Gelée de coing

Mon mari a ramené des coings de chez le primeur. Des coings voilà quelque chose que je ne connais pas trop. Je n'en ai jamais cuisinés.
Bon pas de panique, on va appeler la grand-mère de mon mari et elle va bien nous conseiller pour en tirer le meilleur.
Mais vous connaissez les grands-mères, elles ne pèsent rien, elles font tout par habitude et à l'œil. C'est ça le secret du savoir faire, les habitudes et l'utilisation de ses cinq sens, mais oui tu vois bien la consistance, ça doit épaissir et devenir orange, et quand c'est cuit tu le sauras nous a-t'elle dit!
Bon on se lance on verra bien ce que ça va donner.
Mais si vous voulez des mesures et des temps précis ça va être compliqué!!!

Pour 2 pots de gelée:

• 4 gros coings
• de l'eau 
• du sucre gélifiant

Essuyer les coings pour ôter la pruine (couche cireuse donnant un aspect poussiéreux).

Les couper en 4, et ne pas enlever la peau, ni les pépins.

Les mettre dans une marmite et recouvrir à peine d'eau et porter à ébullition et laisser cuire environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis sans tomber en bouillie.

Puis enlever les coings avec une écumoire. Ne pas les jeter, ils font servir pour faire de la pâte de coings, comme vous pouvez le voir sur les photos.

Récupérer l'eau de cuisson en la filtrant.

La peser et la remettre dans la marmite avec son poids en sucre, un tant pour tant.

On a eu 650g d'eau de cuisson et on a donc ajouté 650g de sucre.

Faire réduire jusqu'à épaississement et coloration ambrée, le temps dépendra de la quantité de jus récolté. 

Compter entre 30 et 45 minutes.

Stériliser 2 pots de confiture.

Quand la gelée est prête, mettre en pot, les fermer et les retourner jusqu'à refroidissement complet.

La gelée de coings est parfaite pour les tartines et les yaourts.

Je vous mets une photo de mon pot incliné pour vous puissiez apprécier la prise de la gelée.

Alors merci "Mamie" pour cette belle recette! On s'en est sorti alors vous aussi, je n'en doute pas!

A très vite pour la recette de la pâte de coings...

Recette testée et appréciée par Les gourmandises de Sandrine...

Confiture de clémentines

Cette confiture quand je l'ai vue chez Cathy, je me suis dit il faut que je la fasse... Sa jolie couleur m'a séduite! 
J'en ai fait un premier pot pendant ma petite semaine de vacances au ski pour finir les quelques clémentines qui trainaient... et ce petit pot a très vite disparu (avec les crêpes, on s'est régalé).
Alors en rentrant cette fois-ci j'ai vu les choses en grand!! Et j'ai réalisé 4 pots avec un peu plus d'un kilo de clémentines épluchées... de quoi tenir (enfin j'espère) jusqu'à la saison prochaine!! 
J'ai donc suivi presque la même recette que sur le très joli blog Kaderick en Kuizinn mais je vous propose une version au Thermomix (c'est vraiment trop pratique de faire les confitures dedans!!)

Pour 4 pots de confitures:

• 1000g de clémentines épluchées
• 650g de sucre à confiture
• 1 gousse de vanille (facultatif!!)

Eplucher les clémentines, et ôter toutes les petites peaux blanches et les fils des segments (sans peler complètement les segments!).

Mettre tous les segments de clémentines dans le bol du Thermomix et mixer 15 secondes à la vitesse 6.

Ajouter le sucre à confiture.

Fendre en deux la gousse de vanille et avec la pointe du couteau récupérer les grains et les ajouter au bol.

Programmer 18 minutes à 100°C et à la vitesse 2 en ôtant le gobelet (comme le Thermomix est plein, ça éclabousse un peu mais juste sur le couvercle!)

A la sonnerie, remettre le gobelet en place et mixer 20 secondes à la vitesse 8.

La confiture est prête, la verser dans les pots en verre préalablement stérilisés.

Fermer et retourner les pots.

Au départ sceptique, mon mari a finalement été conquis par cette délicieuse confiture alors merci Cathy!!

Recette testée et appréciée par Coup de Fourchette entre Jazette.