Porc au caramel de coco

Vous n'êtes pas sans savoir que c'est aujourd'hui le nouvel an chinois. Je m'y prends un peu tard mais ce porc au caramel de coco que nous avons mangé à midi est vraiment trop bon, et je voulais vite partager la recette avec vous au cas où vous n'auriez pas d'idée de menu pour ce soir!! La recette est inspirée du livre "Julie cuisine le monde" de Julie Andrieu, qui regorge de délicieuses recettes parfois très simples, comme c'est le cas de ce plat...

Pour 4 personnes:

• 1 filet mignon de porc (ou 1kg de sauté de porc)
• 400ml de lait de coco
• 1 gousse d'ail
• 50ml de sauce soja
• 2cm de morceau de gingembre frais
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1/2 jus de citron
• 100ml de caramel liquide
• 2 càs de coriandre (je n'en avais pas)

Peler et hacher finement la gousse d'ail et le morceau de gingembre frais.

Dans une cocotte, mettre le lait de coco, la sauce soja, l'ail et le gingembre hachés. Mélanger.

Ajouter une pincée de piment de Cayenne.

Mettre les morceaux de porc (débiter le filet mignon de porc ou le sauté de porc en gros cubes), et faire chauffer sur feu très doux pendant 1H30 à couvert sans faire bouillir.

Au bout de ce temps, retirer les morceaux de porc, les réserver (au chaud si possible).

Ajouter le jus du demi citron, et le caramel liquide et bien faire réduire la sauce sur feu vif en remuant très régulièrement.

Quand la sauce est bien réduite et qu'elle devient nappante et onctueuse, ajouter les morceaux de porc et bien mélanger pour les enrober et les réchauffer pendant 5 minutes.

Puis servir le porc, accompagné de riz aux petits-pois, et saupoudré de coriandre ciselée.

C'était vraiment délicieux!! A refaire sans hésitation...

Je vous souhaite une très bonne soirée, un bon nouvel an chinois, et une bonne année du cheval!!

Chili con carne

Chez nous on adore tout ce qui est épicé, et même ce qui est relevé!! Le chili fait partie des plats que l'on fait souvent dans l'hiver, c'est facile à faire, c'est un plat complet et avec on se régale.

Chaque foyer doit avoir sa recette, chez nous au fil du temps on l'améliore et on le fait à notre goût…

Pour 6 personnes:

• 2 càs d'huile d'olive
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 700g de viande hachée
• 800g de purée de tomates
• 1 poivron rouge
• 400g de haricots rouges
• 3 càc d'épices à chili
• sel et poivre

Dans une sauteuse, moi je le fais dans mon plat à tajine, faire revenir sur feu vif jusqu'à coloration l'oignon émincé et les gousses d'ail pressées dans l'huile d'olive.

Ajouter la viande hachée, et la faire revenir, en la détachant avec une cuillère en bois.

Puis baisser sur feu doux et ajouter la purée de tomates, le poivron (pelé) coupé en petits dés, les haricots rouges rincés et égouttés.

Assaisonner: perso je mets 3 càc d'épices à chili, ça c'est selon ses goûts, selon la qualité des épices à chili, puis saler et poivrer.

Bien mélanger.

Couvrir et laisser mijoter toujours sur feu doux pendant 30 à 40 minutes.

Puis servir le chili accompagné de riz blanc, d'un peu de crème fraîche épaisse et de quelques copeaux de cheddar.

Tian de courgettes

Dans ma famille, on a toujours appelé ce plat un tian de courgettes mais en réalité l'appellation de terrine de courgettes lui conviendrait mieux!!

Enfin dans tous les cas, ce tian est bien bon et chez nous on le fait depuis longtemps. Il permet d'avoir un plat complet pour le soir et d'écouler pas mal de courgettes.

Pour 4 à 6 personnes:

• 6 belles courgettes (1,2kg)
• 1 càs d'huile d'olive
• 4 oeufs
• 200ml de crème épaisse
• 1 poignée de riz
• sel et poivre
• parmesan râpé

Laver les courgettes, et les éplucher (une lanière sur deux).

Les couper en dès.

Dans une large poêle, mettre les dès de courgettes à revenir avec l'huile d'olive sur feu doux. 

Les faire fondre en les remuant régulièrement, pendant une vingtaine de minutes. Couvrir si besoin.

Quand elles sont fondantes, ajouter une poignée de riz (cru), et si nécessaire ajouter un demi verre d'eau et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.

Saler et poivrer.

Dans un saladier, battre les oeufs et la crème. Saler et poivrer.

Puis ajouter le mélange courgettes/riz au saladier. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.

Verser la préparation dans un moule à cake. Saupoudrer de parmesan râpé.

Enfourner pour 30 à 35 minutes.

Laisser un peu tiédir, démouler et servir.

Peut se manger aussi juste tiédi...

Saumon en croûte

Le week-end dernier, on a fêté l'anniversaire de mon mari et je recevais ma belle famille, je leur avais préparé ce plat. C'est un plat unique car il est très complet poisson, féculent et légumes. 
Ce saumon paré de sa pâte feuilletée a un côté festif et il est toujours bien apprécié.
La recette me vient d'un vieux magazine de "Cuisine actuelle".

Pour 8 personnes:

• 1,5 kg de saumon (le filet de saumon que j'ai acheté était si long que je l'ai coupé en deux)
• 2 pâtes feuilletées du commerce ou maison recette ici mais en augmentant les proportions (200g de farine, 200g de beurre congelé, 90g d'eau très froide et 1 càc de sel)
• 50g de riz cuit
• 200g de carottes
• 200g de céleri rave
• 1 blanc de poireau
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 30g de beurre
• du persil plat
• sel et poivre
• 1 jaune d'oeuf et 1 càs de lait pour dorer la pâte 

Lever la peau des filets de saumon, ou le demander au poissonnier.

Eplucher les carottes, le céleri rave et l'oignon. Les couper en petits cubes.
Laver et émincer le blanc de poireau.
Dans une poêle, mettre à fondre le beurre, ajouter les gousses d'ail pressées et y faire revenir tous les légumes avec le persil haché à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Saler et poivrer. Les laisser refroidir.

Préchauffer le four à 210°C.

Si vous avez fait la pâte feuilletée, divisez la en deux parts égales.
Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, étaler la première part de pâte feuilletée afin de lui donner une taille un peu plus grande que le premier filet de saumon (afin de souder les 2 abaisses de pâte).

Poser dessus le filet de saumon, saler et poivrer.
Recouvrer le filet des petits légumes, puis étaler sur les légumes le riz déjà cuit, puis terminer par le deuxième filet de saumon, saler et poivrer.
Recouvrer enfin de la deuxième abaisse de pâte feuilletée et bien souder les 2 pâtes entre elles. 
A l'aide d'un couteau, faire quelques fines entailles dans la pâte feuilletée.
Dorer la pâte avec le mélange oeuf/lait.

Enfourner pour 35 min. Si besoin couvrir d'une feuille d'aluminium.
Laisser reposer 5 min dans le four éteint.

Servir le saumon en croûte accompagné d'un beurre citronné.