Les whookies {Battle Food #18}

Pour cette nouvelle Battle Food, c'est Godiche qui en est la marraine!! Elle a choisi comme thème la pâte à cookies... 

La Battle Food, créée par Carole du blog Sunrise Over Sea, est un défi culinaire juste pour le plaisir, sans enjeux, sans récompense à la clef autour d'un thème choisi par la marraine de l'édition, et toutes les publications des recettes ont lieu le même jour... Sympa non? comme ça plus d'excuses pour faire des cookies!!

Un peu perplexe au début je ne savais pas trop comment j'allais détourner ou exploiter la pâte à cookies.

Et puis un soir en me couchant, une idée bien originale m'est venue, j'ai décidé de créer des whookies... avec un h bien sûr!! pas les wookies comme Chewbacca!!! 
Idée originale certes mais très calorique...

Alors les whookies, ce sont des whoopies réalisés avec une pâte à cookies au chocolat au lait et garnis d'une ganache soit caramel beurre salé (oui je sais c'est pas cool... en plus on commence toutes à faire attention à notre ligne) soit chocolat noir... Au choix voire les deux... pour les plus gourmands... 

Aïe aïe aïe mais qu'est ce que c'est bon!!

Pour 20 cookies soit 10 whookies:
(Inspirés d'une recette Thermomix)

• 60g de beurre mou
• 50g de sucre blanc
• 50g de sucre roux
• 1 oeuf
• 1 càc d'extrait de vanille liquide
• 180g de farine
• 1 càc de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100g de pépites de chocolat au lait

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.

Battre dans la cuve d'un robot (avec la feuille) le beurre bien mou avec les sucres, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter l'oeuf, la vanille liquide, mélanger.

Terminer en ajoutant le mélange farine, levure, sel. Mélanger.

Puis incorporer les pépites de chocolat, mélanger afin que la pâte soit homogène.

Au Thermomix, mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 secondes à la vitesse 5.

Ajouter les pépites de chocolat et mixer 15 secondes vit 3.

Former des petites boules de pâte (max 3 cm) et les disposer sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson, en les espaçant. Les aplatir légèrement avec la paume de la main.

Enfourner pour 12 minutes, à surveiller en fonction de votre four.

Laisser complètement refroidir avant de les garnir de la ganache.

Ganache au caramel au beurre salé:

Retrouvez la recette ici.

Laisser prendre la ganache au réfrigérateur quelques heures avant de l'utiliser.

Ganache au chocolat noir:

• 100g de chocolat noir
• 60g de beurre
• 20g de crème fraiche 

Faire fondre au micro-ondes tous les ingrédients dans un petit saladier 2x30 secondes.

Mélanger, lisser la ganache et la placer au réfrigérateur au moins 2 bonnes heures afin qu'elle se raffermisse et qu'on puisse l'étaler.

Assemblage:

Prendre un cookie à l'envers donc côté lisse, et lui étaler dessus une belle cuillère à café de ganache soit caramel soit chocolat, puis mettre un deuxième cookie par dessus la ganache.

Et voilà les délicieux et addictifs whookies sont prêts!!

Et vous, vous serez plus caramel ou chocolat???

Je vous invite à consulter le blog Godiche! afin de retrouver toutes les participations sur ce thème bien sympathique...

Sablés marbrés vanille-chocolat {Battle Food # 17}

Pour cette 17ème édition de la Battle Food c'est Dorian le parrain, et il a choisi le thème Furieusement marbré!!! donc du marbré dans tous ses états sucrés ou salés, et dans toutes les formes.
La Battle Food, créée par Carole, est un défi autour d'un thème culinaire sans enjeux, juste pour le plaisir de participer et de découvrir de jolies recettes de cuisine.

J'ai choisi de faire des petits sablés aux goûts vanille et chocolat pour accompagner un café lui-même marbré!!

Pour 40 marbrés environ:

• 100g de sucre glace
• 250g de farine T45
• 2 jaunes d'oeufs
• 120g de beurre mou
• 1 pincée de sel
• 1 càc d'extrait de vanille
• 1 càs de cacao en poudre non sucré

Mélanger le sucre glace, la farine et la pincée de sel.

Ajouter les 2 jaunes d'oeufs, mélanger.

Puis incorporer le beurre mou coupé en morceaux.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Puis diviser la pâte en deux, dans un pâton ajouter la cuillère café d'extrait de vanille et mélanger.

Dans l'autre pâton, ajouter la cuillère à soupe de cacao en poudre et mélanger pour que la couleur soit uniforme.

Puis mélanger grossièrement les deux pâtes.

Former un long boudin de 3 cm de diamètre.

Le filmer puis le mettre au réfrigérateur pour 2 heures.

Au Thermomix, mettre tous les ingrédients dans le bol (sauf la vanille et le cacao) et mixer 30 secondes à la vitesse 6.

Puis enlever la moitié de la pâte et la réserver.

Ajouter la vanille dans la pâte restée dans le bol et mixer 10 secondes vit 6.

Sortir la pâte. 

Remettre dans le bol, l'autre moitié de pâte réservée et ajouter le cacao en poudre et mixer 10 secondes vit 6.

Sortir la pâte cacaotée.

Puis assembler avec les mains les 2 pâtes, afin d'obtenir une pâte marbrée.

Suite comme au-dessus.

Puis préchauffer le four à 180°C.

Sortir le boudin du réfrigérateur, et le couper en rondelles de 4-5mm d'épaisseur, mettre les sablés ainsi formés sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson et enfourner pour 10 minutes.
Attention les sablés paraissent pas cuits mais ils durcissent en refroidissant, ne pas les faire trop cuire!! 

Je vous invite à consulter le blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... de Dorian afin de retrouver la liste de tous les participants à cette Battle furieusement marbrée.

Gâteau de crêpes façon tatin {Battle Food #15}

Pour cette nouvelle édition de la Battle Food, c'est Carine de Chic Chic Choc...olat qui a choisi le thème des gâteaux de crêpes, ça tombe bien comme ça on aura plein de bonnes idées pour varier les plaisirs à la Chandeleur…
Pour moi, c'est ma première participation à la Battle Food. Le principe est simple, on cuisine autour d'un thème donné et le même jour tous les participants publient sur leur blog la recette. Rien à gagner, juste le plaisir des yeux de découvrir de jolies gourmandises…
J'ai choisi de faire un gâteau de crêpes façon tatin, avec des pommes tranchées finement à la mandoline et cuites dans un caramel au four.
Hum…un délice!!

Pour 6 personnes:

• une quinzaine de crêpes 
• 6 pommes golden
• 150g de sucre
• 50g de beurre
• 1 gousse de vanille

Pour la pâte à crêpes:

• 600g de lait
• 250g de farine
• 30g de beurre
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé

Dans le bol du Thermomix, mettre tous les ingrédients et mixer 30 secondes vitesse 6.

Puis laisser reposer la pâte à crêpes 1h dans un saladier.

Pendant ce temps, préparer les pommes.

Eplucher les pommes et les évider, avec un évide pomme. C'est bien pratique, ça permet d'enlever le trognon sans perte et en gardant la pomme entière.

Trancher assez finement les pommes avec une mandoline.

Préchauffer le four à 200°C.

Puis dans une poêle qui peut aller au four et perso j'utilise un moule à tatin, faire un caramel avec les 150g de sucre et un filet d'eau.

Quand le caramel est prêt, hors du feu ajouter les 50g de beurre coupé en morceaux, mélanger et ajouter les grains de la gousse de vanille. Mélanger.

Disposer dessus les rondelles de pommes.

Enfourner le moule à tatin (ou la poêle) pour 30 minutes.

Pendant ce temps, réaliser les crêpes.

Puis retailler avec des ciseaux chaque crêpe afin qu'elles soient toutes bien du même diamètre, et qu'il n'y ait plus de bord "craquant".

Puis procéder au montage du gâteau de crêpes.

A la sortie du four, quand les pommes sont prêtes, les retourner délicatement (c'est pour cela qu'il ne faut pas qu'elles soient trop fines non plus sinon les rondelles se cassent quand on les manipule) afin que celles du dessus soient imprégnées de caramel.

Dans le plat de présentation directement, mettre une première crêpe, puis la recouvrir de quelques rondelles de pommes caramélisées, puis recouvrir d'une deuxième crêpe, puis de tranches de pommes et ainsi de suite de suite jusqu'à épuisement de toutes les crêpes, en garder juste une pour finir la décoration.

Terminer par quelques tranches de pommes. Rouler la dernière crêpe sur elle-même et la découper en rondelles de 5mm d'épaisseur afin d'obtenir des tagliatelles de crêpes.

Disposer les tagliatelles de crêpes sur les pommes, afin de donner un peu de volume au gâteau de crêpes.

Terminer en raclant le caramel au fond du moule (si nécessaire, le refaire un peu chauffer) et le faire couler sur le gâteau. 

Puis déguster…

Retrouver toutes les participations à cette Battle Food, ici.