Sapins de Noël en brownie

Quand j'ai vu passer ces sapins sur le blog de Cuistoshop j'ai tout de suite été seduite et inspirée! Une superbe idée pour changer les goûters et les rendre plus festifs et dans le thème de Noël en ce mois de décembre.

Vous imaginez mes enfants ont été conquis!

J'ai tout simplement fait un brownie à la crème de marrons, au chocolat et aux marrons glacés, et après quelques découpes, ces jolis sapins ont pris forme décorés de guirlandes en chocolat blanc et de smarties en guise de boules.

Pour 6 sapins:
(Inspirée d'une recette Thermomix)

• 150g de beurre mou
• 80g de sucre roux
• 4 œufs
• 50g de farine 
• 1 pincée de levure chimique
• 100g de crème de marrons
• 100g de chocolat noir
• 30g de brisures de marrons glacés

Faire fondre au micro-ondes le chocolat noir cassé en morceaux par tranches de 30 secondes. Réserver.

Dans un saladier, mélanger le beurre bien mou et le sucre.

Ajouter 2 oeufs, mélanger puis ajouter les deux derniers oeufs. Bien mélanger.

Ajouter la farine, la levure chimique.

Puis ajouter la crème de marrons, mélanger, le chocolat noir fondu, mélanger puis les brisures de marrons glacés.

Mélanger délicatement.

Préchauffer le four à 160°C.

Verser la pâte dans un moule carré de 22cm de côté max beurré et fariné si nécessaire.

Enfourner pour 20 à 25 minutes, selon votre four.

Laisser complètement refroidir, avant soit de démouler soit de découper délicatement directement dans le moule (si comme moi vous n'arrivez pas à le démouler facilement), 6 triangles représentant les sapins comme sur la photo.

Pour la décoration:

• 2 paquets de smarties minis
• 30g de chocolat blanc
• 6 bâtonnets de sucettes, ou de glaces ou de brochettes

Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes, et le mettre soit dans une poche à douille avec une douille de tout petit diamètre, perso j'ai une petite seringue de pâtisserie bien pratique pour faire des détails.

Et dessiner les guirlandes sur l'ensemble des sapins, puis ajouter les minis smarties en guise de boules de Noël.

Faire découvrir les sapins aux enfants qui seront enchantés et voudront mange la forêt entière!!

Brownie au café meringué

Ce brownie est délicieux surmonté de sa belle couche de meringue française comme un nuage!! 
Un vrai régal pour les amateurs de chocolat mais comme tout brownie qui se respecte il est très très riche!! Une petite part suffit...
J'ai trouvé la recette sur un Cuisine Actuelle dédié à la pâtisserie. J'ai un peu modifié certaines quantités (notamment de sucres et de beurre que je trouvais trop importantes), et j'ai divisé par deux la quantité de meringue (qui était faite au départ avec 4 blancs d'oeufs et ça me paraissait beaucoup trop!!). J'ai bien fait, car juste avec 2 blancs d'oeufs, j'en ai eu assez pour obtenir une généreuse couche de meringue.

Pour 8 à 10 personnes: 
(moule carré de 23cm)

Pour le brownie:

• 200g de chocolat noir
• 250g de beurre demi-sel (200g pour moi)
• 4 oeufs
• 150g de sucre (100g)
• 150g de sucre cassonade (100g)
• 200g de farine
• 2 càs de cacao non sucré
• 1 càs de liqueur de café (1 càs d'extrait de café)

Le brownie peut-être réalisé la veille, sans problème et la meringue le jour même.

Pour la meringue:

• 2 blancs d'oeufs
• 110g de sucre en poudre
• 1 càc de vinaigre cristal
• 1 càc rase de Maïzena

La Maïzena apporte de la tenue aux blancs en neige et le vinaigre les empêche de prendre un texture granuleuse (comme la meringue pour les Pavlova).

Préparation du brownie:

Préchauffer le four à 160°C.

Faire fondre au bain marie, le chocolat cassé en morceaux avec le beurre coupé aussi en morceaux, quand c'est fondu lisser la préparation avec une maryse. Réserver.

Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec les sucres blanc et roux.

Incorporer la farine et le cacao. Mélanger.

Ajouter la liqueur de café et mélanger.

Puis ajouter le mélange chocolat/beurre tiédi, et fouetter vigoureusement pour rendre la préparation plus aérienne.

Verser la pâte dans un moule carré (max 23cm de côté) légèrement beurré si nécessaire.

Enfourner pour 25 minutes.

Sortir du four et laisser entièrement refroidir avant de démouler.

Préparation de la meringue:

Monter les blancs d'oeufs en neige, avec un batteur électrique ou dans la cuve d'un robot. Quand ils commencent à être mousseux, verser dessus un tiers du sucre, tout en continuant de fouetter, puis ajouter ensuite le deuxième tiers toujours en fouettant puis enfin le dernier tiers afin de bien les serrer. La meringue doit être bien ferme, lisse et brillante. Ça prend 5 bonnes minutes.
Puis ajouter les cuillères à café de Maïzena et de vinaigre blanc, toujours en fouettant.

Sur le brownie refroidi, étaler dessus en couche épaisse la meringue avec l'aide d'une spatule métallique.
Pour la finition, dorer avec un chalumeau de cuisine la meringue.
Découper des parts en carrés, que vous pouvez arroser de liqueur de café, ce que je n'ai pas fait n'ayant pas de liqueur de café.

Brownie chocolat café et neige de coco

J'espère que vous avez passé un bon Noël auprès de vos proches, et que le père Noël a été généreux.

On reprend avec des recettes encore festives puisqu'il y a le réveillon du 31 et le jour de l'an à fêter!
Alors voilà une bonne recette de brownie! 
Vite fait, c'est une valeur sûre!
Il pourra s'inviter facilement à votre table le soir du réveillon!

Pour 8 personnes:
(Inspirée d'un Cuisine Actuelle)

• 130g de sucre
• 130g de sucre roux
• 220g de pépites de chocolat noir
• 120g de farine
• 40g de cacao en poudre non sucré
• 200g de beurre
• 250ml de café fort
• 2 oeufs
• 1 càc d'extrait de vanille

Pour le décor:

• noix de coco rapée
• perles ou étoiles de sucre

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier mélanger les deux sucres, les pépites de chocolat, la farine et le cacao.

Faire fondre le beurre avec le café, et verser le bouillant dans le saladier. Mélanger.

Ajouter les oeufs et la vanille. Bien mélanger de façon à obtenir une pâte bien homogène.

Beurrer un moule de forme carrée de 25cm de côté et verser la pâte dedans.

Faire cuire environ 30 minutes.

Laisser un peu refroidir et démouler.

Présentation:

Découper le gâteau en carrés. Les présenter directement dans les assiettes, saupoudrés de noix de coco râpée et décorés de perles en sucres ou d'étoiles, le tout accompagné d'un joli petit ruban.

Recette testée et appréciée par Les Petits Plats de Patchouka.

Brownie aux éclats de nougatines et pistaches, sauce caramel au beurre salé

Voilà une deuxième recette de brownie, il est juste trop bon! Et servi avec une sauce au caramel au beurre salé, impossible d'y résister... Et vous, vous y succomberez??

Pour un cadre en inox carré de 22cm:

• 200g de chocolat noir
• 140g de beurre
• 3 oeufs
• 140g de sucre
• 80g de farine
• 30g d'éclats de pistaches
• 40g d'éclats de nougatines

Faire légèrement griller à la poêle les éclats de pistaches et nougatines, puis réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre (ou au micro-ondes).

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre.

Ajouter la farine. Mélanger.

Ajouter le beurre et le chocolat fondus, et mélanger.
Terminer en ajoutant les éclats de pistaches/nougatines. Mélanger pour la dernière fois.

Verser la préparation dans un moule ou dans le cadre en inox préalablement beurré et posé sur la plaque de pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson.

Enfourner pour 16 à 18 minutes.

Attendre le refroidissement complet avant de démouler.

Pour la sauce au caramel beurre salé:

• 100g de sucre et 3 càs d'eau
• 100g de crème liquide
• 60g de beurre coupé en morceaux
• 1 pincée de fleur de sel

Faire un caramel avec le sucre et l'eau.

Pendant ce temps faire chauffer la crème liquide au micro-ondes.

Quand le caramel a la couleur désirée, hors du feu ajouter le beurre pour le décuire (attention aux éclaboussures bouillantes) puis ajouter la crème liquide chaude et la pincée de fleur de sel.

Remettre sur le feu pendant 1 à 2 minutes tout en mélangeant bien pour homogénéiser la sauce.

Laisser refroidir à température ambiante.

Couper le brownie en carrés et les servir nappés de sauce pour les plus gourmands ou sans sauce, il est aussi très bon seul.

Brownie à l'orange

C'est un dessert toujours bien apprécié et très gourmand. On peut varier les ingrédients et à chaque fois il remporte un franc succès!

Voilà un brownie aux écorces d'oranges confites nappé d'une savoureuse sauce à l'orange.

Pour un cadre en inox carré de 22cm:

• 180g de chocolat noir
• 140g de beurre
• 3 œufs
• 140g de sucre
• 60g de farine
• 40g de poudre d'amandes
• 60g d'oranges confites coupées en dés

Pour la sauce à l'orange:

• 1 œuf
• 40g de sucre
• Jus de 2 oranges

Commencer par préparer la sauce à l'orange.

Fouetter l'œuf et le sucre.                 

Ajouter le jus des 2 oranges.

Verser dans une casserole et porter à ébullition tout en fouettant. Retirer du feu puis écumer ou filtrer si besoin.

Laisser tiédir. Puis réfrigérer au moins 2 heures.

Préchauffer le four à 180°c.

Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre (ou au micro-ondes selon votre habitude).

Fouetter dans un saladier les œufs et le sucre.

Ajouter la farine et la poudre d'amandes, bien mélanger.

Ajouter enfin le mélange chocolat/beurre fondu. Mélanger.

Terminer en ajoutant les dés d'oranges confites.

Verser la préparation dans un moule beurré.

Moi j'ai utilisé un cadre carré en inox que j'ai beurré et que j'ai posé sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille papier cuisson. 

Enfourner pour 17/18 minutes (à adapter en fonction de votre four).

Laisser tiédir avant de démouler.

Couper le brownie en carré et servir accompagné de la sauce.

Il est encore meilleur le lendemain.

Avec cette recette, je participe au concours "The Best Brownie" organisé par Marie du blog Paris dans ma cuisine...