Far traditionnel de Jean-Claude Spégagne

J'ai trouvé cette recette sur le Régal de Mai-Juin de cette année, ce far est délicieux. C'est la recette de Jean-Claude Spégagne, chef du Bienvenue à Roudouallec (Morbihan), et c'est une recette très riche en oeufs qu'il tient de sa grand-mère, c'est ce qui donne du moelleux à ce far.

Perso, j'ai divisé les quantités par deux (les trouvant trop importantes!!), après rien ne vous empêche de les redoubler si vous êtes nombreux à le déguster.

J'ai aussi suivi ses conseils pour l'agrémenter (après c'est facultatif).

Pour 4/6 personnes:

• 5 oeufs
• 75g de sucre
• 100g de farine
• 250ml de lait
• 250ml de crème liquide
• 2 poignées de raisins secs (facultatif)
• 2 càs de rhum (facultatif)

Faire tremper les raisins secs dans le rhum au moins 30 minutes, étape facultative.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter la farine, mélanger.

Puis ajouter le lait, la crème, les raisins au rhum et mélanger l'ensemble.

Verser dans un moule beurré et fariné, en terre cuite de préférence.

Enfourner pour 30 à 35 minutes (environ), vérifier la cuisson.

Laisser refroidir et déguster...

Petit pluS: Les astuces du chef... remplacer les raisins secs par des pruneaux ou des abricots secs.

Pour que le far ne se décompose pas en deux strates pendant la cuisson, beurrer généreusement et fariner le plat, le déposer dans le four préchauffé, avant de verser la pâte qui sera aussitôt saisie puis enfourner de nouveau pour la cuisson.

Testé et apprécié par La popote à lolo...