Gratin aubergines, tomates, mozza

C'est un des gratins "chouchou" de cet été... le seul que j'ai cuisiné assez régulièrement.
Il est assez light car les aubergines sont passées au four avec un peu d'huile d'olive.
Facile à faire, il accompagnera à merveille les grillades.

Pour 4 à 6 personnes:

• 4 belles aubergines
• 4 tomates
• 2 boules de mozzarella
• 1 petit bouquet de basilic 
• huile d'olive
• sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et sécher les aubergines. Les couper en rondelles, et les disposer sur la lèche frite du four tapissée de papier cuisson.

Saler l'ensemble et verser un filet d'huile d'olive sur l'ensemble des aubergines.

Enfourner pour 30 minutes environ. Puis les sortir du four et laisser tiédir quelques minutes.

Laver et sécher les tomates, les couper en rondelles (perso je les épluche).
Couper aussi en tranches les boules de mozzarelle.

Dans un plat allant au four, verser au fond un filet d'huile d'olive.
Puis disposer une rangée de rondelles d'aubergines, environ la moitié.
Puis mettre par dessus la moitié des tomates, et aussi la moitié des tranches de mozza. Saler et poivrer et ciseler un peu de basilic.
Puis recommencer les couches aubergines, tomates et mozza, sel et poivre et la fin du basilic.
Arroser d'un petit filet d'huile d'olive.

Enfourner pour 40 minutes toujours dans un four préchauffé à 180°C.

Verrines de gaspacho tomates-melon-basilic

Voilà une verrine sucrée/salée qui est bien agréable pour l'apéritif ou pour l'entrée.
Rafraîchissante et savoureuse, cette soupe froide à base de tomates, melon et basilic est aussi très rapide à faire...
Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le magazine Marmiton n°12.

Pour 4 à 6 verrines (selon leur taille):

• 1/2 melon 
• 2 tomates
• 5 feuilles de basilic (+ des petites pour la déco)
• 2 càs d'huile d'olive
• 1 càs de vinaigre balsamique 
• sel et poivre

Ôter la peau des tomates, soit en les ébouillantant soit en les épluchant. Les couper en gros morceaux.

Couper le melon en deux, ôter les graines, lui enlever la peau et couper la moitié en gros morceaux.

Dans le bol d'un mixeur, mettre les morceaux de tomates et de melon.

Ajouter 5 feuilles de basilic lavées, ajouter l'assaisonnement l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.

Mixer jusqu'à l'obtention d'une soupe lisse...

J'ai utilisé mon Thermomix, tout mettre dans le bol et mixer pendant 45 secondes en commençant à la vitesse 4 et en augmentant jusqu'à la vitesse 8.

Remplir les verrines et réserver au réfrigérateur.

Servir bien frais en décorant chaque verrine d'une petite feuille de basilic...

Tarte fine aux tomates et mozzarella

Une nouvelle jolie tarte, encore bien estivale avec de délicieuses tomates fraîches, hum j'adore...

Il faut dire que pendant l'été, on doit manger des tomates quasiment à chaque repas. On en profite...

Pour 6 personnes:

• 1 pâte feuilletée du commerce ou recette ici
• 1kg de tomates
• 1 boule de mozzarella
• 1 pincée d'herbes de Provence ou d'origan
• 1 filet d'huile d'olive
• sel et poivre

Rincer les tomates, et les couper en rondelles, perso je les épluche, je n'aime pas trop la peau cuite des tomates qui finit toujours par se détacher...

Couper aussi la mozzarella en tranches fines.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson.

Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.

Disposer les rondelles de tomates, puis intercaler à intervalles réguliers les tranches de mozzarella.

Saupoudrer avec les herbes de Provence, arroser d'un filet d'huile d'olive.

Saler et poivrer.

Enfourner pour 30 minutes environ.

Lasagnes tomates, pesto et mozzarella

Voilà des lasagnes bien estivales, et bien italiennes de par les couleurs et les saveurs. Je me suis inspirée d'une recette d'un petit livre Marabout sur les lasagnes.
Un vrai délice en tout cas!! Succès garanti...

Pour 6 personnes:

• 6 grosses tomates bien charnues
• 6 càs de pesto
• 100g d'olives noires dénoyautées
• 2 càs d'huile d'olive
• 400g de mozzarella
• 9 feuilles de lasagnes
• sel et poivre

Eplucher les tomates et les couper en rondelles, les poivrer et les saler. Réserver.

Couper les olives noires en rondelles.

Couper en tranches fines la mozzarella.

Dans un plat allant au four, huiler le fond du plat.

Disposer des tranches de tomates au fond.

Recouvrir de 3 feuilles de lasagnes.

Mettre des tranches de tomates, 2 cuillères à soupe de pesto, un tiers des olives noires, et un tiers des tranches de mozza.

Recouvrir de 3 feuilles de lasagnes.

Mettre des tranches de tomates, 2 cuillères à soupe de pesto, un tiers des olives noires, et un tiers des tranches de mozza.

Puis terminer en mettant les 3 dernières feuilles de lasagnes et le reste des ingrédients comme précédemment.

Enfourner pour 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Laisser reposer 5 bonnes minutes et servir...

Légumes d'été façon tian

Avec cette chaleur, j'ai guère envie de cuisiner pourtant il faut bien manger. Alors mon choix se porte facilement sur des salades vite préparées et toujours rafraîchissantes, je trouve qu'on ne s'en lasse pas!!
Mais quand j'ai vu ce joli tian sur un ancien magazine Régal j'ai craqué, et je l'ai fait... et j'ai bien fait. J'ai un peu adapté les ingrédients en fonction de mes placards.
Il est facile à faire, pas trop long et bien bon.

Pour 4 à 6 personnes:

• 4 tomates
• 2 belles aubergines
• 1 gros poivron rouge
• 2 petits oignons
• 1/2 fromage de chèvre frais type "petit Billy"
• 2 gousses d'ail
• 25g de câpres
• une dizaine d'olives noires dénoyautées
• herbes de provence
• huile d'olive
• sel et poivre

Rincer et essuyer les légumes.

Couper les tomates en rondelles (perso je les épluche). Les déposer dans une assiette creuse, les saler et réserver.

Couper les aubergines en dés. 

Couper les poivrons épépinés en fines lanières (perso eux aussi je les épluche).

Eplucher les oignons et les hacher.

Dans une grande poêle, faire chauffer un fond d'huile.

Y faire revenir les aubergines, environ une dizaine de minutes.

Les enlever de la poêle, et les faire égoutter sur du papier absorbant.

Dans la même poêle, faire fondre les oignons, ajouter les lanières de poivrons et les 2 gousses d'ail hachées. Faire cuire environ 10 minutes en mélangeant régulièrement.

Puis remettre les aubergines, saler et poivrer. Et poursuivre la cuisson 20 minutes à feu doux.

Hors du feu, ajouter les câpres.

Puis verser le tout dans un plat allant au four.

Recouvrir avec les rondelles de tomates en intercalant entre elles des petites  tranches de fromage de chèvre frais.

Eparpiller dessus les olives coupées en petits morceaux.

Parsemer d'herbes de Provence, et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Puis enfourner le tian de légumes dans un four préchauffé à 180°C pour 25 à 30 minutes.

Pannequets d'aubergines

Bonjour à tous,
Voilà mes vacances sont finies, je suis de retour sur mon blog et sur les vôtres!!
Cette recette aux notes estivales est particulièrement bonne. Je l'ai trouvée sur un petit fascicule "Apéro plein sud" offert avec le dernier Régal!!

Pour 4 personnes:

• 2 aubergines longues
• 2 à 3 tomates
• 1 boule de mozzarelle
• quelques feuilles de basilic
• huile d'olive
• sel et poivre

Couper les aubergines dans la longueur en tranches fines, avoir au moins 16 tranches.

Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée. Et y plonger les tranches d'aubergines pendant 1 minute.

Les égoutter, et les essuyer.

Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire revenir les tranches d'aubergines puis les déposer sur du papier absorbant afin de les égoutter.

Rincer et essuyer les tomates, perso je les épluche.

Ôter le pédoncule et les couper en tranches (au moins 16), les saler et les poivrer.

Égoutter la mozzarella et la couper aussi en tranches (au moins 8).

Préchauffer le four à 180°C.

Sur le plan de travail, déposer 2 tranches d'aubergines en croix, poser au centre de la croix, une tranche de tomate, une tranche de mozza, et de nouveau une tranche de tomate. Poser dessus 3 à 4 feuilles de basilic.

Puis replier les tranches d'aubergines sur le dessus afin de former un petit paquet. 

Les maintenir ainsi fermées avec une petite pique en bois.

Réaliser ainsi 8 petits pannequets.

Les disposer dans un plat huilé allant au four et enfourner pour une dizaine de minutes.

Servir chaud ou tiède.

C'est très bon, c'est parfait pour une entrée!!

Tatin de tomates et féta

Après mes 2 tatins faites cet hiver, voilà une version d'été et en plus une version salée...
C'est une tarte à la tomate si ce n'est que la pâte cuit au-dessus comme dans une tatin!! Elle est agrémentée de morceaux de fêta et de quelques feuilles de basilic.

Pour 6 personnes:

• 1 pâte feuilletée
• 750g de tomates
• 2 càs d'huile d'olive
• 100g de fêta
• quelques feuilles fraîches de basilic
• sel et poivre

Eplucher les tomates et les couper en quartiers, les mettre dans le moule à tatin ou dans un moule à manqué, côté graines à la surface. Arroser avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, couper en petits dés 100g de fêta et laver un petit bouquet de feuilles de basilic.

Quand les tomates sont confites, sortir le moule du four. Répartir dessus les dés de fêta et recouvrir avec la pâte feuilletée.

Enfourner de nouveau pour 25 à 30 minutes selon votre four.

Puis sortir le moule du four, laisser refroidir et démouler.

Ciseler les feuilles de basilic à la surface de la tarte.

Servir...

Hamburgers faits maison

Et voilà la suite et la fin de mes hamburgers 100% faits maison!!
Toujours inspirés du joli livre la Cantine California de Hachette Cuisine, mes hamburgers ont été très largement appréciés à la maison.
Servis avec quelques frites, mes hamburgers rivalisent nettement avec ceux d'une célèbre enseigne!!

Pour 4 personnes:

• 4 pains à hamburgers ou buns
• 4 steaks hachés
• 4 petites tranches de poitrine fumée 
• 4 tranches de cheddar
• 4 càc de Ketchup ou mayo selon vos goûts
• 2 tomates coupées en rondelles
• 4 feuilles de laitue iceberg
• 1 oignon rouge taillé en rondelles fines
• 4 càs d'oignons caramélisés

Préchauffer le four à 160°C.

Couper les buns en deux.

Enfourner les demi-pains pendant quelques minutes, partie coupée vers le haut, afin qu'ils se réchauffent et deviennent un peu croustillants.

Pendant ce temps, mettre à chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen, puis y déposer les steaks hachés et les tranches de poitrine fumée. Au bout de 3 à 4 minutes, les retourner.

Poser sur les steaks une tranche de cheddar et laisser cuire encore 3 à 4 minutes.

Sortir les pains du four, sur les moitiés inférieures, étaler une cuillère à café de Ketchup.

Poser dessus 1 feuille de laitue iceberg émincée, quelques rondelles d'oignon rouge, et 2 rondelles de tomates.

Déposer les steaks recouverts de cheddar sur les tomates, ajouter les tranches de poitrine fumée et poser dessus 1 cuillère à soupe d'oignons caramélisés.

Fermer chaque hamburger avec sa moitié de pain.

Déposer quelques frites autour et déguster sans attendre.

Vous en voulez?? C'est juste un peu difficile à manger quoique??