Cake au chocolat et Toblerone

Il me restait une barre de Toblerone, alors quand j'ai vu cette recette sur un des derniers magazines Avantages, j'ai tout de suite su comment elle allait terminer!
J'ai fait quelques petits changements... et voilà un cake tout choco à la fois noir et Toblerone.
Tout moelleux, tout léger, il est parfait pour le goûter des enfants mais pas que...

Pour 6 à 8 personnes:

• 100g de chocolat noir
• 50g de Toblerone
• 120g de beurre
• 3 oeufs
• 120g de sucre
• 100g de farine
• 1 càc de levure chimique
• 1 pincée de sel

Faire fondre au bain-marie ou directement dans une petite casserole sur feu très doux le chocolat noir coupé en morceaux, les carrés de Toblerone, et le beurre aussi coupé en morceaux. Mélanger pour homogénéiser l'ensemble.

Dans un saladier, fouetter les 3 oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Ajouter la farine, la levure et la pincée de sel, bien mélanger.

Puis ajouter les chocolats fondus.

Mélanger l'ensemble.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré si nécessaire. Pour moi j'utilise la bombe à graisser.

Laisser reposer ainsi la pâte durant 45 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner pour 35 à 40 minutes selon votre four.

Ne pas hésiter à couvrir le cake de papier alu les 10 dernières minutes, s'il brunit trop!

Laisser refroidir et démouler.

Rochers coco-choco

J'ai de la noix de coco râpée dans mon placard et je manque toujours d'idée pour l'utiliser... et 2 blancs d'oeufs qui trainent dans le frigo, alors c'est parti pour faire des rochers coco chocolat, recette issue du livre Thermomix Tout chocolat!
Et voilà une façon originale qui change de manger les rochers, le chocolat apporte une touche de gourmandise en plus et les rochers sont moins écoeurants!

Pour 12 à 15 rochers:

• 60g de chocolat noir
• 100g de noix de coco râpée
• 100g de sucre
• 2 blancs d'oeufs

Préchauffer le four à 180°C.

Au Thermomix: mettre le chocolat et mixer 5 sec à la vitesse 5. Réserver le chocolat concassé.

Mettre les blancs d'oeufs dans le bol, ajouter la noix de coco râpée et le sucre puis programmer 30 secondes vit 2. Racler les parois, puis ajouter le chocolat réservé et mélanger 10 secondes vit 1.

Sans Thermomix: mélanger les blancs d'oeufs, le sucre et la noix de coco râpée jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et ajouter les pépites de chocolat puis mélanger de nouveau.

Puis prélever une cuillère à soupe de pâte et former des petits rochers.

Les disposer un peu espacés sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Puis enfourner pour 12 minutes à 180°C.

Attendre le complet refroidissement, avant de les décoller.

Gâteau façon Pim's géant poire chocolat

J'ai acheté depuis un petit moment ce moule façon tarte renversée ici qui est bien pratique car il y a une empreinte qui permet de garnir le dessus du gâteau ou de la tarte avec des fruits, de la crème ou comme ici afin de réaliser des Pim's géants trop bons. La couche au chocolat est plus épaisse que dans les vrais Pim's, mais c'est encore plus gourmand!!
J'ai déjà fait la version framboises/chocolat proposée par Hanane sur son blog, Recettes by Hanane.
Et aujourd'hui je vous propose la version poire/chocolat pour ce Pim's qui est pour moi la plus traditionnelle. J'avais un pot de Confipote à la poire alors j'en ai profité pour l'utiliser, à mi chemin entre la compote et la confiture c'est sympa il y a des petits dés de poires dedans, et moins de sucres.

Pour le moule de 22cm de diamètre: 
6 personnes

Génoise:

• 2 oeufs
• 50g de sucre
• 60g de farine
• 1 pincée de sel

Gelée aux poires:

• 200g de Confipote à la poire
• 3 cas d'eau
• 1/4 càc d'agar-agar

Ganache chocolat:

• 125g de chocolat noir
• 50g de crème liquide
• 10g de beurre

Pour la génoise:

Préchauffer le four à 180°C.
Version au Thermomix:
Dans le bol du Thermomix, insérer le fouet et mettre les oeufs et le sucre.
Programmer 6 minutes à 37°C à la vitesse 4.
A la sonnerie reprogrammer 6 minutes à la vitesse 4 (sans température).
Puis ajouter la farine autour du fouet et mélanger 4 secondes à la vit 3.
Puis enlever le fouet, et avec une spatule finir de mélanger délicatement directement dans le bol en soulevant la masse.

Version traditionnelle:
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine tamisée. Mélanger.
Puis ajouter les blancs d'oeufs montés en neige (avec la pincée de sel), d'abord incorporer une grosse cuillère à soupe de blancs en neige de façon vigoureuse afin de détendre la préparation. Puis terminer en ajoutant les blancs en neige de manière délicate avec une spatule, en soulevant la masse.

Verser la pâte dans le moule graissé.

Enfourner pour environ 20 minutes, dans le four préchauffé à 180°C.

Laisser complètement refroidir et démouler.

Pour la gelée à la poire:

Mettre la Confipote dans une petite casserole avec 3 cuillères à soupe d'eau et l'agar-agar, et faire chauffer à frémissement pendant 2 à 3 minutes.

Puis verser la gelée sur la génoise refroidie, dans l'empreinte faite.

Laisser bien refroidir afin que la gelée fige.

Pour la ganache au chocolat:

Mettre à chauffer dans une petite casserole le chocolat noir cassé en morceaux avec la crème liquide, sur feu doux et mélanger pour bien faire fondre le chocolat.

Hors du feu ajouter le beurre et mélanger afin d'obtenir une ganache bien lisse. 

Puis verser la ganache sur la gelée prise, et lisser la surface.

Placer 1 heure au réfrigérateur afin que le chocolat fige.

Puis sortir le gâteau au minimum 15 minutes avant de le consommer.  

Sapins de Noël en brownie

Quand j'ai vu passer ces sapins sur le blog de Cuistoshop j'ai tout de suite été seduite et inspirée! Une superbe idée pour changer les goûters et les rendre plus festifs et dans le thème de Noël en ce mois de décembre.

Vous imaginez mes enfants ont été conquis!

J'ai tout simplement fait un brownie à la crème de marrons, au chocolat et aux marrons glacés, et après quelques découpes, ces jolis sapins ont pris forme décorés de guirlandes en chocolat blanc et de smarties en guise de boules.

Pour 6 sapins:
(Inspirée d'une recette Thermomix)

• 150g de beurre mou
• 80g de sucre roux
• 4 œufs
• 50g de farine 
• 1 pincée de levure chimique
• 100g de crème de marrons
• 100g de chocolat noir
• 30g de brisures de marrons glacés

Faire fondre au micro-ondes le chocolat noir cassé en morceaux par tranches de 30 secondes. Réserver.

Dans un saladier, mélanger le beurre bien mou et le sucre.

Ajouter 2 oeufs, mélanger puis ajouter les deux derniers oeufs. Bien mélanger.

Ajouter la farine, la levure chimique.

Puis ajouter la crème de marrons, mélanger, le chocolat noir fondu, mélanger puis les brisures de marrons glacés.

Mélanger délicatement.

Préchauffer le four à 160°C.

Verser la pâte dans un moule carré de 22cm de côté max beurré et fariné si nécessaire.

Enfourner pour 20 à 25 minutes, selon votre four.

Laisser complètement refroidir, avant soit de démouler soit de découper délicatement directement dans le moule (si comme moi vous n'arrivez pas à le démouler facilement), 6 triangles représentant les sapins comme sur la photo.

Pour la décoration:

• 2 paquets de smarties minis
• 30g de chocolat blanc
• 6 bâtonnets de sucettes, ou de glaces ou de brochettes

Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes, et le mettre soit dans une poche à douille avec une douille de tout petit diamètre, perso j'ai une petite seringue de pâtisserie bien pratique pour faire des détails.

Et dessiner les guirlandes sur l'ensemble des sapins, puis ajouter les minis smarties en guise de boules de Noël.

Faire découvrir les sapins aux enfants qui seront enchantés et voudront mange la forêt entière!!

Gâteau arc-en-ciel

J'ai été peu présente ces derniers temps... il faut dire que j'ai un peu délaissé ma cuisine (par manque de temps et d'envie) et malheureusement j'ai peu de recettes prêtes à être publiées. Alors il faut s'y remettre... on ne s'en rend peut-être pas compte mais ça prend beaucoup de temps de tenir un blog: tout d'abord il y a un temps pour la cuisine avec le choix des recettes, leur réalisation (sans compter celles qui ne sont pas top alors on les élimine), la prise des photos, puis dans un second temps le temps passé devant l'ordinateur avec le tri des photos, les petites retouches à apporter et enfin la rédaction de l'article... Bref c'est assez chronophage mais c'est quand même avec plaisir que j'y accorde du temps...
Alors pour cette reprise d'activité, je vous présente le gâteau d'anniversaire que j'ai réalisé pour les 5 ans de mon fils fin juin.
Un gâteau rigolo à réaliser qui fait son petit effet, c'est une préparation simple (un gâteau au yaourt) recouverte de chocolat fondu avec pleins de couleurs données par des Smarties réalisant un arc-en-ciel.
J'ai trouvé la recette sur le site de Vert Baudet. Je l'ai personnalisé en utilisant un yaourt à la fraise...

Pour le gâteau:

• 1 yaourt nature (pour moi à la fraise) le pot sert de mesure
• 2 pots de farine
• 2 pots de sucre
• 1/2 pot d'huile neutre (pépin de raisins)
• 3 oeufs
• 1/2 sachet de levure chimique

Pour le glaçage et décor:

• confiture de fraises
• 200g de chocolat noir
• 250ml de crème liquide 
• des Smarties 

Séparer les couleurs des Smarties, c'est la première chose à faire comme ça après pour les placer sur le gâteau c'est plus rapide. C'est cette étape qui est la plus fastidieuse à faire.

Réaliser le gâteau, pour cela rien de plus simple, mélanger tous les ingrédients du gâteau au yaourt dans un saladier. Par facilité, une fois le pot de yaourt vidé, le laver et le sécher pour qu'il serve de mesure.

Préchauffer le four à 180°C.

Verser la préparation dans un moule à manqué (max 22cm de diamètre) beurré et fariné si nécessaire.

Enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler, puis le couper en deux.

Puis tartiner les deux parties de gâteau avec de la confiture de fraises (ou autre suivant vos goûts pâte à tartiner par ex) puis les assembler en les posant sur la tranche.

Mettre le gâteau ainsi reconstitué sur une plaque de pâtisserie afin de le glacer plus facilement avec des spatules glissées dessous afin par la suite de le déplacer sans trop de difficulté sur le plat de présentation.

Faire fondre le chocolat et la crème liquide dans une petite casserole sur feu doux. Puis laisser tiédir quelques minutes avant d'en napper le gâteau au yaourt. Essayer de répartir le glaçage de façon uniforme sur l'ensemble du gâteau. Attendre quelques minutes, puis le transférer avec l'aide des spatules glissées de chaque côté (comme sur la photo) sur le plat de présentation. Essuyer avec un papier absorbant les excès de chocolat (dus aux coulures et au déplacement) sur le plat de présentation afin que ce soit bien propre.

Puis c'est là que c'est un peu délicat car il faut attendre que le glaçage soit un peu pris avant de coller les Smarties. En effet si c'est trop liquide les Smarties vont glisser et ne pas tenir.

Ranger les smarties par couleur, penser à laisser en haut du gâteau un peu d'espace afin d'y glisser les bougies.

En refroidissant, le glaçage fige les Smarties qui ne bougent plus.

En cette période, conserver le gâteau au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.

Effet garanti pour ce superbe gâteau très coloré et très original!!

Des couleurs parfaites pour fêter ce 14 Juillet!!! Bon lundi férié à tous...

Marbré au chocolat

Après tous les marbrés qui m'ont fait saliver lors d'une des dernières Battle Food, j'ai eu envie d'en refaire... Je me suis inspirée d'une recette trouvée ici. Il est facile à faire et délicieux, moelleux à souhait... un régal. A refaire sans hésitation...

Pour un moule de 22cm de diamètre:

• 150g de sucre glace
• 150g de beurre mou
• 4 oeufs
• 20g de lait
• 250g de farine
• 1 càc bombée de levure chimique
• 1 càc d'extrait de vanille
• 100g de chocolat noir

Au Thermomix:

Mettre le sucre en poudre dans le bol du Thermomix et programmer 10 secondes vit 10.

Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et programmer 2 minutes vit 3.

Puis programmer 1 minute vit 3 (sans le gobelet) et introduire les oeufs un à un toutes les 15 secondes par l'orifice du couvercle.

Racler les parois avec la spatule, ajouter le lait et mélanger 10 secondes vit 3.

Puis ajouter la farine et la levure et mixer encore 1 minute vit 3.

Sans Thermomix:
Fouetter au batteur électrique (c'est plus facile) le sucre glace et le beurre bien mou (pommade). Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Ajouter le lait, mélanger. Puis ajouter la farine et la levure et mélanger pour que la pâte soit homogène.

Puis avec ou sans Thermomix, même procédé:
Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat noir cassé en morceaux (par tranche de 30 secondes, en remuant à chaque fois). Laisser un peu refroidir.

Puis verser la moitié de la pâte dans un saladier, et y ajouter le chocolat noir fondu, mélanger pour homogénéiser la pâte.

Dans l'autre moitié restée dans le bol du Thermomix, ajouter la cuillère à café d'extrait de vanille et mélanger 10 secondes vit 3.

Puis dans un moule à cake ou un moule à Kouglof (comme ici), beurré et fariné si nécessaire, verser la moitié de la pâte vanillée, puis la moitié de la pâte au chocolat, puis de nouveau la moitié de la pâte vanillée et terminer en ajoutant le restant de pâte au chocolat.

Préchauffer le four à 160°, et enfourner pour 40 à 45 minutes, selon votre four. Une lame de couteau plantée dans le gâteau doit ressortir sèche.

Nids de meringues chocolatées pour Pâques

Hier je vous parlais d'une petite recette rigolote et sympathique pour fêter Pâques, ce sont des meringues avec un fond chocolaté représentant des nids garnis bien évidemment de petits oeufs en chocolat...
La meringue est une des solutions pour écouler les blancs d'oeufs et ça tombe bien puisque suite à mon agneau pascal brioché, il m'en restait justement 2!

Pour environ 10 nids meringués:

• 2 blancs d'oeufs (environ 60g)
• 120g de sucre
• 60g de chocolat noir
• des petits oeufs en chocolat

Commencer à battre les blancs d'oeufs en neige (au batteur électrique ou dans la cuve du robot muni du fouet), dès qu'ils deviennent mousseux, verser petit à petit les 120g de sucre "en pluie" tout en battant. On cesse de fouetter quand la meringue est ferme, lisse et bien brillante, et qu'elle fait un bec d'oiseau sur les fouets, c'est-à-dire des pics...

Mettre la meringue ainsi obtenue dans une poche à douille munie d'une douille cannelée de diamètre 7. Dresser des petits nids de meringue sur une toile en silicone ou sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, en faisant des spirales de 5 cm de diamètre puis surélever le bord d'une deuxième couche de meringue un peu comme des minis pavlovas...

Préchauffer le four à 90°C sur chaleur tournante.
Enfourner pour 2 heures, en ouvrant régulièrement la porte du four pour que l'humidité s'échappe.
A la fin, laisser refroidir les meringues dans le four éteint porte entrouverte.
Puis les sortir du four, et quand elles sont complètement froides les décoller du papier.

Faire fondre au micro-ondes (par tranche de 30 secondes, en le remuant entre chaque période de chauffe) ou au bain-marie le chocolat noir coupé en morceaux.

Puis tremper le fond des meringues dans le chocolat fondu, et les reposer à l'envers sur la feuille de cuisson afin que le chocolat sèche.
Quand c'est bien sec, remettre les meringues à l'endroit et garnir les petits nids ainsi formés de petits oeufs en chocolat.
Il n'y a plus qu'à se régaler en croquant ces nids meringués!!

Je vous souhaite un excellent week-end de Pâques, profitez bien des délicieux repas en famille que vous allez partager et bonne chasse aux oeufs!!
A dans quelques jours...

Les whookies {Battle Food #18}

Pour cette nouvelle Battle Food, c'est Godiche qui en est la marraine!! Elle a choisi comme thème la pâte à cookies... 

La Battle Food, créée par Carole du blog Sunrise Over Sea, est un défi culinaire juste pour le plaisir, sans enjeux, sans récompense à la clef autour d'un thème choisi par la marraine de l'édition, et toutes les publications des recettes ont lieu le même jour... Sympa non? comme ça plus d'excuses pour faire des cookies!!

Un peu perplexe au début je ne savais pas trop comment j'allais détourner ou exploiter la pâte à cookies.

Et puis un soir en me couchant, une idée bien originale m'est venue, j'ai décidé de créer des whookies... avec un h bien sûr!! pas les wookies comme Chewbacca!!! 
Idée originale certes mais très calorique...

Alors les whookies, ce sont des whoopies réalisés avec une pâte à cookies au chocolat au lait et garnis d'une ganache soit caramel beurre salé (oui je sais c'est pas cool... en plus on commence toutes à faire attention à notre ligne) soit chocolat noir... Au choix voire les deux... pour les plus gourmands... 

Aïe aïe aïe mais qu'est ce que c'est bon!!

Pour 20 cookies soit 10 whookies:
(Inspirés d'une recette Thermomix)

• 60g de beurre mou
• 50g de sucre blanc
• 50g de sucre roux
• 1 oeuf
• 1 càc d'extrait de vanille liquide
• 180g de farine
• 1 càc de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100g de pépites de chocolat au lait

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.

Battre dans la cuve d'un robot (avec la feuille) le beurre bien mou avec les sucres, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter l'oeuf, la vanille liquide, mélanger.

Terminer en ajoutant le mélange farine, levure, sel. Mélanger.

Puis incorporer les pépites de chocolat, mélanger afin que la pâte soit homogène.

Au Thermomix, mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 secondes à la vitesse 5.

Ajouter les pépites de chocolat et mixer 15 secondes vit 3.

Former des petites boules de pâte (max 3 cm) et les disposer sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson, en les espaçant. Les aplatir légèrement avec la paume de la main.

Enfourner pour 12 minutes, à surveiller en fonction de votre four.

Laisser complètement refroidir avant de les garnir de la ganache.

Ganache au caramel au beurre salé:

Retrouvez la recette ici.

Laisser prendre la ganache au réfrigérateur quelques heures avant de l'utiliser.

Ganache au chocolat noir:

• 100g de chocolat noir
• 60g de beurre
• 20g de crème fraiche 

Faire fondre au micro-ondes tous les ingrédients dans un petit saladier 2x30 secondes.

Mélanger, lisser la ganache et la placer au réfrigérateur au moins 2 bonnes heures afin qu'elle se raffermisse et qu'on puisse l'étaler.

Assemblage:

Prendre un cookie à l'envers donc côté lisse, et lui étaler dessus une belle cuillère à café de ganache soit caramel soit chocolat, puis mettre un deuxième cookie par dessus la ganache.

Et voilà les délicieux et addictifs whookies sont prêts!!

Et vous, vous serez plus caramel ou chocolat???

Je vous invite à consulter le blog Godiche! afin de retrouver toutes les participations sur ce thème bien sympathique...

Coulant chocolat et caramel au beurre salé

Aujourd'hui c'est la Saint Valentin, alors fête commerciale ou pas pour moi toutes les occasions sont bonnes pour préparer des petits desserts et faire plaisir à l'élu de son cœur. Et rien de tel que le chocolat pour fêter ça!! Et pour encore plus de gourmandise j'ai inséré dans ces petits moelleux un peu de caramel au beurre salé, hum.... C'est juste exquis...

Pour 4 à 5 coulants:

• 150g de chocolat noir
• 50g de beurre
• 3 œufs
• 20g de sucre
• 25g de farine
• 4 càc de caramel au beurre salé

Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat et le beurre coupé en morceaux et mélanger pour que ce soit homogène.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la farine, mélanger.

Puis ajouter au saladier le mélange chocolat/beurre fondus.

Mélanger l'ensemble.

Puis verser la moitié de la pâte dans 4 moules à muffins ou dans des ramequins individuels (beurrés et farinés si nécessaire).

Mettre au centre de chaque moelleux une cuillère à café de caramel au beurre salé puis recouvrir avec le restant de pâte.

Placer les moules 2 heures au réfrigérateur.

Puis préchauffer le four à 210°C.

Et enfourner pour 10 minutes, à adapter selon votre four, le dessus doit légèrement croûter. 

Laisser tiédir 10 à 15 minutes.

Puis démouler délicatement.

Servir tel quel ou accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'un peu de chantilly.

Apprécier le cœur coulant caramel qui va se sauver à la première bouchée...

Au Thermomix, mettre le chocolat cassé en morceaux et mixer 10 secondes à la vitesse 10. Racler les parois du bol.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et programmer 4 minutes 50°C à la vitesse 2.

Puis ajouter les œufs, le sucre et la farine et mixer 20 secondes vitesse 4.

Si toutefois, ce n'est pas bien mélangé, faire redescendre ce qui est sur les parois et remélanger 10 secondes vit 4.

Puis verser dans les moules.... Et suivre le déroulé ci-dessus.

Bonne Saint Valentin à tous les amoureux... Et à mon fils...

Fondant au chocolat très rapide

Voilà le premier gâteau au chocolat que j'ai préparé pour les 3 ans de ma fille!! C'est une gourmande et elle aime le chocolat alors c'est tout naturellement que j'ai opté pour cette recette rapide, facile et délicieuse trouvée sur la tablette de chocolat noir Nestlé!! trop bien... Le mien était plutôt coulant, par choix après à vous de voir si vous le préférez fondant il faudra un peu augmenter le temps de cuisson.

Vite fait bien fait... elle s'est régalée... en attendant de vous présenter le gâteau "plus gros" fait pour la fête d'anniversaire en famille!!

Pour un moule de 18 cm:

• 200g de chocolat noir
• 100g de beurre
• 50g de farine
• 100g de sucre
• 4 oeufs

Préchauffer le four à 200°C.

Au Thermomix, mettre le chocolat cassé en morceaux et mixer 8 secondes vit 10. Faire retomber le chocolat au fond du bol avec la spatule.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et programmer 5 minutes 50°C à la vitesse 2.

A la sonnerie, ajouter la farine, le sucre et les oeufs et mélanger 45 secondes à la vitesse 4.

Verser la pâte dans le moule à gâteau (beurré et fariné si nécessaire).

Faire cuire 15 minutes pour une version coulante ou plus si vous le voulez plus ferme.

En tout cas, en sortant du four il est encore tremblotant au centre, c'est normal.

Laisser refroidir et démouler.

Je l'ai décoré avec un peu de caramel au beurre salé, recette ici.

Sans Thermomix, faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Mélanger pour bien lisser.

Dans un cul de poule, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine, mélanger.

Puis verser le mélange chocolat/beurre dans le cul de poule, et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Verser la pâte dans le moule et faire cuire...

Gâteau aux amandes, clémentines et chocolat

Voilà un gâteau qui me faisait de l'oeil depuis un moment, repéré sur le magazine Régal de fév/mars 2013, j'ai enfin réussi à trouver un peu de temps pour le préparer entre mes nombreuses brioches des rois…
Le biscuit est humide, délicatement parfumé aux clémentines et très gourmand avec sa belle couche de chocolat!!
J'ai un peu diminué les quantités de beurre et de sucre… un peu trop importantes à mon avis.

Pour 8 personnes:

• 180g de beurre demi-sel mou
• 200g de sucre (+100g pour le sirop)
• 280g de poudres d'amandes
• 5 oeufs
• 100g de farine
• 4 clémentines
• 1 citron

Préchauffer le four à 170°C.

Fouetter le beurre bien mou avec le sucre, ajouter 80g de poudres d'amandes, mélanger.

Puis ajouter les oeufs, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajouter les 200g de poudres d'amandes restants. Mélanger.

Ajouter la farine, mélanger.

Terminer en ajoutant les zestes finement râpés des clémentines et du citron.

Mélanger afin que la pâte soit bien homogène.

Verser la pâte dans un moule (22cm de diamètre).

Enfourner le gâteau pour 50 minutes. Couvrir d'une feuille alu les 15 dernières minutes s'il brunit trop.

Presser le jus des clémentines et du citron, le mettre dans une casserole avec les 100g de sucre et porter à ébullition.

A la sortie du four, verser le sirop chaud sur le gâteau afin de l'imbiber.

Le laisser refroidir avant de le démouler.

Pour plus de gourmandise, réaliser le glaçage au chocolat.

Faire fondre au bain-marie, 150g de chocolat noir avec 60g de beurre et 1 càc de miel.

Lisser le mélange.

Hors du feu, ajouter une cuillère à café de cognac et mélanger.

Puis verser le glaçage sur le gâteau, et le napper.

Décorer en ajoutant quelques écorces d'oranges confites…

Recette testée et appréciée par Les recettes de Noasette...

Etoiles à la cannelle

Des petites étoiles pour commencer la préparation des fêtes…c'est tentant non? Ces sablés à la cannelle font un peu festif pour le grand plaisir de mes enfants!!  J'ai trouvé cette recette sur un magazine de cuisine Maxi Cuisine dédié aux fêtes, j'aime tout (enfin presque tout) dans ces magazines, les photos sont alléchantes, les mises en scène sont raffinées ça me donne envie de tout réaliser et puis je me dis que comme l'année dernière je ne pourrai pas vous présenter tous mes coups de coeur!!

Pour 20 à 25 sablés:

• 250g de farine
• 125g de sucre
• 70g de poudre d'amandes
• 1 càc de bicarbonate alimentaire
• 130g de beurre mou
• 1 oeuf et 1 jaune
• 1 càs de rhum
• 1 à 2 càs de lait
• 1/2 càc de cannelle
• 1 càs de cacao en poudre non sucre
• 30g de chocolat noir fondu

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amandes et le bicarbonate.

Ajouter le beurre mou coupé en morceaux, et mélanger avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.

Ajouter l'oeuf entier et le jaune, puis le rhum, mélanger pour obtenir une pâte lisse, éventuellement il est possible d'ajouter une cuillère à soupe de lait.

Puis prélever 1/3 de la pâte, la mettre dans un autre saladier et lui ajouter une cuillère à soupe de lait, la cannelle et le cacao. Mélanger rapidement, la pâte doit se colorer uniformément. 

Filmer les 2 pâtes et les réfrigérer pendant 2 heures.

Puis étaler les 2 pâtes et à l'aide d'emportes-pièces de 2 tailles différentes, détailler dans chacune des pâtes une vingtaine d'étoiles (ou plus suivant la taille de vos emportes-pièces), et les mettre sur des plaques de pâtisserie recouvertes de papier cuisson.

Préchauffer le four à 180°C, et enfourner pour 8 à 10 minutes selon votre four.

Puis laisser refroidir complètement avant de coller une petite étoile colorée sur une grande avec un peu de chocolat noir fondu.

Moelleux au chocolat sans farine

Voilà une nouvelle recette avec du chocolat, ben oui avec ce froid qui arrive il faut bien se réchauffer et se réconforter!!

Et moi au chocolat je dis oui!!!

Ces petits moelleux tout légers sont à vous faire fondre de plaisir et accompagneront à merveille un bon café, ou une petite tasse de thé!

En plus ils sont sans gluten (oui sans farine), ils sont parfaits pour les personnes  allergiques qui veulent quand même un bon petit dessert.

Recette facile, rapide qui a tout pour plaire!! On dirait des petits soufflés...

N'hésitez pas, foncez et réalisez ces petites merveilles...

Pour 6 moelleux:

ou 8 si vous les faites plus petits, du coup moins culpabilisants!! 

Source magazine Saveurs N°199

• 170g de chocolat noir
• 65g de beurre
• 4 oeufs
• 120g de sucre

C'est tout!!

Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat noir cassé en morceaux, puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux et bien mélanger pour le faire fondre.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mélange chocolat/beurre fondu. Mélanger.

Monter les blancs en neige bien ferme. 

Puis incorporer de façon énergique une cuillère à soupe de blancs montés au saladier.

Puis finir d'incorporer les blancs délicatement; en utilisant une spatule ou une maryse et en soulevant la masse délicatement.

Préchauffer le four à 200°C.

Verser la pâte des petits ramequins préalablement beurrés si nécessaire, ou des moules individuels en silicone.

J'ai utilisé des petits moules individuels jetables en alu.

Enfourner les moelleux et baisser immédiatement la température du four à 180°C et faire cuire 10 minutes.

A la sortie du four, les moelleux sont encore tout tremblotants mais ne cédez pas à l'envie de poursuivre la cuisson. Ils sont juste cuits avec un coeur fondant à souhait... et bien gonflés comme des soufflés par contre ils retombent assez vite mais pas d'inquiétude ils sont quand même délicieux!

Cupcakes au chocolat et toile d'araignée pour Halloween

Demain, vous n'êtes pas sans savoir que c'est Halloween! Certains la fêtent, d'autres ne veulent pas en entendre parler jugeant qu'il s'agit encore d'une fête seulement commerciale. Peu importe son état d'esprit, je suis sûre que vous ne serez par contre de monstrueux cupcakes recouverts de toile d'araignée!! Beurk... Effrayants non? ou peut-être aurez-vous une préférence pour les araignées ou les hiboux...

Pour 8 cupcakes tout choco:
(Les meilleures recettes Nestlé dessert)

• 200g de chocolat noir
• 100g de beurre
• 3 oeufs
• 80g de sucre
• 100g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique

Faire fondre soit au bain-marie soit au micro-ondes 150g de chcolat noir cassé en morceaux avec le beurre coupé aussi en morceaux.

Quand c'est fondu, mélanger avec une spatule pour lisser le mélange.

Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le sucre afin que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et la levure, mélanger.

Ajouter le mélange chocolat/beurre fondus.

Bien mélanger.

Terminer en ajoutant les 50g de chocolat restant cassé en petits morceaux.

Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

Verser cette pâte dans le moule à muffins en remplissant aux deux tiers les empreintes.

Laisser reposer la pâte dans les moules 15 minutes le temps de préchauffer le four à 180°C.

Enfourner pour 15 minutes environ, selon votre four.

A la sortie, laisser complètement refroidir les muffins avant de les démouler.

Pour la décoration:

(inspirée sur Pinterest)

• 1 blanc d'oeuf
• 60g de sucre
• 100g de chocolat noir

Faire fondre le chocolat noir cassé en morceaux au micro-ondes, lisser.

Etaler une fine couche de chocolat à la surface de chaque muffin afin d'aplanir leur surface. Les miens ont craquelé à la cuisson.

Laisser sécher.

Battre le blanc d'oeuf en neige, quand il commence à mousser, ajouter un tiers du sucre tout en battant.

Puis ajouter un deuxième tiers, toujours en fouettant. Puis enfin verser le dernier tiers afin de serrer la meringue, qui doit être ferme, lisse et bien brillante. Fouetter 5 bonnes minutes.

Mettre cette meringue dans une poche à douille avec une douille lisse de tout petit calibre 3mm.

Dessiner une toile d'araignée sur chaque muffin, avec la meringue.

S'il vous reste du chocolat fondu et de la meringue, faites des chocolats en forme d'araignées ou de chauve-souris.

J'ai trouvé des petits modèles sur google, glisser le patron sous une feuille guitare ou à défaut sur une feuille de papier sulfurisé.

Faire les contours du patron, puis remplisser l'intérieur. Je me suis aidée avec un bâtonnet de sucette, que j'ai trempé dans le chocolat fondu.

laisser sécher et prendre au réfrigérateur.

Pour finir la meringue, dessiner des fantômes, des chapeaux de sorcières, des chauve-souris, les lettres d'Halloween, des os, enfin tout ce qui vous passe par l'esprit, sur une feuille de cuisson, posée sur la plaque du four.

Et enfourner pour 2 heures de cuisson dans un four préchauffé à 90°C sur chaleur tournante. Entrouvrir de temps en temps la porte du four pour que l'humidité s'échappe.

Puis laisser refroidir dans le four éteint (porte à peine ouverte).

Sur ces effrayantes gourmandises, je vous souhaite une bonne fête d'Halloween, et vous dis à dans quelques jours...

Cheesecake aux deux chocolats et aux framboises

Culino Versions a repris ce mois ci avec pour thème le cheesecake! En version sucrée ou salée, et bien sûr j'ai opté pour une version sucrée inspirée du magazine Régal hors série n°6.
Je ne suis pas fan des cheesecakes classiques avec du fromage frais (ça me dérange de mettre du fromage dans un gâteau), mais c'est peut-être un à priori injustifié car je n'en ai jamais mangé!!
Quoiqu'il en soit ce n'est encore pas pour aujourd'hui, puisque ce cheesecake est à base de fromage blanc en faisselle, gourmand à souhait avec ses 2 chocolats et ses framboises.

Pour 8 personnes:

• 400g de biscuits "Thé brun"
• 200g de chocolat noir
• 250g de chocolat blanc
• 500g de fromage blanc en faisselle (type Ryans)
• 150g de sucre
• 2 càs de farine
• 3 oeufs
• 200g de framboises

Préchauffer le four à 180°C.

Tapisser de papier cuisson un grand moule à manqué (26cm de diamètre), ou un moule à charnière si vous en possédez un.

Mixer finement les biscuits, pour moi au Thermomix sur bol fermé en donnant 3 impulsions de Turbo.

Faire fondre au bain-marie le chocolat noir, ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Mélanger ce chocolat aux biscuits mixés, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Mettre cette pâte dans le moule à manqué en tassant afin d'obtenir une couche uniforme.

Placer au réfrigérateur.

Faire fondre le chocolat blanc.

Dans un cul de poule, fouetter le fromage blanc puis y incorporer petit à petit le chocolat blanc fondu. Le mélange doit être bien lisse.

Puis ajouter le sucre, mélanger.

Ajouter la farine, puis les oeufs un à un toujours en fouettant.

Terminer en ajoutant les framboises (en garder quelques-unes pour la décoration) mais là délicatement à l'aide d'une spatule.

Verser cette préparation sur le mélange choco-biscuits.

Enfourner pour 40 minutes.

Puis laisser refroidir le cheesecake complètement avant de le mettre au réfrigérateur pour 2 bonnes heures.

Puis démouler délicatement car la couche chocolatée du dessous est très friable!!