Porc au caramel de coco

Vous n'êtes pas sans savoir que c'est aujourd'hui le nouvel an chinois. Je m'y prends un peu tard mais ce porc au caramel de coco que nous avons mangé à midi est vraiment trop bon, et je voulais vite partager la recette avec vous au cas où vous n'auriez pas d'idée de menu pour ce soir!! La recette est inspirée du livre "Julie cuisine le monde" de Julie Andrieu, qui regorge de délicieuses recettes parfois très simples, comme c'est le cas de ce plat...

Pour 4 personnes:

• 1 filet mignon de porc (ou 1kg de sauté de porc)
• 400ml de lait de coco
• 1 gousse d'ail
• 50ml de sauce soja
• 2cm de morceau de gingembre frais
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1/2 jus de citron
• 100ml de caramel liquide
• 2 càs de coriandre (je n'en avais pas)

Peler et hacher finement la gousse d'ail et le morceau de gingembre frais.

Dans une cocotte, mettre le lait de coco, la sauce soja, l'ail et le gingembre hachés. Mélanger.

Ajouter une pincée de piment de Cayenne.

Mettre les morceaux de porc (débiter le filet mignon de porc ou le sauté de porc en gros cubes), et faire chauffer sur feu très doux pendant 1H30 à couvert sans faire bouillir.

Au bout de ce temps, retirer les morceaux de porc, les réserver (au chaud si possible).

Ajouter le jus du demi citron, et le caramel liquide et bien faire réduire la sauce sur feu vif en remuant très régulièrement.

Quand la sauce est bien réduite et qu'elle devient nappante et onctueuse, ajouter les morceaux de porc et bien mélanger pour les enrober et les réchauffer pendant 5 minutes.

Puis servir le porc, accompagné de riz aux petits-pois, et saupoudré de coriandre ciselée.

C'était vraiment délicieux!! A refaire sans hésitation...

Je vous souhaite une très bonne soirée, un bon nouvel an chinois, et une bonne année du cheval!!

Flans au caramel au Thermomix

Des petits flans entièrement faits maison, le rêve!!
J'ai acheté exprès les petits pots de la Lai....e afin de conserver les petits pots en verre bien pratiques pour y mettre ensuite mes propres flans. C'est la contenance parfaite puisqu'il en rentre pile 6 dans le Varoma.
Je me suis inspirée de la recette du livre de base du Thermomix un peu revisitée car je la trouvais trop riche en sucres.

Pour 6 petits pots:

• 350g de lait
• 60g de sucre
• 3 oeufs
• caramel liquide ici

Dans le bol du Thermomix, mettre le lait à température ambiante et chauffer 4 minutes 100°C à la vitesse 1.

A la sonnerie, ajouter le sucre et les oeufs et mixer 10 secondes à la vitesse 3.

Mettre une bonne cuillère à café de caramel liquide dans chaque petit pot en verre.

Remplir chaque pot avec l'appareil à flan en le filtrant avec une petite passoire pour enlever la mousse.

Déposer les 6 petits dans le Varoma, 1 au centre et les 5 autres autour.

Remplir le bol du Thermomix avec 500g d'eau, mettre la Varoma en place avec le couvercle et programmer 20 minutes Varoma à la vitesse 1.

A la sonnerie, les petits flans sont encore un peu tremblotants au centre mais bien pris tout autour du pot.

Laisser refroidir puis réfrigérer au moins 4 heures.

Petits flans à la vanille

Un petit dessert tout simple à faire et si bon! Présentés en portion individuelle grâce aux petits moules en silicone (qui se démoulent comme les vrais "Flanby"), ces petits flans vanillés amèneront un peu de soleil et de gaité dans votre assiette. Ils sont accompagnés de mon caramel liquide fait hier.

Pour 6 à 8 petits contenants:

• 500ml de lait
• 4 oeufs
• 120g de sucre
• 1 gousse de vanille
• du caramel liquide maison ou du commerce

Avec cette quantité j'ai rempli les 4 petits moules en silicone (cf la photo ci-dessous, ils s'ouvrent dessus et dessous bien pratique!) et 4 petits pots en verre (type "La Laitière").

Avec la pointe d'un couteau ouvrir la gousse de vanille en deux et récupérer les grains.

Dans une casserole faire chauffer le lait avec les grains de vanille, et la gousse de vanille. Laisser infuser 10 minutes, puis ôter la gousse de vanille.

Pendant ce temps, battre ensemble les oeufs et le sucre.

Puis verser le lait vanillé sur le mélange oeufs/sucre, et mélanger.

Mettre une cuillère à soupe de caramel liquide au fond de chaque petit moule, et verser dessus le mélange lait/oeufs/sucre.

Pour ma part, j'ai utilisé mon four à vapeur donc il m'a suffit de mettre les moules et les petits pots sur une plaque et d'enfourner pendant 15 minutes sur la fonction vapeur (100°C).

Sinon préchauffer le four à 150°C, et placer les moules dans un bain marie chaud et cuire pendant 30 minutes environ. Vérifier la cuisson.

Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.
Démouler, c'est prêt!