Cake à la noix de coco

Je suis fan des cakes en effet c'est rapide à réaliser, déclinable à l'infini et surtout bien pratique pour le goûter des enfants.
Celui du jour est à la noix de coco, en effet j'en avais acheté pour faire mes rochers coco-choco, alors il m'en reste donc je cherche des recettes pour en écouler un peu, et quand je suis tombée sur cette recette Thermomix, je n'ai pas hésité.

Pour 8 parts:

• 100g de beurre pommade
• 150g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 3 oeufs
• 100g de noix de coco râpée
• 100g de sucre roux
• 200g de crème de coco (pour moi du lait de coco)

Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre pommade coupé en morceaux, la farine, la levure, les oeufs, la noix de coco, le sucre et la crème de coco et tout mélanger pendant 1 minute à la vitesse 5.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré ou fariné si nécessaire (pour moi juste graissé avec la bombe).

Laisser reposer ainsi la pâte pendant 45 minutes.

Puis préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 50 minutes à 1 heure selon votre four, ne pas hésiter à couvrir le cake d'un papier alu le dernier quart d'heure s'il brunit trop!

Laisser refroidir et démouler.

Rochers coco-choco

J'ai de la noix de coco râpée dans mon placard et je manque toujours d'idée pour l'utiliser... et 2 blancs d'oeufs qui trainent dans le frigo, alors c'est parti pour faire des rochers coco chocolat, recette issue du livre Thermomix Tout chocolat!
Et voilà une façon originale qui change de manger les rochers, le chocolat apporte une touche de gourmandise en plus et les rochers sont moins écoeurants!

Pour 12 à 15 rochers:

• 60g de chocolat noir
• 100g de noix de coco râpée
• 100g de sucre
• 2 blancs d'oeufs

Préchauffer le four à 180°C.

Au Thermomix: mettre le chocolat et mixer 5 sec à la vitesse 5. Réserver le chocolat concassé.

Mettre les blancs d'oeufs dans le bol, ajouter la noix de coco râpée et le sucre puis programmer 30 secondes vit 2. Racler les parois, puis ajouter le chocolat réservé et mélanger 10 secondes vit 1.

Sans Thermomix: mélanger les blancs d'oeufs, le sucre et la noix de coco râpée jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et ajouter les pépites de chocolat puis mélanger de nouveau.

Puis prélever une cuillère à soupe de pâte et former des petits rochers.

Les disposer un peu espacés sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Puis enfourner pour 12 minutes à 180°C.

Attendre le complet refroidissement, avant de les décoller.