Porc au caramel de coco

Vous n'êtes pas sans savoir que c'est aujourd'hui le nouvel an chinois. Je m'y prends un peu tard mais ce porc au caramel de coco que nous avons mangé à midi est vraiment trop bon, et je voulais vite partager la recette avec vous au cas où vous n'auriez pas d'idée de menu pour ce soir!! La recette est inspirée du livre "Julie cuisine le monde" de Julie Andrieu, qui regorge de délicieuses recettes parfois très simples, comme c'est le cas de ce plat...

Pour 4 personnes:

• 1 filet mignon de porc (ou 1kg de sauté de porc)
• 400ml de lait de coco
• 1 gousse d'ail
• 50ml de sauce soja
• 2cm de morceau de gingembre frais
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1/2 jus de citron
• 100ml de caramel liquide
• 2 càs de coriandre (je n'en avais pas)

Peler et hacher finement la gousse d'ail et le morceau de gingembre frais.

Dans une cocotte, mettre le lait de coco, la sauce soja, l'ail et le gingembre hachés. Mélanger.

Ajouter une pincée de piment de Cayenne.

Mettre les morceaux de porc (débiter le filet mignon de porc ou le sauté de porc en gros cubes), et faire chauffer sur feu très doux pendant 1H30 à couvert sans faire bouillir.

Au bout de ce temps, retirer les morceaux de porc, les réserver (au chaud si possible).

Ajouter le jus du demi citron, et le caramel liquide et bien faire réduire la sauce sur feu vif en remuant très régulièrement.

Quand la sauce est bien réduite et qu'elle devient nappante et onctueuse, ajouter les morceaux de porc et bien mélanger pour les enrober et les réchauffer pendant 5 minutes.

Puis servir le porc, accompagné de riz aux petits-pois, et saupoudré de coriandre ciselée.

C'était vraiment délicieux!! A refaire sans hésitation...

Je vous souhaite une très bonne soirée, un bon nouvel an chinois, et une bonne année du cheval!!

Crevettes croustillantes au parmesan

Enfin une petite recette salée en ce début d'année...  
Voilà ce que nous avons mangé en apéritif pour le réveillon du 31: des crevettes épicées et enrobées de parmesan!

C'est simple à faire, c'est festif et c'est très bon mais ça se prépare au dernier moment...

J'ai trouvé cette recette dans le Cuisine Actuelle hors-série de fin d'année.

Compter 3 à 4 crevettes par personnes, ou plus si affinités...

Pour 4 personnes:

• une douzaine de crevettes crues décongelées
• piment de Cayenne
• curry
• poivre
• 1 blanc d'oeuf
• 90 de parmesan râpé
• huile de friture
• piques en bois

Décortiquer les crevettes, garder juste la nageoire caudale.

Les piquer une par une sur les piques en bois.

Les disposer dans une assiette.

Saupoudrer les de piment de Cayenne, et de curry (à assaisonner selon votre convenance).

Poivrer.

Dans une assiette creuse, battre le blanc d'oeuf pour le rendre mousseux.

Dans une autre assiette, mettre le parmesan râpé.

Préparer le bain de friture dans une poêle.

Tremper les crevettes d'abord dans le blanc d'oeuf puis les faire rouler dans le parmesan.

Les faire frire 2 à 3 minutes d'un côté puis 1 minute de l'autre côté.

Les crevettes changent de couleur et le parmesan roussit.

Déposer les crevettes sur un papier absorbant, pour enlever l'excédent d'huile.

Et servir aussitôt...