Riz au lait aux fraises et à la rhubarbe

Une nouvelle recette avec de la rhubarbe!! Cette fois-ci, la rhubarbe est compotée avec des fraises et glissée dans un riz au lait très crémeux!!

C'est délicieux!! pour ceux qui affectionnent le riz au lait et la rhubarbe. En tout cas chez nous, les petits pots n'ont pas fait un pli!!

Pour 8 à 10 verrines:

(Inspirée de Maxi cuisine mai 2013)

• 1L de lait entier
• 120g de riz rond à dessert
• 1 gousse de vanille
• 80g de sucre
• 500g de rhubarbe épluchée et coupée en morceaux
• 150g de sucre
• 2 càs de confiture de fraises
• 125g de fraises coupées en morceaux

Préparer le riz au lait soit au Thermomix soit à la casserole recette ici sans mettre l'oeuf.

Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et les grains de la gousse de vanille et faire chauffer 8 minutes, 100°C vitesse 1.

A la sonnerie, ajouter le riz (rincé et égoutté) et le sucre.

Programmer 30 minutes à 90°C fonction sens inverse à la vitesse 2 sans mettre le gobelet du couvercle.

Quand le riz au lait est prêt, le laisser refroidir.

Pendant ce temps, dans une casserole, mettre les tronçons de rhubarbe épluchée, ajouter les 150g de sucre et faire cuire 25 minutes sur feu doux. La rhubarbe va se compoter.

A la fin, augmenter un peu le feu pour faire évaporer le jus.

Laisser refroidir avant d'ajouter les 2 cuillères à soupe de confitures de fraises et les fraises coupées.

Réserver au frais.

Dressage:

Dans des verrines, alterner des couches de riz au lait, et de compotée rhubarbe/fraises.

J'ai rempli mes verrines alors que ce n'était pas complètement froid donc les couches ne sont pas assez distinctes.

Réserver au frais au moins 4 heures avant de servir!!

Panacotta au café sauce au Carambar

Les recettes se suivent et ne se ressemblent pas... Aujourd'hui ce n'est vraiment pas light bien au contraire...mais en même temps quand on utilise des Carambars dans la recette c'est difficile de faire autrement... 
Avec cette panacotta, je participe au concours de BoopCook sur, vous l'aurez compris, le thème du Carambar...

Pour 4 verrines:
(Inspirée d'une recette Thermomix)

•  300g de crème liquide entière 
• 100g de lait entier
• 20g de sucre
• 1 càc de café soluble
• 1 càc rase d'agar agar (2g)
• 8 Carambars
• 50g de crème liquide entière 

Pour la sauce aux Carambars:

Dans une petite casserole, mettre les 50g de crème liquide et les Carambars coupés en morceaux et chauffer à feu doux en remuant avec une cuillère en bois pour bien faire fondre les Carambars jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Retirer du feu et repartir cette sauce dans le fond des verrines.

Réserver.

Pour la panacotta au café:

Dans une casserole, mettre la crème liquide entière, le lait entier, le sucre, le café soluble et l'agar-agar, mettre à chauffer et porter à ébullition pendant 3 minutes tout en remuant au fouet.

Retirer du feu et laisser tiédir 20 minutes avant de verser délicatement sur la sauce aux Carambars.

Puis placer au réfrigérateur au moins 6 heures avant de déguster bien frais.

Petit pluS: Décorer en râpant un peu d'un Carambar à la surface de chaque verrine...

Pour terminer, je vous souhaite à tous et toutes un excellent premier Mai...et beaucoup de bonheur...

Riz au lait au Thermomix

Je vous ai déjà présenté une version de riz au lait cuit à la casserole de façon traditionnelle (ici). C'est toujours agréable de prendre le temps de le remuer mais parfois on est pressé! Aussi que diriez-vous d'une version Thermomix, avec peu de choses à faire, un gain de temps considérable et un résultat tout autant savoureux! Encore mieux, n'est ce pas?

Pour 6 à 8 ramequins:

• 1L de lait entier (ou demi-écrémé)
• 1/2 gousse de vanille
• 120g de riz rond spécial dessert
• 80g de sucre
• 50g de raisins secs
• 2 oeufs

Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et les grains de la demie gousse de vanille. Programmer 8 minutes à 100°C vitesse 1.

A la sonnerie, ajouter le riz (rincé et égoutté), le sucre et les raisins secs.

Programmer 30 minutes à 90°C fonction sens inverse à la vitesse 2 sans mettre le gobelet du couvercle.

A la sonnerie, ajouter les 2 oeufs et régler 2 minutes à 90°C à la vitesse 2 toujours fonction sens inverse.

Puis répartir le riz au lait dans des petites coupes individuelles, laisser tiédir à température ambiante puis réfrigérer au moins 4 heures.

Petit pluS: si vous ne possédez pas de Thermomix, je vous renvoie à la version classique, là. 

Les raisins secs sont facultatifs.

On peut remplacer la demie gousse de vanille par 1 càc d'extrait de vanille ou encore 1 sachet de sucre vanillé.

Petites crèmes au chocolat au Thermomix

Mes petits loulous adorent le chocolat comme tous les enfants me direz-vous!
Et comme j'essaie de faire le maximum de choses "maison", je me suis lancée dans la réalisation de petites crèmes au chocolat et franchement avec le Thermomix c'est un jeu d'enfant! 

Pour 6 ou 8 pots de crème (selon leur contenance):

• 500g de lait entier
• 60g de chocolat noir en morceau
• 60g de sucre
• 20g de maïzena
• 100g de crème épaisse légère (18% de MG)

Mélanger tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et programmer 8min à 90°C et vit 3.

Verser la crème dans les petits pots et laisser refroidir à température puis mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

Simple non?

Avec un chocolat praliné

Petit pluS: on peut aussi les faire avec du chocolat au lait, ou tout autre chocolat aromatisé.

Confiture de lait

Je n'en avais jamais fait ni même goûté, voilà c'est chose faite avec mon Thermomix, et c'est très bon!
Cette confiture accompagnera vos crêpes, gaufres, pancakes et brioches.
J'ai trouve la recette sur "les carnets Thermomix", j'ai juste divisé les doses par 2 car je ne voulais pas un trop gros pot question de conservation!!! J'ai aussi réduit le temps de cuisson à 35 min au lieu de 60 min.

Pour un pot de 300g:

• 500g de lait entier
• 60g de sucre blanc
• 60g de sucre roux
• 100g de crème liquide 30% m.g.
• 1/4 càc de bicarbonate de soude

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 35 min/100°C/vit 5 en mettant le panier cuisson sur le couvercle à la place du gobelet (ça limite les projections et permet l évaporation).

Puis prolonger la cuisson 6min/Varoma/vit 4. 

À la sonnerie, mettre dans un pot en verre hermétique.

Elle finit d'épaissir en refroidissant.

Se conserve au frais quelques semaines.

Recette testée et appréciée par Carine de Chic chic choc…olat.