Tomates cerises confites à la féta

Une jolie recette avec des tomates cerises, elles sont cuites au four presque confites avec de l'huile d'olive et de la fêta émiettée... C'est un délice.
On peut les déguster tièdes à l'apéritif, ou en entrée sur une tranche de pain de campagne ou pour accompagner un riz blanc comme j'ai fait... Pleins d'idées pour ces petites tomates qui ont remporté un franc succès.

Pour 4 à 6 personnes:
(Source Magazine Régal)

• 4 branches de tomates cerises
• 150 à 200g de fêta
• 3 càs d'huile d'olive
• Fleur de sel
• Poivre
• Un peu de thym frais

Préchauffer le four à 200°C.

Rincer et essuyer les grappes de tomates cerises.

Les déposer sur la lèchefrite recouverte de papier cuisson.

Les arroser d'huile d'olive, les assaisonner de fleur de sel et de poivre.

Puis éparpiller sur l'ensemble des tomates la fêta émiettée grossièrement.

Parsemer de thym frais.

Enfourner pour 20 minutes.

Les servir chaudes ou tièdes... Elles sont délicieuses....

Focaccia à la féta et aux olives noires

La focaccia est idéale pour l'apéritif, pour les pique-niques ou les repas express!! C'est un pain qui peut-etre garni de plusieurs façons, de multiples déclinaisons sont possibles et imaginables.
La mienne est à la féta et aux olives noires, il me tarde de vite recommencer car j'ai plein d'idées en tête, tomates cerises, romarin, oignons...
La recette de la pâte est tirée du livre "Pains et viennoiseries Maison" de Marabout.
La méthode est un peu longue.

Pour une focaccia:

• 200g de farine T55
• 4g de sel
• 1g de levure sèche active
• 150ml d'eau tiède
• 50ml d'huile d'olive et 1 filet à verser sur la garniture
• olives noires 
• féta

Dans un petit saladier, mélanger la farine et le sel. Réserver.

Dans un grand saladier, mettre l'eau tiède et y délayer la levure.

Incorporer la farine mélangée au sel au grand saladier et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte assez collante.

Dans un autre grand saladier, verser un tiers de l'huile d'olive et y déposer la pâte.

Couvrir et laisser reposer 1 heure.

Au bout de ce temps, replier délicatement la pâte deux fois. Couvrir et laisser reposer à nouveau 1 heure.

Répéter cette action encore trois fois en ajoutant un peu d'huile dans le saladier  avant chaque phase de repos.

Perso je n'ai pas utilisé toute l'huile.

A la fin de la dernière phase la pâte doit avoir bien doublé de volume et avoir des bulles à sa surface.

Mettre délicatement la pâte sur la plaque de pâtisserie recouverte d'une feuille de papier cuisson.

Couvrir et laisser reposer 10 minutes.

Aplatir la pâte avec les doigts en un rectangle.

Couvrir et laisser reposer 10 minutes.

Mettre la garniture choisie sur la pâte et l'enfoncer légèrement avec les doigts.

Ajouter un filet d'huile d'olive sur l'ensemble de la pâte.

Couvrir et laisser reposer 20 minutes.

Préchauffer le four à 230°C et cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la focaccia soit dorée.

Laisser refroidir sur une grille.

Beureks très revisités

J'ai eu l'occasion de goûter à ces beureks revisités dimanche dernier chez ma cousine et je me suis régalée. Ni une ni deux, je lui ai demandé sa recette afin de les refaire et de vous en faire profiter!!
Pourquoi revisités? parce qu'ils sont faits avec de la pâte feuilletée, sont à base de fromages et sont cuits au four.
Avec cette recette, je participe à la Culino Versions du mois de mars dont le thème est une recette salée à base de fromage.

Pour une grande tarte:

• 2 pâtes feuilletées du commerce
• 300g de féta
• 250g de ricotta
• 2 poignées de gruyère râpé
• 2 càs de persil frais ciselé
• 1 jaune d'oeuf pour la dorure

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, écraser avec la fourchette la fêta, ajouter la ricotta et le gruyère râpé et mélanger afin que ce soit bien homogène.

Ajouter le persil frais et ciselé, mélanger de nouveau.

Dérouler la pâte feuilletée, la mettre dans un plat à tarte.

Répartir dessus la préparation aux fromages et recouvrir de la deuxième pâte feuilletée et souder bien les bords des 2 pâtes feuilletée ensemble (mieux que moi!!).

Prédécouper (sans trop appuyer) en faisant des lignes qui s'entrecroisent de façon à obtenir des losanges.

Badigeonner la surface avec le jaune d'oeuf.

Enfourner pour 30 à 35 minutes, selon votre four.

A la sortie du four, laisser un peu tiédir et découper les losanges selon les lignes pré-tracées.

Servir pour l'apéritif ou en entrée.

Encore merci cousine pour ta délicieuse recette!!

Petit pluS: comme me l'a dit mon cousin, on peut très bien remplacer la ricotta par de la brousse.