Gâteau à la compote de pommes sans oeuf

Aujourd'hui je teste un gâteau sans oeuf, lorsque je l'ai vu passer sur le site 750g j'ai été séduite et je me suis dit pourquoi pas, j'ai apporté ma petite touche personnelle en fonction de mes habitudes culinaires!! Elaboré à base de compote de pommes, ce gâteau est tout de même bien moelleux et bien bon! Il est surtout très rapide à réaliser et sans aucune difficulté. La compote de pommes est faite maison au Thermomix. 
Idéal pour les personnes allergiques.

Pour 6 à 8 personnes:

• 100g de sucre
• 200g de farine
• 1 gousse de vanille
• 1 càc de levure chimique
• 50ml d'huile neutre (pour moi pépin de raisins)
• 300g de compote de pommes
• sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un cul de poule, mettre le sucre, ajouter les grains de la gousse de vanille, la farine, et la levure chimique. Mélanger.

Ajouter l'huile, mélanger et enfin la compote de pommes et mélanger.

Verser la pâte dans un moule beurré si nécessaire, et enfourner pour 25 à 30 minutes selon votre four.

Sortir du four, laisser tiédir, démouler et saupoudrer de sucre glace.

Gratin d'abricots à la vanille

La saison des abricots a bien commencé, j'en ai déjà consommé plusieurs kilos en confiture, en tarte ou en gratin avec des amandes (cette recette reste ma préférée).
Aujourd'hui, je vous propose un nouveau gratin aux abricots et à la vanille qui a plus la consistance d'un clafoutis. Cette recette vient d'un magazine Questions de femmes. 

Pour 6 personnes:

• 500g d'abricots
• 60g de beurre
• 1 càs de miel d'acacia 
• 40g de Maïzena
• 4 oeufs
• 400ml de crème liquide
• 80g de sucre roux
• 1 gousse de vanille

Laver et sécher les abricots, les couper en deux et les dénoyauter.

Les mettre dans une poêle, avec 20g de beurre et la cuillère à soupe de miel, les faire revenir rapidement sur feu doux. Réserver.

Dans une petite casserole, mettre les 40g de beurre restant et le mettre à chauffer doucement jusqu'à l'obtention d'un beurre noisette (le beurre se colore et prend un goût de noisette).

Dans un saladier, mettre la Maïzena, ajouter les oeufs et fouetter énergiquement afin de bien délayer la Maïzena.
Ajouter la crème liquide, 50g de sucre roux, le beurre noisette et les grains de la gousse de vanille. Bien mélanger pour que l'appareil soit homogène.

Préchauffer le four à 210°C.
Beurrer un plat allant au four, puis disposer les oreillons d'abricots (côté bombé sur le dessus).
Verser dessus la préparation du saladier.
Saupoudrer avec les 30g de sucre roux restant.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir avant de servir juste tiède.

Confit de rhubarbe, chantilly et caramel

Quand ma maman a vu ce joli dessert dans l'émission Petits Plats en Equilibre, elle a complètement craqué et m'a demandé de le lui réaliser pour la fête des mères.
C'est donc avec plaisir que j'ai réalisé ce dessert des plus gourmands, la rhubarbe découpée en tronçons est cuite au four et se retrouve surmontée d'une chantilly maison et d'un coulis de caramel au lait!! Acidité et douceur sont les caractéristiques de ce dessert facile à faire qui a ravi les papilles de ma maman!

Pour 4 personnes:

Confit de rhubarbe:

• 600g de rhubarbe
• 50g de sucre

Chantilly:

• 300ml de crème liquide entière
• 1/2 gousse de vanille
• 1 càs de sucre glace

Caramel:

• 150g de sucre
• 1 càs d'eau
• 100ml de crème liquide entière

Préchauffer le four à 180°C.

Pour le confit de rhubarbe, éplucher les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons de 5 cm de long. Les ranger côte à côte dans un plat allant au four sans les superposer, et les saupoudrer avec les 50g de sucre.

Enfourner pour 20 minutes.

Les tronçons de rhubarbe doivent être tendres mais encore se tenir.

Pour la chantilly, mettre les grains de la demie gousse de vanille dans la crème liquide entière.

La fouetter au batteur pour la monter en chantilly, dès qu'elle commence à prendre du volume ajouter en deux fois le sucre glace toujours en fouettant.

Dès qu'elle est ferme, la réserver au réfrigérateur soit dans le bol soit dans une poche à douille (avec une douille cannelée de large calibre), j'ai opté pour cette solution.

Réaliser le caramel, dans une petite casserole mettre le sucre à cuire avec la cuillère à soupe d'eau, quand le caramel a une couleur rousse, le retirer du feu et y ajouter petit à petit la crème liquide tout en remuant avec une cuillère en bois. Attention aux éclaboussures!!

Dressage:

Dans une assiette, disposer au centre les tronçons confits de rhubarbe (légèrement égouttés et tiédis), disposer dessus une quenelle de chantilly ou à la poche à douille dresser des rosaces, terminer en décorant avec un filet de caramel au lait sur l'ensemble de l'assiette...

Servir aussitôt...

Tarte streusel rhubarbe framboise

J'ai découvert la rhubarbe l'année dernière et j'ai adoré. Je l'ai cuisinée de différentes façons en crumble, en clafoutis, en riz au lait, ou encore en muffins; très souvent associée avec la fraise c'est une pure merveille!
Cette fois ci, j'ai craqué sur cette jolie tarte façon streusel trouvée sur le site L'atelier des Chefs où la rhubarbe est accompagnée de framboises, le streusel à la surface contrebalance l'acidité... Un vrai délice!

Pour 6 personnes

Pour la pâte sablée, j'ai repris la recette de C.Felder de la tarte aux pêches plates, que je trouve vraiment très bonne.

• 220g de farine T45
• 100g de beurre
• 1 pincée de sel
• 2 càs de sucre
• 1/2 càc de levure chimique
• 50g d'eau

Dans le robot, mettre tous les ingrédients sauf l'eau et commencer à le faire tourner et ajouter l'eau petit à petit, afin que la pâte se forme.

Je l'ai faite au Thermomix, sur pétrin pendant 1min 30.

Sortir la pâte du robot, la rassembler, et l'abaisser sur le plan de travail légèrement fariné aux dimensions de votre moule à tarte. Cette pâte n'a pas besoin de repos.

Ici j'ai utilisé un cercle à tarte de 24 cm de diamètre, le foncer avec la pâte et couper au couteau les bords afin de les avoir bien nets.

Si vous l'étalez finement, vous pourrez avoir suffisamment de pâte pour réaliser une autre tarte ultérieurement, il est alors possible de congeler le restant de pâte.

Préchauffer le four à 180°C, et précuire le fond de tarte (avec des billes de cuisson dessus) 10 minutes environ.

Pour la compotée rhubarbe framboise:

• 500g de rhubarbe
• 200g de framboises
• 150g de sucre
• 1 gousse de vanille

Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 3 cm, les mettre dans un saladier avec le sucre et laisser mariner au moins 1 heure.

Puis dans une casserole, mettre les morceaux de rhubarbe avec une partie de son eau de macération, les framboises et les grains de la gousse de vanille.

Porter à ébullition, puis baisser le feu sur doux et laisser compoter 25 minutes environ, en mélangeant de temps en temps.

Puis écraser cette préparation à la fourchette afin d'obtenir une purée et laisser refroidir.

Pour le streusel:

• 75g de beurre mou
• 75g de farine
• 75g de sucre
• 50g de poudre d'amandes
• 25g de poudre de noisettes
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients du bout des doigts, sans trop travailler la pâte (à la manière d'un crumble) jusqu'à l'obtention d'une semoule grossière.

J'ai légèrement diminué les quantités du streusel (trop importantes pour un cercle de 24 cm de diamètre). Il fallait autant d'amandes que de noisettes, par goût j'ai augmenté l'un et baissé l'autre, après à vous de voir ce que vous préférez...

Montage:

Sur le fond de tarte précuit, mettre la compotée rhubarbe/framboise. Puis émietter dessus le streusel.

Enfourner pour 20 à 25 minutes dans un four toujours préchauffé à 180°C.

Déguster la tarte juste tiède afin d'apprécier le croustillant du streusel.

Recette testée et appréciée par Cooking Rooxxyy...

Je vous souhaite à tous un excellent premier mai, que ce joli brin de muguet vous apporte joie et bonheur!!