Pour 4 personnes:
- 300g de linguines
- 1 gousse d'ail
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càs de crème fraîche liquide
- 2 citrons non traités
- 1 petite courgette (150g)
- parmesan coupé en fins copeaux
- 2 càs de pignons de pin
- Sel et poivre
Dans une sauteuse, mettre l'huile d'olive et y faire revenir la gousse d'ail hachée finement.
Zester finement les deux citrons et prélever les jus.
Mettre un zeste de citron dans la sauteuse, et mélanger avec l'ail, sur feu modéré pendant 2 minutes.
Puis y ajouter le jus des 2 citrons et la crème fraîche liquide, mélanger puis baisser sur feu tout doux...
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau salée.
Laver la courgette, l'essuyer et la râper finement. Réserver.
Faire revenir à sec dans une petite poêle les pignons de pin pour les faire juste dorer.
Quand les pâtes sont cuites, les égoutter puis les verser dans la sauteuse.
Les mélanger dans la sauce.
Ajouter la courgette râpée. Saler si nécessaire, poivrer et mélanger 1 minute. Puis enlever du feu.
Servir les pâtes dans les assiettes.
Repartir le zeste du deuxième citron entre les assiettes, ajouter quelques
pignons de pin torréfiés et enfin ajouter les copeaux de parmesan.
