Cake au citron

Il existe un bon nombre de recettes de cake au citron, qu'on s'y perd!! Cette recette est issue d'un magazine Saveurs de mars 2013. Ce cake est tout simplement délicieux, bien parfumé au citron, il est moelleux et léger!

Et mon mari et mes enfants adorent le citron, alors ce cake les a beaucoup séduit!!

A refaire...

Pour un cake de 25 cm de long:

• 3 citrons bios
• 180g de farine
• 40g de poudre d'amandes
• 1 càc de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 150g de beurre mou
• 150g de sucre
• 3 oeufs
• Sucre glace

Préchauffer le four à 160°C.

Râper finement le zeste d'un citron et presser les jus des 3.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, la levure et le sel.

Dans un autre saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Puis ajouter les oeufs un à un toujours en fouettant.

Puis ajouter le mélange avec la farine, le zeste de citron et les jus de citron (en garder 3 càs pour le nappage).

Mélanger afin que la pâte soit bien homogène.

Verser dans un moule à cake beurré et fariné si nécessaire.

Enfourner pour 40 à 45 minutes, selon votre four. La pointe du couteau planté doit ressortir sèche.

Puis sortir du four et démouler. Laisser refroidir.

Préparer le glaçage, et là je me fais toujours avoir il est toujours trop liquide et donc pas assez blanc, il faudrait que j'ajoute alors du sucre glace mais après c'est culpabilisant tout ce sucre!!

Alors on y va doucement... on met dans un petit bol 4 càs de sucre glace et on ajoute doucement le jus de citron, on mélange afin que l'ensemble ne soit ni trop épais ni trop coulant!!

Puis on applique le glaçage sur le cake refroidi... et on se régale!!