Panacotta au café sauce au Carambar

Les recettes se suivent et ne se ressemblent pas... Aujourd'hui ce n'est vraiment pas light bien au contraire...mais en même temps quand on utilise des Carambars dans la recette c'est difficile de faire autrement... 
Avec cette panacotta, je participe au concours de BoopCook sur, vous l'aurez compris, le thème du Carambar...

Pour 4 verrines:
(Inspirée d'une recette Thermomix)

•  300g de crème liquide entière 
• 100g de lait entier
• 20g de sucre
• 1 càc de café soluble
• 1 càc rase d'agar agar (2g)
• 8 Carambars
• 50g de crème liquide entière 

Pour la sauce aux Carambars:

Dans une petite casserole, mettre les 50g de crème liquide et les Carambars coupés en morceaux et chauffer à feu doux en remuant avec une cuillère en bois pour bien faire fondre les Carambars jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Retirer du feu et repartir cette sauce dans le fond des verrines.

Réserver.

Pour la panacotta au café:

Dans une casserole, mettre la crème liquide entière, le lait entier, le sucre, le café soluble et l'agar-agar, mettre à chauffer et porter à ébullition pendant 3 minutes tout en remuant au fouet.

Retirer du feu et laisser tiédir 20 minutes avant de verser délicatement sur la sauce aux Carambars.

Puis placer au réfrigérateur au moins 6 heures avant de déguster bien frais.

Petit pluS: Décorer en râpant un peu d'un Carambar à la surface de chaque verrine...

Pour terminer, je vous souhaite à tous et toutes un excellent premier Mai...et beaucoup de bonheur...

Crèmes brûlées au carambar

Avec cette recette je participe au jeu Candy Day du blog Les délices d'Alice,
juste pour le plaisir de faire des recettes autour des confiseries (bonbons et barres chocolatées), alors rendez-vous tous les premiers mercredis du mois sur son blog pour découvrir pleins de gourmandises!

Pour 4 crèmes brûlées:

(recette inspirée de Crèmes gourmandes Editions Marie claire)

• 8 Carambars
• 400g de crème liquide entière
• 40g de sucre
• 4 jaunes d'oeufs

Dans une casserole, mettre à chauffer la crème liquide et les Carambars. Remuer pour bien fondre tous les Carambars.

Dans un cul de poule fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser délicatement dessus la crème aux Carambars tout en remuant.

Puis verser cette préparation dans les ramequins à crème brûlée.

Et enfourner pour 30 à 35 minutes à 90 °C dans un bain marie chaud.

Vérifier la cuisson, la crème doit être prise sur les bords du ramequin si elle est encore tremblotante en son milieu ce n'est pas grave elle finira de figer après son passage au réfrigérateur.

Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures.

Juste avant de les servir, saupoudrer les crèmes brûlées de sucre cassonade et les faire caraméliser avec un chalumeau de cuisine.
Servir de suite.

On retrouve vraiment bien le goût des Carambars, ces crèmes sont très parfumées, peut-être un peu trop sucrées (à mon goût).