j'ai fait... Pleins d'idées pour ces petites tomates qui ont remporté un franc succès.

Pour 4 à 6 personnes:
(Source Magazine Régal)

• 4 branches de tomates cerises
• 150 à 200g de fêta
• 3 càs d'huile d'olive
• Fleur de sel
• Poivre
• Un peu de thym frais

Préchauffer le four à 200°C.

Rincer et essuyer les grappes de tomates cerises.

Les déposer sur la lèchefrite recouverte de papier cuisson.

Les arroser d'huile d'olive, les assaisonner de fleur de sel et de poivre.

Puis éparpiller sur l'ensemble des tomates la fêta émiettée grossièrement.

Parsemer de thym frais.

Enfourner pour 20 minutes.

Les servir chaudes ou tièdes... Elles sont délicieuses....

Gratin de pommes de terre crousti-moelleuses

C'est déjà la deuxième fois que je réalise ce gratin de pommes de terre et les deux fois il a remporté un vif succès. Il faut dire que la présentation est jolie et en plus très originale. Les pommes de terre taillées à la mandoline sont disposées à la verticale et deviennent ainsi croustillantes en surface quand elles cuisent dans le four. On pourrait croire qu'elles se désèchent mais en fait il n'en est rien bien au contraire elles restent très fondantes et moelleuses.
C'est un régal!! J'ai trouvé une fois de plus cette recette chez Chic, chic, choc...olat alors merci Carine!! 
Ce plat, on l'adore et en plus c'est ultra facile à faire. Il accompagnera à merveille vos grillades.
Je l'ai servi pour le repas de la fête des mères avec un magret de canard au barbecue. J'ai juste changé les herbes aromatiques...

Pour 6 personnes:

• 2kg de pommes de terre
• 1 oignon
• 40g de beurre
• 3 càs d'huile d'olive
• 1 càc d'herbes de provence

Préchauffer le four à 180°C.

Trancher finement les pommes de terre épluchées à la mandoline.

Trancher aussi finement l'oignon.

Dans un bol, faire fondre le beurre coupé en morceaux et lui ajouter l'huile d'olive, mélanger. Puis bien graisser le fond d'un grand plat allant au four de ce mélange avec un pinceau.

Ranger harmonieusement dans le plat, les rondelles de pomme de terre en les mettant à la verticale. Puis ajouter les rondelles d'oignon en les glissant entre celles des pommes de terre.

Ajouter la fin du mélange beurre fondu et huile d'olive à la surface des rondelles en les badigeonnant.

Saler et saupoudrer avec les herbes de provence et enfourner pour 1h15.

Les pommes de terre doivent être fondantes quand on les pique avec un couteau et bien dorées et croustillantes en surface mais pas trop noires non plus, à voir en fonction de votre four.

Servir sans attendre... et régalez-vous bien!!

Recette testée et appréciée par Fondant et Croustillant...