vendredi 30 novembre 2012

Moelleux aux pommes

Ce gâteau aux pommes est délicieux et porte bien son nom, il est tendre tout en ayant une croûte croustillante, comme caramélisée...
C'est une recette d'un livre Thermomix "50 recettes de famille".
Il peut aussi être réalisé sans Thermomix, je vous donne un peu plus bas les étapes.
Il se fait dans un moule de 22cm de diamètre, pour 6 à 8 personnes.


Pour la pâte.
  • 100g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 70g de sucre en poudre
  • 45g de lait
  • 40g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 4 pommes acidulées (moi je n'avais que des goldens)

Pour la crème:
  • 70g de beurre
  • 80g de sucre en poudre
  • 1 oeuf

Avec Thermomix:

Préchauffer le four à 200°C. Beurrer le moule.

Peler les pommes et les couper en morceaux.

Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans le bol sauf les pommes et mixer à la vitesse 4 pendant 10 secondes.

Ajouter les pommes pelées et coupées dans le bol et mélanger 1 minute sens inverse à la vitesse 2.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 20 minutes.

Pendant que le gâteau cuit, préparer la crème.
Laver le bol du Thermomix, et mettre dedans le beurre et le sucre et faire chauffer 5 minutes à 70°C vitesse 2. Puis laisser reposer 10 minutes.
Ajouter l'oeuf et mixer à la vitesse 4 pendant 30 secondes.

Verser cette crème sur le gâteau à la fin des 20 premières minutes de cuisson puis prolonger de nouveau la cuisson de 20 minutes à la même température normalement.
Dans mon four qui cuit plutôt bien je baisse la température à 180°C sinon le gâteau brunit trop vite.
A vous de voir.




Sans Thermomix:

Préchauffer le four à 200°C. Beurrer le moule.

Peler les pommes et les couper en morceaux.

Dans un saladier, battre ensemble le beurre mou et le sucre pour que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la levure, et la pincée de sel.
Terminer en ajoutant le lait et l'oeuf.
Mélanger de nouveau.

Ajouter enfin les morceaux de pommes, et bien mélanger à la spatule.

Verser cette pâte dans le moule et cuire au four pendant 20 minutes à 200°C.

Pendant ce temps, préparer la crème en faisant fondre dans une casserole le beurre et le sucre à feu doux.
Quand tout est bien fondu éteindre le feu et laisser tiédir 10 minutes environ.
Puis ajouter l'oeuf et bien fouetter.

Verser la crème sur le gâteau après les 20 premières minutes de cuisson et poursuivre la cuisson de 20 minutes encore, à 200°C. (A adapter en fonction de votre four).


Servir ce gâteau froid ou tiède.

On peut aussi remplacer les pommes par des poires.

A partir de lundi je commencerai à mettre des recettes pour les fêtes!!

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