Tapenade verte

La tapenade est un indémodable de l'apéritif. Si facile à réaliser et si rapide qu'il serait dommage de s'en priver. Chez nous, la tapenade verte est notre préférée.
C'est une recette que je fais depuis des années, notée sur mon cahier, au moins maintenant sur le blog je l'aurai de partout!!

Pour 6 personnes:

• 1 gousse d'ail
• 200g d'olives vertes
• 5 anchois
• 10 câpres
• 3 càs d'huile d'olive

Dans un mixeur, mélanger tous les ingrédients et les mixer.

Perso, je la réalise au Thermomix.

Mettre la gousse d'ail et mixer 3 secondes vit 7.

Ajouter les autres ingrédients, puis mixer 5 secondes vit 6. Racler les parois du bol et faire retomber la tapenade et mixer de nouveau 5 secondes à la vitesse 5.

Recommencer si nécessaire, si des morceaux d'olives sont encore un peu trop gros.

Ainsi on obtient une tapenade avec de tout petits morceaux d'olives, la tapenade n'est pas complètement lisse.

C'est ainsi qu'elle nous convient, si vous la préferez plus homogène, augmentez la vitesse de mixage...

Gratin d'abricots à la vanille

La saison des abricots a bien commencé, j'en ai déjà consommé plusieurs kilos en confiture, en tarte ou en gratin avec des amandes (cette recette reste ma préférée).
Aujourd'hui, je vous propose un nouveau gratin aux abricots et à la vanille qui a plus la consistance d'un clafoutis. Cette recette vient d'un magazine Questions de femmes. 

Pour 6 personnes:

• 500g d'abricots
• 60g de beurre
• 1 càs de miel d'acacia 
• 40g de Maïzena
• 4 oeufs
• 400ml de crème liquide
• 80g de sucre roux
• 1 gousse de vanille

Laver et sécher les abricots, les couper en deux et les dénoyauter.

Les mettre dans une poêle, avec 20g de beurre et la cuillère à soupe de miel, les faire revenir rapidement sur feu doux. Réserver.

Dans une petite casserole, mettre les 40g de beurre restant et le mettre à chauffer doucement jusqu'à l'obtention d'un beurre noisette (le beurre se colore et prend un goût de noisette).

Dans un saladier, mettre la Maïzena, ajouter les oeufs et fouetter énergiquement afin de bien délayer la Maïzena.
Ajouter la crème liquide, 50g de sucre roux, le beurre noisette et les grains de la gousse de vanille. Bien mélanger pour que l'appareil soit homogène.

Préchauffer le four à 210°C.
Beurrer un plat allant au four, puis disposer les oreillons d'abricots (côté bombé sur le dessus).
Verser dessus la préparation du saladier.
Saupoudrer avec les 30g de sucre roux restant.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir avant de servir juste tiède.

Cake au citron

Il existe un bon nombre de recettes de cake au citron, qu'on s'y perd!! Cette recette est issue d'un magazine Saveurs de mars 2013. Ce cake est tout simplement délicieux, bien parfumé au citron, il est moelleux et léger!

Et mon mari et mes enfants adorent le citron, alors ce cake les a beaucoup séduit!!

A refaire...

Pour un cake de 25 cm de long:

• 3 citrons bios
• 180g de farine
• 40g de poudre d'amandes
• 1 càc de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 150g de beurre mou
• 150g de sucre
• 3 oeufs
• Sucre glace

Préchauffer le four à 160°C.

Râper finement le zeste d'un citron et presser les jus des 3.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, la levure et le sel.

Dans un autre saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Puis ajouter les oeufs un à un toujours en fouettant.

Puis ajouter le mélange avec la farine, le zeste de citron et les jus de citron (en garder 3 càs pour le nappage).

Mélanger afin que la pâte soit bien homogène.

Verser dans un moule à cake beurré et fariné si nécessaire.

Enfourner pour 40 à 45 minutes, selon votre four. La pointe du couteau planté doit ressortir sèche.

Puis sortir du four et démouler. Laisser refroidir.

Préparer le glaçage, et là je me fais toujours avoir il est toujours trop liquide et donc pas assez blanc, il faudrait que j'ajoute alors du sucre glace mais après c'est culpabilisant tout ce sucre!!

Alors on y va doucement... on met dans un petit bol 4 càs de sucre glace et on ajoute doucement le jus de citron, on mélange afin que l'ensemble ne soit ni trop épais ni trop coulant!!

Puis on applique le glaçage sur le cake refroidi... et on se régale!!

Trifle aux fraises

Une nouvelle recette trouvée sur Petits Plats en Equilibre, un dessert très rapide à préparer, joli et si délicieux qu'on en fait qu'une bouchée même si le verre parait bien rempli, en plus il a l'avantage d'être léger en bouche et voluptueux comme un nuage...

Pour 4 belle verrines:

• 400g de fraises
• 200g de mascarpone
• 200g de fromage blanc
• 1 citron
• 50g de sucre
• 8 biscuits à la cuillère

Laver, sécher et équeuter les fraises.

En écraser les 2/3 à l'aide d'une fourchette avec une cuillère à soupe de jus de citron.

Couper les fraises restantes en morceaux.

Fouetter le mascarpone avec le fromage blanc et le sucre.

Au fond des 4 verres, disposer une couche de biscuit à la cuillère, les couvrir de fraises écrasées, puis ajouter une couche de crème au mascarpone, remettre une couche de biscuit, puis les fraises écrasées et enfin une dernière couche de crème.

Terminer en décorant avec des morceaux de fraises.

Placer les verres au moins 2 heures au réfrigérateur avant de les déguster.

Rolls aux framboises et glaçage crémeux au citron

Cette délicieuse brioche est la dernière trouvaille de Manue et Nadia pour le Défi Boulange...
Leur version d'origine est à la confiture de fraises, moi j'y ai glissé quelques framboises de mon jardin avec une confiture fraises/framboises faite maison, avec en plus un topping bien citronné qui se marie à merveille avec la brioche.
Après cette brioche est déclinable avec d'autres parfums, d'autres fruits à vous de composer avec vos préférences.

Pour une grosse brioche:
(moule de 25cm de diamètre)

• 180g de lait
• 50g d'eau
• 15g de levure fraîche de boulanger
• 450g de farine T45
• 55g de sucre
• 1 œuf
• 1 càc de sel
• 75g de beurre

Pour le glaçage crémeux au citron:

• 70g de Philadelphia
• 50g de sucre glace
• jus d'un demi citron

Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, l'eau et la levure émiettée et programmer 2 min 37°C vit 2.

A la sonnerie, ajouter la farine, le sucre, l'œuf et le sel, et programmer 5 minutes sur pétrin et au bout d'une minute introduire le beurre coupé en morceaux par l'orifice du couvercle.

A la fin du pétrissage, laisser doubler de volume la pâte dans le bol fermé pendant 1h à 1h30.

Puis sortir la pâte du bol, la dégazer sur un plan de travail fariné, puis l'étaler en un carré de 40x40cm.

Étaler la confiture de votre choix sur la pâte, soit une confiture de fraises recette  ici ou une confiture fraises/framboises.

Perso, j'ai ajouté quelques framboises fraîchement cueillies dans mon jardin.

Rouler la pâte en un boudin, puis couper ce boudin en 8 ou 9 tronçons et disposer les tronçons de pâte dans un moule à manquer rond ou carré.

Laisser pousser de nouveau la pâte environ 45 minutes.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 20 minutes puis baisser le four à 160°C et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes selon votre four.

Pendant ce temps préparer le crémeux au citron, en mélangeant au fouet tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Quand la brioche est cuite, la sortir du four, la laisser reposer 10 minutes puis la démouler si possible et étaler dessus le glaçage au citron...

Cette brioche est juste délicieuse...