Muffins aux raisins

Me revoilà... j'étais partie en vacances sans vous prévenir, quelle vilaine!! et pendant mes vacances, j'ai peu cuisiné juste des salades, des grillades, des petites choses rapides sans prise de tête et quelques glaces pour finir le repas!!

Bon j'ai juste fait ces petits muffins... la base est bien bonne et l'avantage c'est qu'on peut changer à chaque fois le parfum selon ses envies. Ceux-ci sont aux raisins secs, mais je les ai aussi déjà réalisés aux pépites de chocolat.
J'ai cette recette depuis longtemps, trouvée sur un magazine de jardinage si mes souvenirs sont bons!

Pour 6 gros muffins:

• 125g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 75g de beurre fondu
• 75g de sucre
• 1 oeuf
• 150ml de lait
• 2 poignées de raisins secs ou pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger dans un saladier la farine, la levure chimique et le sel.

Dans un autre récipient, mélanger le beurre fondu avec le sucre. Fouetter.

Ajouter l'oeuf, mélanger.

Puis verser lentement le lait, bien mélanger.

Puis verser cette préparation au mélange farine/levure/sel.

Mélanger le tout.

Puis ajouter au choix les raisins secs, ou les pépites de chocolat, ou des écorces d'orange ou encore des cranberries... 

Remplir les moules à muffins.

Enfourner pour 20 minutes.

Muffins aux mûres, amandes et chocolat blanc

C'est au tour de Sandy du très joli blog Cuisine et Cigares d'organiser le Muffin Monday#38. Avec ses deux dauphines, Lydie et Irisa, elles ont choisi le thème du muffin des sous-bois, en version salée ou sucrée.
Alors vous vous en doutez, je n'ai pas hésité longtemps et mon choix s'est porté vers une version sucrée, gourmande à souhait avec des mûres, des amandes et du chocolat blanc... 

Pour 9 gros muffins:

• 90g de beurre mou
• 115g de sucre
• 3 oeufs
• 180g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 50g d'amandes entières
• 100g de chocolat blanc
• 250g de mûres

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une poêle, faire griller à sec les amandes.

Les concasser grossièrement, et réserver.

Concasser grossièrement aussi le chocolat blanc. Réserver.

Dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre.

Ajouter les oeufs un à un et mélanger entre chaque.

Ajouter la farine, la levure chimique et la pincée de sel.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Ajouter les amandes concassées, le chocolat blanc. Mélanger.

Terminer en ajoutant les mûres et mélanger délicatement.

Verser cette préparation dans un moule à muffins.

Enfourner pour 25 à 30 minutes, selon votre four.

Laisser tiédir, et démouler...

Si vous voulez vous aussi participer au Muffin Monday#38, il vous reste encore quelques jours... c'est par ici...

Recette testée et appréciée par Fondant et Croustillant...

Muffins aux abricots et aux amandes

C'est encore la saison des abricots, voilà une recette de muffins bien dodus aux abricots frais et aux amandes. Le mariage avec l'amande est toujours une réussite, cette fois-ci ce sont des amandes concassées qui sont utilisées.
Parfait pour le goûter!!
Ils sont bien équilibrés, pas trop acides vraiment bons.

Pour 6 à 8 muffins:
(Source: Cakes et tartes de Cuisine Actuelle)

• 150g de beurre
• 80g de miel liquide
• 3 oeufs
• 80g de sucre
• 200g de farine + 2 càs 
• 1 càc de levure chimique
• 125g d'amandes concassées grossièrement
• 200g d'abricots frais

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre avec le miel et laisser tiédir.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, la levure, puis le beurre fondu avec le miel.

Ajouter les amandes concassées.

Préchauffer le four à 180°C.

Essuyer les abricots, les ouvrir, les dénoyauter et les couper en dés.

Rouler les dés d'abricots dans les 2 cuillères à soupe de farine.

Ajouter les dés d'abricots farinés dans la pâte et bien mélanger.

Remplir les moules à muffins.

Enfourner pour 20 minutes. Puis servir tiède ou froid...

Muffins à la rhubarbe et au chocolat blanc

La rhubarbe, un fruit que je connais très peu! Elle ne fait pas partie de mes habitudes culinaires, car déjà elle n'est pas très répandue dans le sud, et chez mes parents on n'en consommait pas.
Et le week-end dernier, Carine a posté une jolie recette avec de la rhubarbe, et elle m'a donné envie d'en cuisiner. 
Par chance, mon primeur en avait alors je n'ai pas hésité longtemps et j'en ai acheté.
Quelle belle découverte! J'ai eu un vrai coup de coeur pour la rhubarbe. 
J'ai trouvé ça très bon, je vous présente la première recette réalisée de bons gros muffins à la rhubarbe et au chocolat blanc (trouvée chez Petits Plats en Equilibre de Laurent Mariotte).
La douceur du chocolat blanc contrebalance à merveille l'acidité de la rhubarbe.
C'est un régal.... 
Vous aurez très prochainement la deuxième recette, et peut-être encore quelques-unes, car j'en ai de nouveau acheté...

Pour 8 à 10 muffins:

• 200g de rhubarbe 
• 100g de chocolat blanc
• 100g de beurre mou
• 125g de sucre semoule
• 3 œufs
• 200g de farine tamisée 
• 1/2 sachet de levure chimique 

Éplucher les tiges de rhubarbe, les laver et les couper en petits morceaux, les mettre dans un bol et les saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre et réserver.

Concasser grossièrement les carreaux de chocolat blanc.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier battre le beurre mou coupé en morceaux avec le sucre.

Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajouter la farine tamisée et la levure, mélanger.

Ajouter les morceaux de rhubarbe et les morceaux de chocolat blanc, et mélanger.

Verser cette préparation dans les moules à muffins et enfourner pour 25 à 30 minutes.

Au Thermomix:

Éplucher les tiges de rhubarbe, les laver et les couper en petits morceaux, les mettre dans un saladier, les saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre et réserver.

Mettre le chocolat blanc cassé en morceaux dans le bol du Thermomix et donner 2 impulsions de turbo pour le concasser grossièrement.
Vider le bol et réserver.

Mettre alors le beurre coupé en morceaux, et mixer 10 secondes vitesse 5.
Ajouter le sucre et mixer 10 secondes vitesse 5.
Racler les parois.
Mettre sur la vitesse 4, et ajouter les oeufs un à un par l'orifice du couvercle. Laisser tourner encore 10 secondes après l'ajout du dernier oeuf.

Puis ajouter la farine et la levure, et mélanger 1 minute à vitesse 4.

Puis ajouter les morceaux de rhubarbe réservés et le chocolat blanc concassé et mélanger 1 minute vitesse 3 sens inverse.

Remplir les moules à muffins et enfourner pour 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Muffins Monday #34: les gagnantes sont...

C'est aujourd'hui que nous vous dévoilons les gagnantes de cette 34ème édition  du Muffin Monday sur le thème "le muffin se met sur son 31!"
Ewa, Irisa et moi-même tenions à vous remercier d'avoir joué le jeu.
Nous vous félicitons toutes pour votre imagination et vos créations sur ce thème festif! 
Nous vous souhaitons bonne chance pour l'organisation de la prochaine édition.

Nous avons décidé d'attribuer la première place à Babeth's cuisine avec son muffin "mincepie":

Et sa dauphine est Very Easy Kitchen avec son muffin au foie gras et berawecka:

Félicitations aux gagnantes et encore merci à toutes pour votre participation.
Surtout n'oubliez pas de vous rendre chez les gagnantes pour découvrir le thème de la prochaine édition!!
Bonne journée...

Muffins Monday #34: les participations

Ça y est c'est le dernier jour de la 34ème édition du Muffin Monday sur le thème le "Muffin se met sur son 31"!!
J'ai eu 5 participations que je vous dévoile tout de suite.
Merci les filles d'avoir participé. 
Vos muffins sont bien festifs!
S'il manque une participation, n'hésitez surtout pas à me la signaler!
Un petit clic sur le nom du blog des participantes pour retrouver la recette.
A très vite pour les résultats!!


Le Muffin au foie gras et berawecka de Very Easy Kitchen:

Le Muffin au pain d'épices et foie gras de Régalez-vous les papilles By Margot.C:

Le Muffin qui se prend pour un mincepie de Babeth's cuisine:

Le Muffin à la châtaigne et au chocolat au lait de Chic, chic, choc...olat:

Le Muffin au foie gras et cranberries de Par pure gourmandise:

Et juste pour le plaisir d'avoir d'autres recettes de muffins, voilà les 2 participations de mes dauphines Irisa et Ewa (catégorie hors concours).

Le Muffin au boudin blanc truffé de Cuisine et Couleurs:

Le Muffin au gingembre confit et paré de paillettes, Les Horizons d'Ewa:

Muffin Monday #34: le Muffin se met sur son 31! Muffins saveur pain d'épices et oranges confites

Je viens de gagner le Muffin Monday #33 sur le marron avec mon muffin à la crème de marron, marrons glacés et rose.
J'en suis ravie et c'est donc à moi de me charger de l'organisation de la prochaine édition avec mes deux dauphines Ewa et Irisa.

Avec les fêtes qui approchent à grands pas, le thème a été vite trouvé: "le muffin se met sur 31!"
Tout est possible sucré ou salé ou encore l'association des deux, la seule règle est d'utiliser des saveurs et des notes spécifiques de Noël, par exemple pour une version sucrée: calissons, chocolats, marrons, pain d'épice et pour une version salée: saumon fumé, foie gras, truffes....
Ces listes ne sont pas exhaustives, donc libre cours à votre imagination et à votre créativité.

Et faites nous rêver avec vos beaux muffins, qui orneront nos tables pour les fêtes!
L'heureux ou l'heureuse gagnante aura à son tour la chance d'organiser l'édition suivante, avec ses dauphines.

 Pour participer, quelques règles simples:

• Publier la recette "le muffin se met sur son 31!" sur votre blog entre le 28 Novembre 2012 et le 04 Janvier 2013.
• Une seule participation par personne.
• La recette doit être nouvelle.
• Insérer le logo du Muffin Monday #34 sur votre blog et le lien vers cet article.
• M'envoyer votre recette à l'adresse suivante jenveuxencoreplus.ludi@gmail.com en indiquant votre nom, celui de votre blog, le lien vers votre recette et enfin une photo de votre muffin.

Maintenant c'est à vous, j'attends vos belles réalisations festives, j'espère que vous serez bien inspirées!! 

Merci d'avance...

Je me suis prêtée au jeu juste pour le plaisir de réaliser encore des gourmandises. 
Je vous présente le muffin saveur pain d'épice et oranges confites.

Pour 6 à 8 muffins:

• 150g de farine
• 1 càs de poudre d'amandes
• 1 càc de levure
• 1 càc bombée d'épices à "pain d'épice"
• 50g de sucre
• 70g de beurre mou
• 1 oeuf
• 100g de lait
• 2 càs de miel
• 50g oranges confites

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un cul de poule mélanger la farine, la levure, la poudre d'amandes et le mélange "pain d'épice".

Dans un autre saladier fouetter le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Puis ajouter l'oeuf, le lait et les 2 cuillères à soupe de miel.

Bien mélanger.

Puis verser ce mélange dans le cul de poule contenant farine/levure/poudre d'amandes/épices.

Fouetter pour avoir un appareil lisse.

Avec une cuillère à soupe, déposer de la pâte dans les moules à muffins, répartir dessus les dés d'oranges confites puis recouvrir avec de la pâte à muffin.

Enfourner pour 18 minutes (entre 15 et 20 minutes selon la taille de vos muffins).

Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

Muffins au marrons et à la rose

Voilà une recette de muffins aux marrons.
Il y a de la crème de marrons dans la pâte, quelques brisures de marrons glacés à l'intérieur des muffins, et une petite note florale avec un délicat parfum de rose!

Pour une dizaine de muffins:

• 120g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 càc de levure chimique
• 80g de sucre
• 75g de beurre mou
• 150g de crème de marrons
• 1 càc d'eau de rose
• 1 oeuf
• 125g de lait
• quelques marrons glacés

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure.

Dans un autre saladier, fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la crème de marrons, la cuillère à café d'eau de rose. Bien mélanger.

Puis ajouter l'oeuf et le lait.

Verser ensuite ce mélange dans le saladier contenant la farine, le sel et la levure.

Mélanger de nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

Mettre une cuillère à soupe de pâte dans chaque empreinte du moule à muffins, émietter dessus un marron glacé et recouvrir de nouveau de pâte.

Remplir chaque empreinte jusqu'à épuisement de la pâte.

Enfourner pour 15 à 20 minutes toujours en fonction de votre four, en surveillant. Les miens ont cuit 16 minutes exactement.

Avec cette recette, je participe au Muffin Monday #33, le marron du blog Pause Café.

Cupcakes effrayants d'Halloween

Quand j'ai vu ces drôles de petites bêtes sur le joli blog -Pepper's Big World-, j'ai tout de suite su que j'allais m'en inspirer.
Ces araignées et ces chouettes m'ont fait de l'oeil, et je me suis bien amusée à les réaliser. Elles feront trembler de peur vos invités pour Halloween!
C'est la première fois que je fais des cupcakes et j'ai trouvé ça sympa bon je ne vous cache pas que ça prend un peu de temps. Aussi je me suis un peu simplifiée la vie surtout pour le topping, il n'est pas fait dans les règles de l'art, je n'ai pas fait de crème au beurre (juste une couche de chocolat). Je n'avais pas trop de temps devant moi...
J'ai utilisé la même base de gâteau pour les chouettes et les araignées, j'ai fait 4 chouettes et 5 araignées, par contre la décoration du dessus est différente.
Mais ces petits cupcakes très effrayants ont vite été dévorés!!

Pour 9 muffins à la vanille:

• 80g de lait
• 1 gousse de vanille
• 90g de beurre mou
• 80g de sucre
• 2 oeufs
• 120g de farine
• 1 càc de levure
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Faire tiédir dans une casserole le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée, et laisser infuser une dizaine de minutes. Puis retirer la gousse.

Dans un cul de poule, battre au fouet le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les oeufs l'un après l'autre et bien mélanger.
Ajouter ensuite la farine, la levure et la pincée de sel. Bien mélanger.
Terminer en ajoutant le lait.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

Remplir le moule à muffins aux 2/3.

Enfourner pour 15 à 20 minutes. A surveiller en fonction de votre four.

A la fin de la cuisson, attendre le refroidissement complet avant de démouler les muffins.   


Pour la décoration des 5 araignées:

• du Nutella 
• des vermicelles en chocolat
• du chocolat blanc pour les yeux 
• des pépites de chocolat toujours pour les yeux
• des rouleaux de réglisse pour les pattes (1 rouleau par araignée) 

Etaler sur les muffins une couche de Nutella, la recouvrir de vermicelles en chocolat.

Dérouler les réglisses et les couper en bâtonnets de tailles égales, et les planter dans le muffin (au préalable j'ai fait des petits trous avec une pique de brochette en bois sur les côtés du muffin pour faciliter l'ancrage des bâtons de réglisse).

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro-ondes.

Déposer sur une feuille de papier cuisson ou sur une feuille de papier guitare une goutte de chocolat blanc et poser en son milieu une pépite de chocolat.

Recommencer cette opération 10 fois (ou plus bien sûr si vous faites plus d'araignées).

Laisser durcir au réfrigérateur une bonne demie heure.

Quand les yeux ont durci, les positionner sur les muffins.

Voilà les araignées sont prêtes!!

Pour la décoration des 4 chouettes:

• du chocolat blanc 
• de la pâte d'amande maison ou du commerce (pour les yeux)
• des petits bonbons oranges (pour le nez) très peu
• encore du réglisse pour les sourcils
• quelques vermicelles en chocolat 

Etaler une fine couche de chocolat blanc sur le dessus des muffins.

Façonner les yeux en pâte d'amande, j'ai fait des petits disques plats en pâte d'amande orange et des toutes petites boules en blanc, posées sur les disques oranges. Les poser sur le chocolat blanc. Un tout petit bout de réglisse fait office de pupille.

Couper les petits bonbons oranges en 2 ou 3 selon leur taille afin de réaliser les nez.

Enfin terminer par mettre les réglisses en guise de sourcils, et quelques vermicelles de chocolat...

Voilà les petites chouettes sont aussi prêtes!