Caramel au beurre salé

J'en avais déjà fait pour accompagner un de mes brownies, ici. Et là j'ai eu l'occasion d'en refaire pour tartiner mes crêpes et de délicieuses tartelettes (caramel/chocolat). C'est une recette de Christophe Michalak.
C'est si facile à faire, qu'il serait dommage de s'en priver. Je vous redonne la recette aujourd'hui seule, comme ça il sera plus facile de la retrouver!!

Pour un pot type le Parfait:

• 100g de sucre
• 3 càs d'eau
• 100g de crème liquide entière
• 60g de beurre coupé en morceaux
• 1 belle pincée de fleur de sel

Faire un caramel avec le sucre et l'eau, sur feu vif.

Pendant ce temps faire chauffer la crème liquide au micro-ondes.

Quand le caramel a la couleur souhaitée, retirer la casserole du feu et le déduire en ajoutant la crème liquide chauffée (attention aux éclaboussures bouillantes), puis ajouter les morceaux de beurre et la pincée de fleur de sel.

Remettre sur le feu (doux cette fois) pendant 1 à 2 minutes tout en mélangeant avec une cuillère en bois pour bien homogénéiser la sauce.

Verser dans un pot préalablement stériliser.
Fermer et laisser refroidir.
Après un passage au réfrigérateur, il se solidifie un peu mais reste largement tartinable. Sinon le glisser quelques secondes au micro-ondes, et il redevient un peu plus liquide...

Tomates cerises confites à la féta

Une jolie recette avec des tomates cerises, elles sont cuites au four presque confites avec de l'huile d'olive et de la fêta émiettée... C'est un délice.
On peut les déguster tièdes à l'apéritif, ou en entrée sur une tranche de pain de campagne ou pour accompagner un riz blanc comme j'ai fait... Pleins d'idées pour ces petites tomates qui ont remporté un franc succès.

Pour 4 à 6 personnes:
(Source Magazine Régal)

• 4 branches de tomates cerises
• 150 à 200g de fêta
• 3 càs d'huile d'olive
• Fleur de sel
• Poivre
• Un peu de thym frais

Préchauffer le four à 200°C.

Rincer et essuyer les grappes de tomates cerises.

Les déposer sur la lèchefrite recouverte de papier cuisson.

Les arroser d'huile d'olive, les assaisonner de fleur de sel et de poivre.

Puis éparpiller sur l'ensemble des tomates la fêta émiettée grossièrement.

Parsemer de thym frais.

Enfourner pour 20 minutes.

Les servir chaudes ou tièdes... Elles sont délicieuses....

Gressins maison

Je cherchais une idée pour l'apéritif et dès que j'ai vu ces jolis gressins tout dorés chez A 2 main....cap délice j'ai eu envie de les faire, elle-même les tient du blog Les Délices De Marina.
Ces gressins à l'origan et au gruyère ont remporté un franc succès! Et en plus c'est facile et rapide à faire.
Vive le fait maison!!

Pour 18 gressins:

• 155g de farine T55
• 100g de beurre à température ambiante
• 100g de fromage râpé 
• 1 càs d'origan
• 1 jaune d'oeuf
• 1 càs d'eau 
• Fleur de sel

Dans le bol du Thermomix ou dans un autre mixeur, mettre la farine et le beurre mou coupé en morceaux. Mixer 20 secondes à la vitesse 5 jusqu'à l'obtention d'une pâte granuleuse.

Ajouter le fromage râpé et la cuillère à soupe d'origan, mixer 10 secondes à la vitesse 5.

Terminer en ajoutant le jaune d'oeuf et la cuillère à soupe d'eau, et mixer de nouveau 20 secondes à la vitesse 5, afin d'obtenir une pâte homogène.

Mettre la pâte sur le plan de travail fariné et la rassembler en boule.

Prélever des petites boules de la taille d'une noix (environ une grosse cuillère à café) et les façonner en boudins d'une quinzaine de centimètres de long.

Déposer les boudins ainsi formés sur des plaques de pâtisserie recouvertes de feuille de papier cuisson.

Entreposer les plaques de gressins au réfrigérateur pour une vingtaine de minutes le temps de préchauffer le four à 200°C.

Juste avant de les enfourner badigeonner les gressins d'un peu d'eau et les saupoudrer de fleur de sel.

Puis mettre à cuire pour 12 à 15 minutes selon votre four. Les gressins doivent être bien dorés.