Gratin aubergines, tomates, mozza

C'est un des gratins "chouchou" de cet été... le seul que j'ai cuisiné assez régulièrement.
Il est assez light car les aubergines sont passées au four avec un peu d'huile d'olive.
Facile à faire, il accompagnera à merveille les grillades.

Pour 4 à 6 personnes:

• 4 belles aubergines
• 4 tomates
• 2 boules de mozzarella
• 1 petit bouquet de basilic 
• huile d'olive
• sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et sécher les aubergines. Les couper en rondelles, et les disposer sur la lèche frite du four tapissée de papier cuisson.

Saler l'ensemble et verser un filet d'huile d'olive sur l'ensemble des aubergines.

Enfourner pour 30 minutes environ. Puis les sortir du four et laisser tiédir quelques minutes.

Laver et sécher les tomates, les couper en rondelles (perso je les épluche).
Couper aussi en tranches les boules de mozzarelle.

Dans un plat allant au four, verser au fond un filet d'huile d'olive.
Puis disposer une rangée de rondelles d'aubergines, environ la moitié.
Puis mettre par dessus la moitié des tomates, et aussi la moitié des tranches de mozza. Saler et poivrer et ciseler un peu de basilic.
Puis recommencer les couches aubergines, tomates et mozza, sel et poivre et la fin du basilic.
Arroser d'un petit filet d'huile d'olive.

Enfourner pour 40 minutes toujours dans un four préchauffé à 180°C.

Gratin fenouil, tomates cerises, olives et pecorino

Ce délicieux gratin de légumes trouvé sur mon magazine télé est une jolie recette italienne tirée de "A table avec Luana" de Luana Belmondo.
C'est très facile à faire, assez rapide à préparer (sans compter le temps de cuisson). C'est un plat qui a accompagné parfaitement les premières grillades de la saison, de suite ça met beaucoup de soleil à table!! 
En avant pour la recette...

Pour 4 personnes:

• 2 beaux fenouils
• 20 tomates cerises
• 100g d'olives noires dénoyautées
• 1 verre de vermouth ou de martini blanc
• 2 gousses d'ail
• 2 branches de thym
• 3 càs huile d'olive
• sel et poivre
• quelques copeaux de pecorino ou 3 càs de pecorino râpé

Nettoyer et couper les fenouils en tranches.

Les faire cuire 10 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

Puis les égoutter.

J'ai zappé l'étape d'émonder les tomates cerises (de toute façon une fois cuite, la peau partira toute seule) à vous de voir...

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un plat allant au four, légèrement huilé (1 càs), disposer les tranches de fenouil, ajouter dessus les tomates cerises, les olives noires.

Ajouter les gousses d'ail hachées,  et le thym.

Saler un peu, poivrer.

Arroser le tout du verre de martini blanc et de 2 belles cuillères à soupe d'huile d'olive.

Saupoudrer de pecorino râpé ou parsemer les copeaux de pecorino dessus.

Enfourner pour 30 minutes.

Déguster bien chaud...

Légumes d'été façon tian

Avec cette chaleur, j'ai guère envie de cuisiner pourtant il faut bien manger. Alors mon choix se porte facilement sur des salades vite préparées et toujours rafraîchissantes, je trouve qu'on ne s'en lasse pas!!
Mais quand j'ai vu ce joli tian sur un ancien magazine Régal j'ai craqué, et je l'ai fait... et j'ai bien fait. J'ai un peu adapté les ingrédients en fonction de mes placards.
Il est facile à faire, pas trop long et bien bon.

Pour 4 à 6 personnes:

• 4 tomates
• 2 belles aubergines
• 1 gros poivron rouge
• 2 petits oignons
• 1/2 fromage de chèvre frais type "petit Billy"
• 2 gousses d'ail
• 25g de câpres
• une dizaine d'olives noires dénoyautées
• herbes de provence
• huile d'olive
• sel et poivre

Rincer et essuyer les légumes.

Couper les tomates en rondelles (perso je les épluche). Les déposer dans une assiette creuse, les saler et réserver.

Couper les aubergines en dés. 

Couper les poivrons épépinés en fines lanières (perso eux aussi je les épluche).

Eplucher les oignons et les hacher.

Dans une grande poêle, faire chauffer un fond d'huile.

Y faire revenir les aubergines, environ une dizaine de minutes.

Les enlever de la poêle, et les faire égoutter sur du papier absorbant.

Dans la même poêle, faire fondre les oignons, ajouter les lanières de poivrons et les 2 gousses d'ail hachées. Faire cuire environ 10 minutes en mélangeant régulièrement.

Puis remettre les aubergines, saler et poivrer. Et poursuivre la cuisson 20 minutes à feu doux.

Hors du feu, ajouter les câpres.

Puis verser le tout dans un plat allant au four.

Recouvrir avec les rondelles de tomates en intercalant entre elles des petites  tranches de fromage de chèvre frais.

Eparpiller dessus les olives coupées en petits morceaux.

Parsemer d'herbes de Provence, et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Puis enfourner le tian de légumes dans un four préchauffé à 180°C pour 25 à 30 minutes.

Gratin de pommes de terre crousti-moelleuses

C'est déjà la deuxième fois que je réalise ce gratin de pommes de terre et les deux fois il a remporté un vif succès. Il faut dire que la présentation est jolie et en plus très originale. Les pommes de terre taillées à la mandoline sont disposées à la verticale et deviennent ainsi croustillantes en surface quand elles cuisent dans le four. On pourrait croire qu'elles se désèchent mais en fait il n'en est rien bien au contraire elles restent très fondantes et moelleuses.
C'est un régal!! J'ai trouvé une fois de plus cette recette chez Chic, chic, choc...olat alors merci Carine!! 
Ce plat, on l'adore et en plus c'est ultra facile à faire. Il accompagnera à merveille vos grillades.
Je l'ai servi pour le repas de la fête des mères avec un magret de canard au barbecue. J'ai juste changé les herbes aromatiques...

Pour 6 personnes:

• 2kg de pommes de terre
• 1 oignon
• 40g de beurre
• 3 càs d'huile d'olive
• 1 càc d'herbes de provence

Préchauffer le four à 180°C.

Trancher finement les pommes de terre épluchées à la mandoline.

Trancher aussi finement l'oignon.

Dans un bol, faire fondre le beurre coupé en morceaux et lui ajouter l'huile d'olive, mélanger. Puis bien graisser le fond d'un grand plat allant au four de ce mélange avec un pinceau.

Ranger harmonieusement dans le plat, les rondelles de pomme de terre en les mettant à la verticale. Puis ajouter les rondelles d'oignon en les glissant entre celles des pommes de terre.

Ajouter la fin du mélange beurre fondu et huile d'olive à la surface des rondelles en les badigeonnant.

Saler et saupoudrer avec les herbes de provence et enfourner pour 1h15.

Les pommes de terre doivent être fondantes quand on les pique avec un couteau et bien dorées et croustillantes en surface mais pas trop noires non plus, à voir en fonction de votre four.

Servir sans attendre... et régalez-vous bien!!

Recette testée et appréciée par Fondant et Croustillant...