Cake à la noix de coco

Je suis fan des cakes en effet c'est rapide à réaliser, déclinable à l'infini et surtout bien pratique pour le goûter des enfants.
Celui du jour est à la noix de coco, en effet j'en avais acheté pour faire mes rochers coco-choco, alors il m'en reste donc je cherche des recettes pour en écouler un peu, et quand je suis tombée sur cette recette Thermomix, je n'ai pas hésité.

Pour 8 parts:

• 100g de beurre pommade
• 150g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 3 oeufs
• 100g de noix de coco râpée
• 100g de sucre roux
• 200g de crème de coco (pour moi du lait de coco)

Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre pommade coupé en morceaux, la farine, la levure, les oeufs, la noix de coco, le sucre et la crème de coco et tout mélanger pendant 1 minute à la vitesse 5.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré ou fariné si nécessaire (pour moi juste graissé avec la bombe).

Laisser reposer ainsi la pâte pendant 45 minutes.

Puis préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 50 minutes à 1 heure selon votre four, ne pas hésiter à couvrir le cake d'un papier alu le dernier quart d'heure s'il brunit trop!

Laisser refroidir et démouler.

Porc au caramel de coco

Vous n'êtes pas sans savoir que c'est aujourd'hui le nouvel an chinois. Je m'y prends un peu tard mais ce porc au caramel de coco que nous avons mangé à midi est vraiment trop bon, et je voulais vite partager la recette avec vous au cas où vous n'auriez pas d'idée de menu pour ce soir!! La recette est inspirée du livre "Julie cuisine le monde" de Julie Andrieu, qui regorge de délicieuses recettes parfois très simples, comme c'est le cas de ce plat...

Pour 4 personnes:

• 1 filet mignon de porc (ou 1kg de sauté de porc)
• 400ml de lait de coco
• 1 gousse d'ail
• 50ml de sauce soja
• 2cm de morceau de gingembre frais
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1/2 jus de citron
• 100ml de caramel liquide
• 2 càs de coriandre (je n'en avais pas)

Peler et hacher finement la gousse d'ail et le morceau de gingembre frais.

Dans une cocotte, mettre le lait de coco, la sauce soja, l'ail et le gingembre hachés. Mélanger.

Ajouter une pincée de piment de Cayenne.

Mettre les morceaux de porc (débiter le filet mignon de porc ou le sauté de porc en gros cubes), et faire chauffer sur feu très doux pendant 1H30 à couvert sans faire bouillir.

Au bout de ce temps, retirer les morceaux de porc, les réserver (au chaud si possible).

Ajouter le jus du demi citron, et le caramel liquide et bien faire réduire la sauce sur feu vif en remuant très régulièrement.

Quand la sauce est bien réduite et qu'elle devient nappante et onctueuse, ajouter les morceaux de porc et bien mélanger pour les enrober et les réchauffer pendant 5 minutes.

Puis servir le porc, accompagné de riz aux petits-pois, et saupoudré de coriandre ciselée.

C'était vraiment délicieux!! A refaire sans hésitation...

Je vous souhaite une très bonne soirée, un bon nouvel an chinois, et une bonne année du cheval!!

Colombo de poulet

Je n'en avais jamais mangé de ma vie, je ne connaissais même pas ce mélange d'épices et puis deux fois d'affilée on a été invité et on nous a servi un délicieux colombo de poulet, 2 recettes et 2 façons de faire différentes mais les deux étaient très bonnes.
J'ai donc eu tout simplement l'envie de le réaliser une troisième fois, et oui quand on aime on ne compte pas!
J'ai fini de trouver mon inspiration sur Marmiton, et voilà un colombo de poulet à ma façon!!

Pour 4 personnes:

• 1 càs d'huile d'olive
• 1 oignon 
• 4 cuisses de poulet
• 2 càs d'épices à Colombo
• 6 pommes de terre
• 2 courgettes
• 400ml d'eau
• 400ml de lait de coco
• 1 jus de citron
• Sel et poivre

Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les réserver.

Éplucher les courgettes (enfin une lanière de peau sur deux) puis les couper en dés et les réserver avec les pommes de terre.

Préchauffer le four à 200°C.

Émincer l'oignon.

Dans une grosse cocotte (qui passe aussi au four), mettre la cuillère à soupe d'huile et y faire revenir l'oignon émincé.

Enlever l'oignon, le réserver.

Dans la même cocotte, faire revenir les cuisses de poulet.

Quand elles sont joliment colorées, ajouter l'oignon revenu et les 2 cuillères à soupe de Colombo et enrober les morceaux de viande.

Ajouter ensuite le jus de citron, l'eau, et le lait de coco.

Ajouter les légumes précédemment réservés.

Saler et poivrer.

Fermer la cocotte et enfourner pour 1h30.

Petit pluS: cette cuisson longue rend les cuisses de poulet presque confites, la viande se détache très facilement, moi j'ai adoré (pourtant je ne suis pas fan des cuisses de poulet).
Il est tout à fait possible de remplacer deux cuisses de poulet par deux blancs de poulet (pour les enfants par exemple).