Gâteau des rois 2015 en Provence

Je n'ai pas eu le temps d'imaginer de nouvelles saveurs comme l'année dernière où mon gâteau des rois avait pris des airs de panettone. Donc je vous remets la traditionnelle couronne des rois en Provence qui connait ici un vif succès, mais avec la photo de celle du jour! En même temps difficile de trop s'éloigner des goûts habituels après ce n'est plus un gâteau des rois!!
Alors bonne dégustation avec cette jolie couronne! 

Pour une brioche pour 8 personnes:

• 100g de lait
• 25g de levure de boulanger
• 50g de beurre coupé en morceaux
• 400g de farine
• 50g de sucre
• 5g de sel (1 càc)
• 20g de fleur d'oranger
• 2 oeufs
• 100g de fruits confits en petits cubes à incorporer dans la pâte
• fruits confits entiers pour la décoration
• sucre en grains
• nappage blond ou confiture d'abricot ou sirop de sucre
• 1 fève ou 1 sujet
• 1 couronne

Je la réalise au Thermomix mais elle peut être réalisée dans n'importe quel robot pâtissier, ou MAP.

Mettre le lait et la levure émiettée dans le bol du Thermomix et régler 2 minutes à 37°C à la vitesse 2.

A la sonnerie, ajouter la farine, le sucre, le sel,la fleur d'oranger et les oeufs.

Régler 5 minutes sur la fonction épi.

Au bout d'une minute de pétrissage, ajouter le beurre coupé en morceaux par l'orifice du couvercle.

Puis 45 secondes avant la fin du pétrissage, ajouter encore par l'orifice les fruits confits en petits cubes.

Laisser pousser dans le bol du Thermomix, il faut que la pâte double de volume (compter environ 1heure à 1heure30).

Sortir la pâte du bol, la dégazer. La pétrir un peu pour lui donner la forme d'une boule, et y insérer la fève.

Puis avec le pouce fariné, faire un trou au milieu de la boule de pâte. Y insérer délicatement une main puis les deux et faire tourner entre vos mains la pâte pour l'étirer. On la tourne comme un volant.
Le trou doit être assez grand.

Poser la couronne ainsi formée sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Puis laisser à nouveau lever à température ambiante, la pâte doit encore doubler de taille. 

Puis préchauffer le four à 180°C, et enfourner la brioche pour 20 à 25 minutes.

A surveiller en fonction de votre four. 
C'est inutile de dorer la brioche avant la cuisson.

Quand la brioche est cuite, la sortir du four et la laisser refroidir.

Décoration:

Si vous avez du nappage blond (qu'on trouve dans les magasins spécialisés de cuisine ou sur internet), mettre 2 grosses cuillères à soupe de nappage dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau et mettre à chauffer.

Remuer pour bien faire fondre le nappage, on obtient la consistance d'un sirop très épais.

Avec un pinceau en silicone, badigeonner de nappage toute la brioche.

Ça faire la faire briller et ça va permettre aux grains de sucre de coller.

Mettre tout autour de la couronne les grains de sucre.

Décorer le dessus de la couronne avec des fruits confits: melons confits de différentes couleurs, petites poires, mandarines, cerises... que vous laissez soit entiers soit coupés en deux.
Je trouve mes fruits confits sur internet ici.

Si vous n'avez pas de nappage blond, on peut le remplacer en diluer dans une casserole 2 grosses cuillères à soupe de confiture d'abricot avec 2 cuillères à soupe d'eau. On fait chauffer ce mélanger en remuant et dès qu'on obtient un sirop assez épais c'est prêt à être utilisé.

On peut encore réaliser un sirop épais en mettant à chauffer 60g de sucre avec 30g d'eau. Remuer pour bien dissoudre le sucre. En napper la couronne.

Avec cette recette, je participe au défi du site http://lagalettedesrois.fr

La pompe à l'huile

La pompe à l'huile fait partie des 13 desserts que l'on présente le soir de Noël traditionnellement en Provence. Elle est comme son nom l'indique faite avec de l'huile d'olive bien sur et délicatement parfumée à la fleur d'oranger.
J'ai fait plusieurs essais afin de trouver un juste équilibre entre le goût de l'huile d'olive et la fleur d'oranger, et je crois avoir trouvé la pompe qui nous convient le mieux, elle est moelleuse à souhait! C'est très difficile de s'arrêter d'en manger. Quand elle a rassis, elle est idéale au petit déjeuner trempée dans le café!! 

Pour 8 personnes:

• 100g d'eau
• 50 g d'eau de fleur d'oranger
• 15g de levure fraîche
• 350g de farine T55
• 50g de sucre
• 60g d'huile d'olive 
• zeste d'une demie orange non traitée 
• 1 càc de sel

Comme à mon habitude j'utilise mon Thermomix pour pétrir mais un autre robot fera l'affaire ou vous pouvez toujours pétrir à la main pour les plus courageuses!! 

Dans le bol du Thermomix, mettre l'eau, l'eau de fleur d'oranger et la levure émiettée. Programmer 2 minutes 37°c et vit 2.

A la sonnerie, ajouter la farine, le sucre, l'huile d'olive, le zeste de la demie orange et le sel.

Programmer 4 minutes sur pétrin.

Puis laisser lever la pâte dans le bol du Thermomix fermé, elle doit doubler de volume compter 1h30 environ.

Puis dégazer la pâte sur le plan de travail fariné, former une boule uniforme puis l'étaler avec un rouleau à pâtisserie en lui donnant une forme ronde d'une épaisseur de 1,5cm.

Faire quelques entailles en rayon comme sur la photo et la laisser de nouveau lever 45 minutes environ. 

Puis préchauffer le four à 160°C. 

Enfourner pour 20 à 25 minutes selon votre four.

Laisser tiédir avant de consommer.

Se conserve dans un linge propre...

Petit pluS: J'en profite pour vous souhaiter à tous un très joyeux Noël et de bonnes fêtes en famille.

Panettone

Le panettone, voilà une brioche qu'on adore chez nous!! Surtout mon petit garçon il en est vraiment fan et en fait son petit déjeuner tous les matins.
J'avais déjà testé plusieurs recettes et il y avait toujours un petit truc qui n'allait pas sans trop savoir ce qu'il manquait. Et là enfin je crois que j'ai trouvé une recette qui nous convient tout à fait. Elle est issue du dernier magazine Thermomix et vous, un peu modifiée car j'ai fait une version classique du panettone (oranges confites et raisins secs). Déjà il se conserve bien (bien enveloppé dans un linge ou dans une boite hermétique) et la brioche reste assez souple et moelleuse longtemps.
Avec ces quantités vous obtiendrez 2 gros panettones comme sur la photo, mais rien ne vous empêche de les diviser par deux. Chez nous inutile, à la vitesse où il disparait, je suis bien contente d'en avoir 2!!

Le levain:

• 200g d'eau
• 250g de farine T55
• 25g de levure fraîche

La pâte:

• 150g d'oranges confites coupées en cubes
• 150g de gros raisins blancs
• 100g de lait
• 25g de levure fraîche
• 500g de farine T55
• 200g de sucre
• 2 oeufs entiers
• 2 jaunes d'oeufs
• 20g de liqueur d'orange (ou fleur d'oranger)
• 1 càc de sel
• 100g de beurre mou coupé en morceaux

J'ai utilisé des moules assez hauts lisses type charlotte de diamètre 18 cm, du papier sulfurisé pour garnir les moules et des piques en bois pour suspendre les panettones dès la sortie du four.

Préparation du levain.

Dans un saladier, peser l'eau, y délayer la levure fraîche émiettée puis ajouter la farine et bien mélanger. Couvrir de film alimentaire et laisser pousser 30 à 40 minutes.

Pour la pâte, mettre dans le bol du Thermomix le lait et la levure fraîche et mettre 2 minutes, 37°C vitesse 2.

A la sonnerie, ajouter la farine, le sucre, les oeufs entiers et les 2 jaunes, la liqueur d'orange (ou à défaut de la fleur d'oranger) et le sel, pétrir 1 minute.

Puis ajouter le levain et pétrir 3 minutes.

Puis ajouter 2 minutes supplémentaires de pétrissage en ajoutant tout de suite par l'orifice du couvercle le beurre coupé en morceaux, puis les dés d'oranges confites et les raisins secs.

Puis laisser pousser la pâte à l'intérieur du bol fermé pendant 45 minutes.

Puis sortir la pâte du bol sur le plan de travail fariné, et la diviser en 2 pâtons.

Attention la pâte est assez collante.

Puis mettre chaque pâton dans le moule chemisé de papier sulfurisé.

Puis battre un oeuf entier, et badigeonner le dessus de chaque panettone puis avec des ciseaux faire une entaille en forme de croix.

Puis laisser pousser de nouveau 2 bonnes heures. La pâte doit doubler de volume.

Puis préchauffer le four à 180°C.

Et enfourner pour 40 minutes, ne pas hésiter à couvrir les panettones de papier alu le dernier quart d'heure de cuisson.

A la sortie du four, transpercer le panettone avec 2 piques en bois à 2 cm de la base et le suspendre en le faisant tenir grâce aux piques en bois posées sur un support, genre entre 2 boites comme sur matin photo, ou entre 2 chaises...

Le but est que le panettone refroidisse dans cette position suspendu pour ne pas qu'il s'affaisse, sur lui-même.

Petit pluS: La version d'origine du magazine met 100g d'oranges confites en cubes avec 100 de chocolat au lait coupé en morceaux et 100g de chocolat noir coupé en morceaux, le tout mixé 5 secondes vit 5, et incorporé pareil à la fin du pétrissage après le beurre.

On ne jette pas les 2 blancs d'oeufs non utilisés, on peut les garder au réfrigérateur et même les congeler. Ils serviront à faire des meringues, du nougat blanc, de la pâte d'amande, des amaretti...

Araignée pain au lait d'Halloween Défi Boulange

Ça fait bien longtemps que je ne suis pas venue par ici et je m'en excuse, mais je n'abandonne pas pour autant mon blog. Une activité professionnelle plus prenante et une rentrée un peu chaotique (avec ces rythmes scolaires) ont pris le dessus mais j'espère bien refaire surface et être moins débordée. Les vacances sont vite passées et je n'ai pas eu plus de temps malheureusement.
Donc je profite d'Halloween pour poster une recette de boulange, une énorme araignée à dévorer sans crainte. C'est une idée inspirée du nouveau Défi Boulange de Manue et Nadia mais je vous propose une version sucrée.

Pour une très grosse araignée:
(Recette de pain au lait Thermomix)

• 300g de lait
• 50g de beurre
• 50g de sucre
• 20g de levure fraîche
• 1 càs de fleur d'oranger (facultatif)
• 550g de farine T55
• 1/2 càc de sel

Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, le beurre coupé en morceaux, le sucre, la levure fraiche, et la fleur d'oranger, programmer 2 min 37°C vit 2.

A la sonnerie, ajouter la farine et le sel et mettre sur fonction pétrin pendant 4 minutes.

Je vous propose une version express de cette araignée si comme moi vous vous y prenez au dernier moment!!

Sortir la pâte du bol et la déposer sur le plan de travail fariné.

Et là façonner une grosse boule de pâte qui servira pour le corps, une boule plus petite pour la tête.

Et enfin avec ce qui reste de pâte façonner 8 boudins qui serviront à faire les pattes.

Déposer toutes les parties du corps de l'araignée sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Et enfourner pour 20 à 30 minutes dans un four préchauffer à 50°C, pour accélérer la pousse.

Puis sortir la plaque du four, augmenter le four à 180°C, et dorer avec un peu de lait sucré les différentes parties de la bestiole!!

Ajouter quelques vermicelles de chocolat sur les pattes de l'araignée ou du grué de cacao.

Et enfourner pour 20 à 25 minutes selon votre four.

Laisser refroidir l'araignée, puis faire des entailles avec un couteau sur les côtés de son corps afin de lui insérer ses pattes!!

Bonne dégustation et bon Halloween!!

Si vous souhaitez retrouver des cupcakes tout autant effrayants ou des meringues c'est par ici ou ici.

Brioche tressée façon Pasquier®

Voilà une nouvelle brioche que j'ai trouvée sur le blog de La Super Supérette qui fête ses 2 ans!! 
C'est une délicieuse brioche tressée façon Pasquier®, à déguster nature ou accompagnée de confiture maison, juste tiède à la sortie du four ou réchauffée et toastée le lendemain, elle est toujours aussi bonne et se conserve assez bien emballée dans un torchon.
A refaire sans aucune hésitation pour le petit déjeuner ou le goûter, elle régalera toute la famille.

Pour une belle tresse:

• 150ml de lait
• 20g de levure fraîche de boulanger
• 400g de farine T45
• 80g de sucre
• 2 oeufs
• 75g de beurre mou
• 1 càc de sel
• 1 càc de rhum
• 1 càc de fleur d'oranger

Attention s'y prendre la veille: préparer la pâte la veille, nuit obligatoire au réfrigérateur!!!

Au KitchenAid, ou autre robot avec crochet:

Faire tiédir 10 secondes le lait au micro-ondes. Y émietter la levure et laisser reposer quelques minutes.

Verser ce mélange dans la cuve du robot.

Recouvrir avec la farine, le sucre, les oeufs, le sel, le rhum et la fleur d'oranger.

Commencer à pétrir en vitesse 2 pendant 3 minutes, pour bien amalgamer tous les ingrédients.

Puis incorporer les morceaux de beurre petit à petit, et poursuivre le pétrissage pendant une dizaine de minutes, la pâte doit devenir élastique.

Au Thermomix:

Mettre le lait et la levure émiettée, programmer 2 minutes 37°C vit 2.

A la sonnerie, ajouter la farine, les oeufs, le sucre, le sel, le rhum, et la fleur d'oranger, programmer 5 minutes sur pétrin.

Au bout d'une minute ajouter le beurre coupé en morceaux par l'orifice du couvercle, le robot toujours en marche.

Puis quelque soit la méthode de pétrissage:

Transférer la pâte dans un saladier, recouvrir avec un torchon propre le saladier et laisser ainsi pousser à l'abri des courants d'air pendant 2 heures.

La pâte doit doubler de volume.

Au bout de ce temps, dégazer la pâte, filmer au contact et mettre le saladier au réfrigérateur pour toute la nuit.

Le lendemain...

Dégazer de nouveau la pâte qui aura un peu gonfler pendant la nuit au frigo.

La séparer en trois pâtons égaux.

Faire avec ces trois pâtons des longs boudins d'environ 40cm de longueur. Puis les tresser.

Déposer la tresse sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, mettre de chaque côte de la tresse un moule à cake (si possible) afin que la tresse ne s'étale pas et se développe en hauteur comme sur la photo, en remontant le papier cuisson sur les moules.

Laisser ainsi lever 1 bonne heure, la tresse double de volume.

Préchauffer le four à 180°C.
Puis enfourner pour 25 à 35 minutes, au bout de 15 minutes de cuisson, ouvrir le four, dorer la tresse avec un jaune d'oeuf dilué avec un peu de lait ou avec un peu de lait sucré et poursuivre la cuisson.

Puis sortir la brioche, la laisser refroidir et déguster...

Pâte d'amandes maison sans oeuf

A l'approche des fêtes, on s'affaire à préparer de nombreuses confiseries pour régaler les amis et la famille.
Aujourd'hui une recette très simple mais très utile pour garnir les fruits secs, c'est la pâte d'amandes.
C'est enfantin, alors c'est mieux de la faire soi-même!!
J'ai déjà proposé une version avec l'utilisation de blanc d'oeuf, ici. Cette fois-ci, après quelques recherches sur internet, c'est la méthode d'Edda qui m'a séduite, du reste elle propose aussi d'autres méthodes.
J'ai choisi la version au sirop de glucose qui permet une conservation plus longue 2 à 3 semaines au réfrigérateur.
C'est plus pratique si on veut s'avancer un peu au niveau des préparations...

Pâte d'amandes au sirop de glucose:

• 200g de poudre d'amandes
• 200g de sucre glace 
• 60g de sirop de glucose
• 1 à 2 càs de fleur d'oranger

Eventuellement c'est bien de redonner un coup de mixage à la poudre d'amandes pour qu'elle soit bien lisse.

Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace.

Ajouter le sirop de glucose, et la fleur d'oranger (commencer par 1 càs, perso j'ai dû en ajouter une deuxième) et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. 

C'est plus facile de mélanger directement avec la main.

Façonner en boudin, et le filmer.

Conserver au réfrigérateur.

Il est possible de colorer la pâte d'amandes. Ajouter un peu de colorant en poudre et mélanger de nouveau la pâte afin que la couleur soit uniforme.

Pour l'étaler, la mettre sur un plan de travail légèrement saupoudré de sucre glace.

Ces quantités donnent environ 450g de pâte d'amandes…

Brioche à la fleur d'oranger

J'adore faire des brioches et j'adore les manger!! et mes enfants aussi. C'est parfait pour commencer la journée au petit-déjeuner et c'est aussi idéal pour le goûter. Bref vous l'aurez compris chez nous une brioche ne fait pas long feu!!
Cette brioche trouvée chez Patio'nnement cuisine est moelleuse, légère, avec une mie filante et délicatement parfumée à la fleur d'oranger (ça c'est facultatif, c'est ma petite touche personnelle!). Peu sucrée, elle s'accompagnera parfaitement d'une confiture maison.
J'ai trouvé qu'elle se conservait assez bien aussi.
C'est que du bonheur!!

Pour une belle et grosse brioche:

• 200g de lait
• 20g de levure fraîche de boulanger
• 90g de sucre
• 500g de farine 
• 1/2 càc de sel
• 2 oeufs
• 20g de fleur d'oranger
• 120g de beurre coupé en morceaux

Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la levure fraîche et le sucre et programmer 2 min à 37°C et vitesse 2.

A la sonnerie, ajouter la farine, les oeufs, la fleur d'oranger, le sel. Programmer 3 minutes sur fonction épi.

Puis à la sonnerie, programmer de nouveau 3min30 sur fonction épi et ajouter le beurre coupé en morceaux pendant les 30 premières secondes par l'orifice du couvercle (avec le robot qui tourne).

Puis soit laisser la pâte pousser dans le Thermomix, bol fermé; soit la mettre dans un saladier recouvert d'un torchon propre. Et laisser doubler de volume, compter 1H30.

Puis dégazer la pâte, et la façonner soit en tresse, soit en boules, comme bon vous semble.

J'ai fait 6 grosses boules de pâte que j'ai disposées dans un grand moule à manquer.

Laisser de nouveau lever 1H toujours couvert du torchon propre.

Préchauffer le four à 160°C.

Dorer la brioche avec un peu de lait. Parsemer quelques grains de sucre.

Enfourner pour 35 minutes environ, selon votre four.

Il est tout à fait possible de faire la brioche dans un autre robot pâtissier, ou dans une MAP, selon vos habitudes.

Navettes marseillaises

Ça fait déjà 15 jours que je suis allée au Salon du Blog Culinaire qui se tenait à Soissons du 15 au 17 Novembre. C'était un très bon we convivial, gastronomique, avec de belles retrouvailles et de nouvelles rencontres. Je tiens à remercier Chef Damien pour son accueil chaleureux, et toute l'équipe de 750g  pour l'organisation du we et tous les élèves du Lycée Hôtelier de Soissons pour le très joli buffet qu'ils nous ont préparé. Un grand merci à Mr Philippe Conticini pour sa présence sur le salon et sa passion du partage! Il nous a régalé avec une délicieuse salade avec un assaisonnement exquis!
J'ai retrouvé Carine, Véronique et Alice avec qui j'ai passé une bonne partie du we. C'était un réel plaisir de les revoir "en vrai" et de papoter cuisine de vive voix.
Et dans la chambre d'hôte où nous logions, j'ai eu le plaisir de retrouver Lyne, c'est marrant l'année dernière nous étions aussi dans le même hôtel; et c'est au petit-déjeuner que j'ai fait la connaissance de La cuisine de Lilly.
Et traditionnellement, pour le buffet du samedi midi, les blogueurs doivent apporter un met propre à leur région.
Et cette année j'ai choisi de faire des navettes mais si je suis sûre que vous connaissez ces petites barques délicatement parfumées à la fleur d'oranger.
Elles se rapprochent assez des typiques navettes du Four des Navettes de Saint Victor à Marseille qui ont beaucoup de succès notamment à la Chandeleur. Mais bien sûr, eux seuls ont le secret bien gardé de leur recette familiale.
Par contre, ne vous attendez pas à des navettes tendres, briochées c'est tout le contraire elles sont croquantes mais c'est le biscuit sec qui veut ça! 
Dents fragiles s'abstenir.... Sinon on peut toujours les attendrir en les trempant dans un thé…

Pour une quarantaine de navettes:
(d'après Hervé cuisine)

• 200g de sucre
• 2 œufs
• 1/2 càc de sel
• 80g d'eau de fleur d'oranger
• zeste d'une orange
• 50g d'huile d'olive
• 550g de farine T45

Dans un cul de poule, battre le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le sel, l'eau de fleur d'oranger, le zeste finement râpé d'une orange et l'huile d'olive. Mélanger.

Puis ajouter la farine petit à petit, mélanger avec une spatule en bois (c'est plus facile qu'avec le fouet) et terminer en mélangeant avec la main afin d'obtenir une pâte homogène.

La laisser reposer pendant 1 heure à température ambiante.

Prendre un morceau de pâte, et le rouler en un long boudin (15 à 20 cm de long) pour faire des grandes navettes, affiner un peu les extrémités en les pinçant entre 2 doigts. Disposer la navette ainsi formée sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson, puis avec un couteau fendre la navette en son milieu sur presque toute la longueur.

Façonner de la même façon toutes les navettes, il est possible d'en faire des plus petites (10 à 12 cm de long, comme sur la photo, vous en aurez donc beaucoup plus).

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner pour 11 minutes pour les petites navettes.
Enfourner pour 13 minutes pour les grandes.
Les vraies navettes de Marseille sont très pâles à peines colorées. C'est pour ça que je ne les ai pas badigeonnées de lait.
Elles se teintent légèrement à la cuisson.

Les navettes se conservent dans une boite hermétique plusieurs jours. 

Madeleines à la fleur d'oranger

Comme beaucoup de blogueuses, je n'ai pas résisté à acheter le tout nouveau magazine Fou de pâtisserie où de belles recettes d'entremets et de gâteaux sont données et bien expliquées. Et pourtant j'ai choisi de réaliser la plus simple! Mais dès que j'ai vu ces belles madeleines délicatement parfumées à la fleur d'oranger, j'ai craqué.
Elles sont délicieuses, moelleuses à l'intérieur et légèrement croustillantes à l'extérieur. Petits et grands se sont régalés!

Pour 24 madeleines:

• 2 oeufs
• 150g de sucre
• 150g de farine
• 1 càc de levure chimique
• 100g de beurre mou
• 2 càs de lait 
• 2 càs de fleur d'oranger

Dans un cul de poule, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et la levure, bien mélanger.

Ajouter le beurre bien mou, mélanger.

Terminer en ajoutant la lait et la fleur d'oranger. Mélanger.

Laisser la pâte reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Puis préchauffer le four à 200°C.

Huiler légèrement le moule à madeleines.

Verser une petite cuillère à soupe dans chaque empreinte.

Enfourner pour 3 minutes à 200°C, puis baisser la température à 170°C et poursuivre la cuisson 6 à 7 minutes selon votre four.

La cuisson sur le livre n'était pas la même, les madeleines devaient cuire 4 min à 220°C puis 4 min à 180°C. Mais chez moi, de cette façon elles étaient bien brunes trop vite et manquaient un peu de cuisson. Alors j'ai fait des tests de cuisson toute la semaine, oui, oui j'en suis au moins à 4 fournées de madeleines dans la semaine!!

Il faut bien connaitre son four et vraiment y adapter les temps de cuisson.

Ce qui est sûr, c'est que ce sont le passage dans le réfrigérateur et le choc thermique (avec un four très chaud) qui donnent une belle bosse aux madeleines.

Brioche au fromage blanc

Suite à ma recette du bavarois au fromage blanc, il me restait donc du fromage blanc et 2 jaunes d'oeufs. Je me suis dit que j'allais les utiliser pour réaliser une brioche, alors après un peu de recherches sur le net, la brioche de Ô Miam Miam de Soso m'a séduite. La sienne est encore plus light car elle utilise du fromage blanc à 0% (et moi je termine mon 40%).
C'est donc une brioche sans beurre déculpabilisante!!! J'ai juste accentué la fleur d'oranger, parce que nous l'aimons bien!

Pour une belle brioche:

• 1 càs de lait
• 20g de fleur d'oranger
• 2 càc de levure boulangère
• 500g de farine T55
• 250g de fromage blanc à 40% (ou 0%)
• 1 oeuf et 2 jaunes
• 50g de sucre
• 1/2 càc de sel

Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la fleur d'oranger et les 2 cuillères à café de levure boulangère et programmer 1 minute à 37°C vit 2.

A la sonnerie, ajouter la farine, le fromage blanc, les oeufs, le sucre et le sel puis programmer 3 minutes sur fonction épi.

Laisser lever la pâte dans le bol fermé pendant 1h30 à 2 heures.

Puis sortir la pâte du bol sur le plan de travail légèrement fariné.

La dégazer, la séparer en 4 pâtons. Donner la forme d'une boule à chaque pâton et les déposer dans un moule à cake (un peu fariné).

Couvrir le cake d'un linge propre et laisser de nouveau lever 1 heure.

Au bout de ce temps, préchauffer le four à 180°C.

Dorer avec un peu de lait le dessus de la brioche, disposer quelques grains de sucre .

Enfourner pour 25 à 30 minutes (selon votre four).

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Petit pluS: pour mieux conserver le moelleux de la brioche, penser à la garder enroulée dans un torchon.

Recette testée et appréciée par La Main A La Pâte...