Tarte normande

J'ai réalisé cette tarte au moins d'octobre ou novembre et je n'ai jamais pris le temps de taper la recette, mais comme on dit mieux vaut tard que jamais donc la voici. Je l'ai trouvée sur le tout nouveau magazine Thermomix et Moi, qui est vraiment très bien.

Pour 6 à 8 personnes:

• 1 pâte feuilletée
• 200g de crème fraîche
• 3 oeufs
• 80g de sucre
• 25g de calvados
• 6 pommes environ
• 20g de sucre cassonade

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher, épépiner et couper les pommes en deux.

Avec un couteau, faire des incisions régulières sur le côté bombé des pommes (sans complètement les couper), comme un quadrillage.

Et disposer les demies pommes sur la pâte feuilletée préalablement déroulée dans un plat à tarte.

Pour la garniture, mélanger dans un saladier tous les ingrédients (sauf le sucre cassonade) jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.

Au Thermomix, mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix (sauf le sucre cassonade), et mélanger 30 secondes à la vitesse 4.

Puis verser la garniture autour des pommes.

Enfourner pour 30/35 minutes à 180°C, puis sortir la tarte du four, la saupoudrer du sucre cassonade puis la remettre au four pour 10 à 15 minutes selon votre four, à la même température.

Servir tiède, ou froide selon vos goûts...

Cookies tout chocolat

De délicieux cookies entièrement au chocolat pour les choco addict! Du reste cette recette est issue du tout dernier livre Thermomix Tout chocolat, une merveille pour les fans de chocolat.
Encore une fois ces cookies sont rapides et faciles à faire donc parfaits pour le goûter des enfants!

Pour 20 cookies environ:

• 100g de beurre mou
• 100g de sucre cassonade
• 50g de sucre
• 1 oeuf
• 1/2 càc de vanille liquide
• 200g de farine
• 30g de caco en poudre non sucré
• 1 càc de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 175 de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°C.

Au Thermomix: mettre le beurre et les sucres, mélanger 3 minutes à la vit 2.

Ajouter l'oeuf, la vanille, la farine, la cacao, la levure et le sel et mixer 30 secondes à la vitesse 4.

Puis ajouter les pépites de chocolat et mélanger 30 secondes, en sens inverse et vit 3.

Sans Thermomix: fouetter le beurre mou et les sucres, puis ajouter l'oeuf et la vanille liquide, mélanger.

Puis ajouter la farine, le cacao, la levure et le sel et mélanger de nouveau.

Puis ajouter les pépites de chocolat et mélanger pour les répartir uniformément.

Puis façonner les cookies, prendre un peu de pâte, la rouler entre les mains puis disposer la boule sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson et l'aplatir légèrement avec la paume de la main. Les espacer sur la plaque.

Enfourner pour 10 à 12 minutes dans le four préchauffé.

Laisser refroidir avant de déguster... si vous y arrivez!

Brownie au café meringué

Ce brownie est délicieux surmonté de sa belle couche de meringue française comme un nuage!! 
Un vrai régal pour les amateurs de chocolat mais comme tout brownie qui se respecte il est très très riche!! Une petite part suffit...
J'ai trouvé la recette sur un Cuisine Actuelle dédié à la pâtisserie. J'ai un peu modifié certaines quantités (notamment de sucres et de beurre que je trouvais trop importantes), et j'ai divisé par deux la quantité de meringue (qui était faite au départ avec 4 blancs d'oeufs et ça me paraissait beaucoup trop!!). J'ai bien fait, car juste avec 2 blancs d'oeufs, j'en ai eu assez pour obtenir une généreuse couche de meringue.

Pour 8 à 10 personnes: 
(moule carré de 23cm)

Pour le brownie:

• 200g de chocolat noir
• 250g de beurre demi-sel (200g pour moi)
• 4 oeufs
• 150g de sucre (100g)
• 150g de sucre cassonade (100g)
• 200g de farine
• 2 càs de cacao non sucré
• 1 càs de liqueur de café (1 càs d'extrait de café)

Le brownie peut-être réalisé la veille, sans problème et la meringue le jour même.

Pour la meringue:

• 2 blancs d'oeufs
• 110g de sucre en poudre
• 1 càc de vinaigre cristal
• 1 càc rase de Maïzena

La Maïzena apporte de la tenue aux blancs en neige et le vinaigre les empêche de prendre un texture granuleuse (comme la meringue pour les Pavlova).

Préparation du brownie:

Préchauffer le four à 160°C.

Faire fondre au bain marie, le chocolat cassé en morceaux avec le beurre coupé aussi en morceaux, quand c'est fondu lisser la préparation avec une maryse. Réserver.

Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec les sucres blanc et roux.

Incorporer la farine et le cacao. Mélanger.

Ajouter la liqueur de café et mélanger.

Puis ajouter le mélange chocolat/beurre tiédi, et fouetter vigoureusement pour rendre la préparation plus aérienne.

Verser la pâte dans un moule carré (max 23cm de côté) légèrement beurré si nécessaire.

Enfourner pour 25 minutes.

Sortir du four et laisser entièrement refroidir avant de démouler.

Préparation de la meringue:

Monter les blancs d'oeufs en neige, avec un batteur électrique ou dans la cuve d'un robot. Quand ils commencent à être mousseux, verser dessus un tiers du sucre, tout en continuant de fouetter, puis ajouter ensuite le deuxième tiers toujours en fouettant puis enfin le dernier tiers afin de bien les serrer. La meringue doit être bien ferme, lisse et brillante. Ça prend 5 bonnes minutes.
Puis ajouter les cuillères à café de Maïzena et de vinaigre blanc, toujours en fouettant.

Sur le brownie refroidi, étaler dessus en couche épaisse la meringue avec l'aide d'une spatule métallique.
Pour la finition, dorer avec un chalumeau de cuisine la meringue.
Découper des parts en carrés, que vous pouvez arroser de liqueur de café, ce que je n'ai pas fait n'ayant pas de liqueur de café.

Crumble rhubarbe et fraises

Il y a quelques jours, je vous parlais de mon coup de coeur pour la rhubarbe.
Comme promis voilà la deuxième recette que j'ai faite avec mes tiges de rhubarbe. 
Un délicieux crumble où cette fois la rhubarbe est associée aux fraises.
C'est excellent, bien sûr à condition d'aimer la rhubarbe.
Je suis partie d'une recette trouvée dans le Maxi Cuisine de mai 2013, mais finalement cette recette n'a plus grand chose à voir avec l'originale. En effet, au départ c'était une tarte crumble, mais je trouvais ça un peu trop riche (pâte à tarte plus pâte à crumble), puis j'ai mis plus de rhubarbe, et enfin j'ai ajouté des fraises aux morceaux de rhubarbe et de la poudre d'amandes dans le crumble. 
Bref, vous l'aurez compris c'est devenu mon crumble!! Ni trop sucré, ni trop acide, un juste équilibre!

Pour un plat de 22 cm de diamètre:

• 500 à 600g de rhubarbe épluchée et lavée (environ 3 grosses belles tiges)
• 80g de sucre
• 300g de fraises
• 100g de farine
• 100g de poudres d'amandes
• 100g de beurre mou
• 100g de sucre cassonade

Dans un cul de poule, mettre le beurre mou coupé en morçeaux, la farine, la poudre d'amandes, et le sucre cassonade et mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une consistance sableuse.

Réserver au réfrigérateur.

Éplucher les tiges de rhubarbe, les couper en morceaux et les rincer.

Les mettre dans une casserole avec les 80g de sucre et faire compter sur feu doux pendant 15 minutes.

Laver les fraises, les essuyer et les équeuter. 

Les couper en morceaux et réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat allant au four, mettre la rhubarbe compotée, ajouter les fraises coupées, et émietter par-dessus la pâte sableuse du crumble.

Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.

Sortir du four et laisser tiédir avant de déguster.

Testé et apprécié par C'est pas d'la tarte...