Cake au chocolat et Toblerone

Il me restait une barre de Toblerone, alors quand j'ai vu cette recette sur un des derniers magazines Avantages, j'ai tout de suite su comment elle allait terminer!
J'ai fait quelques petits changements... et voilà un cake tout choco à la fois noir et Toblerone.
Tout moelleux, tout léger, il est parfait pour le goûter des enfants mais pas que...

Pour 6 à 8 personnes:

• 100g de chocolat noir
• 50g de Toblerone
• 120g de beurre
• 3 oeufs
• 120g de sucre
• 100g de farine
• 1 càc de levure chimique
• 1 pincée de sel

Faire fondre au bain-marie ou directement dans une petite casserole sur feu très doux le chocolat noir coupé en morceaux, les carrés de Toblerone, et le beurre aussi coupé en morceaux. Mélanger pour homogénéiser l'ensemble.

Dans un saladier, fouetter les 3 oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Ajouter la farine, la levure et la pincée de sel, bien mélanger.

Puis ajouter les chocolats fondus.

Mélanger l'ensemble.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré si nécessaire. Pour moi j'utilise la bombe à graisser.

Laisser reposer ainsi la pâte durant 45 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner pour 35 à 40 minutes selon votre four.

Ne pas hésiter à couvrir le cake de papier alu les 10 dernières minutes, s'il brunit trop!

Laisser refroidir et démouler.

Gâteau des anges

Quand on ne sait plus comment écouler les blancs d'oeufs, et que l'on veut renouveler ses classiques et bien on fait un gâteau quasiment qu'avec des blancs d'oeufs joliment nommé gâteau des anges ou Angel food cake. J'ai trouvé  la recette chez Manue, mais je n'avais que 4 blancs d'oeufs, j'ai donc adapté les proportions et je l'ai parfumé au citron vert pour un peu plus d'exotisme!

Pour un moule à kouglof:

• 4 blancs d'oeufs
• 125g de sucre
• 75g de farine tamisée
• zeste d'une citron vert
• sucre glace

Mettre les blancs d'oeufs dans la cuve du robot muni du fouet, et commencer à les battre, dès qu'ils sont un peu mousseux ajouter le sucre petit à petit cuillère après cuillère, sur le principe de la meringue.

Puis arrêter le robot et ajouter le zeste du citron vert finement râpé, et mélanger avec une maryse, puis incorporer délicatement la farine tamisée en trois fois, toujours à l'aide de la spatule.

Mettre la préparation dans le moule à kouglof beurré et saupoudré de sucre glace, lisser la surface.

Préchauffer le four à 180°C, et enfourner pour 40 minutes environ.

A la sortie du four, le démouler et le laisser complètement refroidir, avant de le saupoudrer de sucre glace.

Ce gâteau est très léger en bouche et tout doux, moelleux à souhait... Je l'accompagnerai bien d'une confiture de fraises, ou de quelques fraises/chantilly c'est de saison!!

Cake au citron tout brillant

Il me restait donc des citrons non traités de Corse, et mon mari étant fan des cakes au citron je lui en ai fait un. J'ai choisi une nouvelle recette en vue de la publier sur mon blog, j'ai donc choisi celle de Jérôme Cellier issue de son livre Mes cours de cuisine.
Le cake est bien moelleux, délicatement parfumé au citron, et brillant car recouvert d'un sirop au jus de citron.

 Pour 6 à 8 personnes:

• 175g de sucre
• 50g de beurre pommade
• 75g de crème liquide entière
• 3 oeufs
• zeste de citron finement râpé 
• 135g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• une pincée de sel

Dans un saladier, fouetter le sucre et le beurre pommade jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la crème, les oeufs, et le zeste du citron finement râpé et fouetter.

Ajouter la farine, la levure et la pincée de sel. Bien fouetter.

Au Thermomix: mettre le sucre et le beurre mou, programmer 2 minutes vit 3.

Ajouter la crème, les oeufs et le zeste de citron et programmer 1 minute vit 3.

Ajouter la farine, la levure et le sel et programmer 2 minutes à la vitesse 4.

Dans les 2 cas, verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné si nécessaire.

Perso, j'utilise une bombe de graissage c'est bien pratique.

Laisser reposer la pâte dans le moule environ 30 à 45 minutes, j'ai remarqué qu'ainsi mes cakes gonflent mieux à la cuisson.

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner, et au bout de 10 minutes, avec une lame de couteau passée sous l'eau fendre le dessus du cake dans sa longueur, puis prolonger la cuisson pendant 40 minutes. 
Ne pas hésiter à couvrir le cake les 10 dernières minutes s'il brunit trop.

Pendant ce temps, préparer le sirop d'imbibage, dans une casserole mettre les 100g de sucre (la recette d'origine comptait 150g de sucre, que j'ai réduit à 100g) et le jus du citron (précédemment zesté). Et faire chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissout.

Laisser tiédir.

Une fois le cake cuit, le laisser refroidir puis verser le sirop encore tiède dans le moule à cake et attendre jusqu'à l'absorption totale du sirop par le cake.

Si le sirop a trop refroidi, ne pas hésiter à le refaire un peu chauffer.

Fiadone

J'ai eu la chance de partir une semaine en Corse pendant les vacances, et chez mon amie Marianne nous avons dégusté un délicieux fiadone. Sur le marché d'Ajaccio le jour du départ, j'ai trouvé du bruccio frais et quelques gros citrons non traités... En rentrant je n'ai pas hésité à le refaire, et ça nous a replongé quelques instants au coeur de nos douces vacances dans cette magnifique île...

Pour 4 à 6 personnes:

• 400g de bruccio frais (ou brousse)
• 140g de sucre
• 4 oeufs
• zeste d'un citron non traité

Préchauffer le four à 180°C. 

Dans un saladier, détendre le bruccio avec le sucre.

Ajouter les 4 oeufs, et le zeste du citron finement râpé et bien mélanger le tout.

Verser le mélanger dans un moule (max 22cm de diamètre) beurré et fariné si nécessaire.

Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu'à légère coloration du dessus.

Laisser refroidir, avant de déguster.

Se conserve au réfrigérateur, c'est aussi très bon servi bien frais...

Rochers coco-choco

J'ai de la noix de coco râpée dans mon placard et je manque toujours d'idée pour l'utiliser... et 2 blancs d'oeufs qui trainent dans le frigo, alors c'est parti pour faire des rochers coco chocolat, recette issue du livre Thermomix Tout chocolat!
Et voilà une façon originale qui change de manger les rochers, le chocolat apporte une touche de gourmandise en plus et les rochers sont moins écoeurants!

Pour 12 à 15 rochers:

• 60g de chocolat noir
• 100g de noix de coco râpée
• 100g de sucre
• 2 blancs d'oeufs

Préchauffer le four à 180°C.

Au Thermomix: mettre le chocolat et mixer 5 sec à la vitesse 5. Réserver le chocolat concassé.

Mettre les blancs d'oeufs dans le bol, ajouter la noix de coco râpée et le sucre puis programmer 30 secondes vit 2. Racler les parois, puis ajouter le chocolat réservé et mélanger 10 secondes vit 1.

Sans Thermomix: mélanger les blancs d'oeufs, le sucre et la noix de coco râpée jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et ajouter les pépites de chocolat puis mélanger de nouveau.

Puis prélever une cuillère à soupe de pâte et former des petits rochers.

Les disposer un peu espacés sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Puis enfourner pour 12 minutes à 180°C.

Attendre le complet refroidissement, avant de les décoller.

Nids briochés pour Pâques

Ça faisait longtemps que je n'avais pas participé au Défi Boulange, et comme chaque année Manue et Nadia ont trouvé une jolie idée de brioche pour les fêtes de Pâques! Souvenez-vous les années précédentes j'avais réalisé des lapins briochés et un agneau brioché... trop mignons!
Cette année, ce sont des brioches en forme de nids qui accueillent des chocolats, pour ma part... en effet j'ai pris quelques libertés.

Pour une dizaine de nids:

• 200g de lait
• 20g de levure fraîche
• 500g de farine
• 100g de sucre
• 2 oeufs
• 2 càc de vanille liquide
• 1 càc rase de sel
• 100g de beurre
• décoration: grains de sucres, billes colorées...

Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure émiettée et programmer 2 min à 37°C et vit 2.

A la sonnerie, ajouter la farine, le sucre, les oeufs, la vanille liquide et le sel et programmer 5 minutes sur pétrin et au bout de 2 minutes de pétrissage ajouter le beurre coupé en morceaux par l'orifice du couvercle, le robot toujours en marche.

A la sonnerie, laisser pousser tranquillement la pâte dans le bol fermé 1H30, elle doit doubler de volume.

Puis sortir et déposer la pâte sur le plan de travail fariné, la dégazer.

Puis prélever des petits pâtons de 50g, puis rouler chaque pâton en un boudin de 25cm de long environ.

Puis prendre 2 boudins, et les enrouler ensemble en partant du centre, comme sur la photo, et réunir les deux extrémités (les coller ensemble) afin de former une couronne.

Faire ainsi avec tous les pâtons.

Disposer les couronnes ainsi formées sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson et laisser de nouveau lever 45minutes à 1H.

Préchauffer le four à 180°C.

Puis badigeonner les couronnes d'un peu de lait (mélangé à du sucre) et disposer dessus des grains de sucres, ou les billes colorées...

Puis enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson selon votre four.

Laisser refroidir avant de disposer au centre des oeufs en chocolat, afin de les décorer, ou même à déguster nature...

Petit pluS: il est tout à fait possible de pétrir avec n'importe quel robot, retrouver la méthode avec un robot pâtissier avec crochet sur la recette de l'agneau brioché justement...

Je vous laisse, il faut que je m'active en cuisine j'ai des mounas à faire...

Je vous souhaite d'excellentes fêtes de Pâques!!

Gâteau fondant à la ricotta

J'étais partie pour réaliser un tiramisu mais je me suis rendue compte que je n'avais pas de mascarpone d'avance dans mon frigo par contre un pot de ricotta attendait sagement qu'on s'occupe de lui... et c'est là que je me suis souvenue d'avoir vu passer un gâteau à la ricotta sous le nom de gâteau de Louisa chez Chic chic chocolat.
Ce gâteau, parfumé au citron est léger et fondant en bouche, il passe très bien après un repas copieux!

Pour 6 personnes:

• 125g de beurre mou
• 150g de sucre
• 3 oeufs
• 150g de farine
• 1 càc de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 250g de ricotta
• 1 citron bio
• 1 pomme type golden
• sucre glace pour la décoration

Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre. Puis ajouter les oeufs un à un tout en mélangeant.

Puis ajouter la farine, la levure, le sel et la ricotta. Bien mélanger.

Puis ajouter le zeste finement râpé du citron et la pomme épluchée et râpée aussi puis mélanger la pâte.

Préchauffer le four à 180°C, et mettre la pâte dans un moule (max 22cm) beurré et fariné si nécessaire.

Enfourner pour 40 minutes.

Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler et de le saupoudrer de sucre glace.

Petit pluS: l'accompagner éventuellement d'un coulis de fruits rouges, perso il me restait un coulis de fraises de l'année dernière au congélateur.

C'était très bon avec!

Cookies tout chocolat

De délicieux cookies entièrement au chocolat pour les choco addict! Du reste cette recette est issue du tout dernier livre Thermomix Tout chocolat, une merveille pour les fans de chocolat.
Encore une fois ces cookies sont rapides et faciles à faire donc parfaits pour le goûter des enfants!

Pour 20 cookies environ:

• 100g de beurre mou
• 100g de sucre cassonade
• 50g de sucre
• 1 oeuf
• 1/2 càc de vanille liquide
• 200g de farine
• 30g de caco en poudre non sucré
• 1 càc de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 175 de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°C.

Au Thermomix: mettre le beurre et les sucres, mélanger 3 minutes à la vit 2.

Ajouter l'oeuf, la vanille, la farine, la cacao, la levure et le sel et mixer 30 secondes à la vitesse 4.

Puis ajouter les pépites de chocolat et mélanger 30 secondes, en sens inverse et vit 3.

Sans Thermomix: fouetter le beurre mou et les sucres, puis ajouter l'oeuf et la vanille liquide, mélanger.

Puis ajouter la farine, le cacao, la levure et le sel et mélanger de nouveau.

Puis ajouter les pépites de chocolat et mélanger pour les répartir uniformément.

Puis façonner les cookies, prendre un peu de pâte, la rouler entre les mains puis disposer la boule sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson et l'aplatir légèrement avec la paume de la main. Les espacer sur la plaque.

Enfourner pour 10 à 12 minutes dans le four préchauffé.

Laisser refroidir avant de déguster... si vous y arrivez!