Gâteau arc-en-ciel

J'ai été peu présente ces derniers temps... il faut dire que j'ai un peu délaissé ma cuisine (par manque de temps et d'envie) et malheureusement j'ai peu de recettes prêtes à être publiées. Alors il faut s'y remettre... on ne s'en rend peut-être pas compte mais ça prend beaucoup de temps de tenir un blog: tout d'abord il y a un temps pour la cuisine avec le choix des recettes, leur réalisation (sans compter celles qui ne sont pas top alors on les élimine), la prise des photos, puis dans un second temps le temps passé devant l'ordinateur avec le tri des photos, les petites retouches à apporter et enfin la rédaction de l'article... Bref c'est assez chronophage mais c'est quand même avec plaisir que j'y accorde du temps...
Alors pour cette reprise d'activité, je vous présente le gâteau d'anniversaire que j'ai réalisé pour les 5 ans de mon fils fin juin.
Un gâteau rigolo à réaliser qui fait son petit effet, c'est une préparation simple (un gâteau au yaourt) recouverte de chocolat fondu avec pleins de couleurs données par des Smarties réalisant un arc-en-ciel.
J'ai trouvé la recette sur le site de Vert Baudet. Je l'ai personnalisé en utilisant un yaourt à la fraise...

Pour le gâteau:

• 1 yaourt nature (pour moi à la fraise) le pot sert de mesure
• 2 pots de farine
• 2 pots de sucre
• 1/2 pot d'huile neutre (pépin de raisins)
• 3 oeufs
• 1/2 sachet de levure chimique

Pour le glaçage et décor:

• confiture de fraises
• 200g de chocolat noir
• 250ml de crème liquide 
• des Smarties 

Séparer les couleurs des Smarties, c'est la première chose à faire comme ça après pour les placer sur le gâteau c'est plus rapide. C'est cette étape qui est la plus fastidieuse à faire.

Réaliser le gâteau, pour cela rien de plus simple, mélanger tous les ingrédients du gâteau au yaourt dans un saladier. Par facilité, une fois le pot de yaourt vidé, le laver et le sécher pour qu'il serve de mesure.

Préchauffer le four à 180°C.

Verser la préparation dans un moule à manqué (max 22cm de diamètre) beurré et fariné si nécessaire.

Enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler, puis le couper en deux.

Puis tartiner les deux parties de gâteau avec de la confiture de fraises (ou autre suivant vos goûts pâte à tartiner par ex) puis les assembler en les posant sur la tranche.

Mettre le gâteau ainsi reconstitué sur une plaque de pâtisserie afin de le glacer plus facilement avec des spatules glissées dessous afin par la suite de le déplacer sans trop de difficulté sur le plat de présentation.

Faire fondre le chocolat et la crème liquide dans une petite casserole sur feu doux. Puis laisser tiédir quelques minutes avant d'en napper le gâteau au yaourt. Essayer de répartir le glaçage de façon uniforme sur l'ensemble du gâteau. Attendre quelques minutes, puis le transférer avec l'aide des spatules glissées de chaque côté (comme sur la photo) sur le plat de présentation. Essuyer avec un papier absorbant les excès de chocolat (dus aux coulures et au déplacement) sur le plat de présentation afin que ce soit bien propre.

Puis c'est là que c'est un peu délicat car il faut attendre que le glaçage soit un peu pris avant de coller les Smarties. En effet si c'est trop liquide les Smarties vont glisser et ne pas tenir.

Ranger les smarties par couleur, penser à laisser en haut du gâteau un peu d'espace afin d'y glisser les bougies.

En refroidissant, le glaçage fige les Smarties qui ne bougent plus.

En cette période, conserver le gâteau au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.

Effet garanti pour ce superbe gâteau très coloré et très original!!

Des couleurs parfaites pour fêter ce 14 Juillet!!! Bon lundi férié à tous...

Rolls aux framboises et glaçage crémeux au citron

Cette délicieuse brioche est la dernière trouvaille de Manue et Nadia pour le Défi Boulange...
Leur version d'origine est à la confiture de fraises, moi j'y ai glissé quelques framboises de mon jardin avec une confiture fraises/framboises faite maison, avec en plus un topping bien citronné qui se marie à merveille avec la brioche.
Après cette brioche est déclinable avec d'autres parfums, d'autres fruits à vous de composer avec vos préférences.

Pour une grosse brioche:
(moule de 25cm de diamètre)

• 180g de lait
• 50g d'eau
• 15g de levure fraîche de boulanger
• 450g de farine T45
• 55g de sucre
• 1 œuf
• 1 càc de sel
• 75g de beurre

Pour le glaçage crémeux au citron:

• 70g de Philadelphia
• 50g de sucre glace
• jus d'un demi citron

Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, l'eau et la levure émiettée et programmer 2 min 37°C vit 2.

A la sonnerie, ajouter la farine, le sucre, l'œuf et le sel, et programmer 5 minutes sur pétrin et au bout d'une minute introduire le beurre coupé en morceaux par l'orifice du couvercle.

A la fin du pétrissage, laisser doubler de volume la pâte dans le bol fermé pendant 1h à 1h30.

Puis sortir la pâte du bol, la dégazer sur un plan de travail fariné, puis l'étaler en un carré de 40x40cm.

Étaler la confiture de votre choix sur la pâte, soit une confiture de fraises recette  ici ou une confiture fraises/framboises.

Perso, j'ai ajouté quelques framboises fraîchement cueillies dans mon jardin.

Rouler la pâte en un boudin, puis couper ce boudin en 8 ou 9 tronçons et disposer les tronçons de pâte dans un moule à manquer rond ou carré.

Laisser pousser de nouveau la pâte environ 45 minutes.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 20 minutes puis baisser le four à 160°C et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes selon votre four.

Pendant ce temps préparer le crémeux au citron, en mélangeant au fouet tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Quand la brioche est cuite, la sortir du four, la laisser reposer 10 minutes puis la démouler si possible et étaler dessus le glaçage au citron...

Cette brioche est juste délicieuse...

Riz au lait aux fraises et à la rhubarbe

Une nouvelle recette avec de la rhubarbe!! Cette fois-ci, la rhubarbe est compotée avec des fraises et glissée dans un riz au lait très crémeux!!

C'est délicieux!! pour ceux qui affectionnent le riz au lait et la rhubarbe. En tout cas chez nous, les petits pots n'ont pas fait un pli!!

Pour 8 à 10 verrines:

(Inspirée de Maxi cuisine mai 2013)

• 1L de lait entier
• 120g de riz rond à dessert
• 1 gousse de vanille
• 80g de sucre
• 500g de rhubarbe épluchée et coupée en morceaux
• 150g de sucre
• 2 càs de confiture de fraises
• 125g de fraises coupées en morceaux

Préparer le riz au lait soit au Thermomix soit à la casserole recette ici sans mettre l'oeuf.

Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et les grains de la gousse de vanille et faire chauffer 8 minutes, 100°C vitesse 1.

A la sonnerie, ajouter le riz (rincé et égoutté) et le sucre.

Programmer 30 minutes à 90°C fonction sens inverse à la vitesse 2 sans mettre le gobelet du couvercle.

Quand le riz au lait est prêt, le laisser refroidir.

Pendant ce temps, dans une casserole, mettre les tronçons de rhubarbe épluchée, ajouter les 150g de sucre et faire cuire 25 minutes sur feu doux. La rhubarbe va se compoter.

A la fin, augmenter un peu le feu pour faire évaporer le jus.

Laisser refroidir avant d'ajouter les 2 cuillères à soupe de confitures de fraises et les fraises coupées.

Réserver au frais.

Dressage:

Dans des verrines, alterner des couches de riz au lait, et de compotée rhubarbe/fraises.

J'ai rempli mes verrines alors que ce n'était pas complètement froid donc les couches ne sont pas assez distinctes.

Réserver au frais au moins 4 heures avant de servir!!