Gnocchi aux épinards sauce au gorgonzola

Cela faisait longtemps que j'avais envie d'en faire. Alors je me suis lancée et bien sûr je n'ai pas été déçue! Il faut dire que j'ai pris la recette sur le magnifique blog de Carine Chic, chic, choc...olat. Ce blog est une véritable source d'inspiration et une mine d'or de recettes toutes aussi délicieuses les unes que les autres. 

Pour 4 personnes:

• 500g de pommes de terre farineuses
• 150g d'épinards cuits (des congelés feront l'affaire)
• 1 jaune d'oeuf
• 125g de farine (possibilité d'en ajouter un peu)
• sel

Pour la sauce:

• 150g de gorgonzola
• 100g de crème liquide

Faire cuire les pommes de terre, selon votre mode de cuisson habituel (cocotte minute, cuit vapeur, micro-ondes). Moi, je les ai mises dans mon four à vapeur pendant 25 min déjà épluchées et coupées en cubes, c'était plus rapide. Elles doivent être fondantes, vérifier bien la cuisson qui dépend de leur taille.

Les peler et les passer au moulin à légumes.

Bien essorer les épinards déjà cuits et les mixer avec le sel et le jaune d'oeuf.

Tout mélanger avec les pommes de terre.

Puis ajouter la farine en plusieurs fois, et bien mélanger d'abord avec une cuillère en bois puis terminer de travailler avec les mains sur le plan de travail fariné jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène et souple.

Prélever des bouts de pâte, les rouler toujours sur le plan de travail fariné afin de leur donner la forme d'un boudin assez épais 3cm environ. Couper alors ce boudin en tronçons, puis rouler entre les paumes des mains les tronçons et rayer les avec le dos de la fourchette, afin de laisser une empreinte.

Déposer les dans un plat légèrement fariné (afin qu'ils ne collent pas) en attendant de les cuire.

Pour la sauce, mélanger bien le gorgonzola et la crème et faire chauffer à feu doux dans une casserole.

Porter à ébullition un grand volume d'eau salée (dans le récipient le plus grand que vous ayez, afin que les gnocchi ne se touchent pas trop) et y faire cuire les gnocchi, normalement ils sont cuits quand ils remontent à la surface cela prend environ 3 minutes. 

Les miens étaient certainement un peu trop gros et ils ont nécessité 2 à 3 minutes de cuisson supplémentaire. Et j'ai du les faire cuire en deux fois (faute de grand récipient), à ce moment là les retirer de l'eau avec une écumoire. 

A vous de voir et de goûter si besoin. 

Dresser les assiettes et recouvrir de sauce au gorgonzola. Bon appétit!
Et un grand merci à Carine!

Petit pluS: il est possible de les faire nature (600g de pommes de terre, 150g de farine et 1 jaune d'oeuf et le sel) ou de rajouter un autre légume.