Le biscuit est humide, délicatement parfumé aux clémentines et très gourmand avec sa belle couche de chocolat!!
J'ai un peu diminué les quantités de beurre et de sucre… un peu trop importantes à mon avis.
Pour 8 personnes:
- 180g de beurre demi-sel mou
- 200g de sucre (+100g pour le sirop)
- 280g de poudres d'amandes
- 5 oeufs
- 100g de farine
- 4 clémentines
- 1 citron
Préchauffer le four à 170°C.
Fouetter le beurre bien mou avec le sucre, ajouter 80g de poudres d'amandes, mélanger.
Puis ajouter les oeufs, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Ajouter les 200g de poudres d'amandes restants. Mélanger.
Ajouter la farine, mélanger.
Terminer en ajoutant les zestes finement râpés des clémentines et du citron.
Mélanger afin que la pâte soit bien homogène.
Verser la pâte dans un moule (22cm de diamètre).
Enfourner le gâteau pour 50 minutes. Couvrir d'une feuille alu les 15 dernières minutes s'il brunit trop.
Presser le jus des clémentines et du citron, le mettre dans une casserole avec les 100g de sucre et porter à ébullition.
A la sortie du four, verser le sirop chaud sur le gâteau afin de l'imbiber.
Le laisser refroidir avant de le démouler.
Pour plus de gourmandise, réaliser le glaçage au chocolat.
Faire fondre au bain-marie, 150g de chocolat noir avec 60g de beurre et 1 càc de miel.
Lisser le mélange.
Hors du feu, ajouter une cuillère à café de cognac et mélanger.
Puis verser le glaçage sur le gâteau, et le napper.
Décorer en ajoutant quelques écorces d'oranges confites…
