Pain d'épices aux écorces d'oranges confites

Une recette de pain d'épices pour les fêtes, j'ai fait un mix de mes recettes précédentes, j'ai juste ajouté quelques écorces d'oranges confites et remplacé la farine complète par de la farine de seigle. Un vrai délice...

Pour un pain d'épices:
(inspirée d'une recette Thermomix) 

• 150g de miel
• 130g de sucre roux
• 60g de beurre coupé en morceaux
• 120g de lait
• 1 oeuf
• 1 càc de bicarbonate
• 150g de farine blanche T55
• 100g de farine de seigle
• 1 càs d'épices à pain d'épices
• zeste d'une orange non traitée
• 70g d'écorces d'oranges confites coupées en dés

Au Thermomix:

Préchauffer le four à 180°C.

Verser le miel et le sucre dans le bol du Thermomix, faire chauffer 7 minutes à 90°C à la vitesse 3.

Ajouter le beurre, mélanger 20 secondes vitesse 3, pour le faire fondre.
Ajouter le lait et l'oeuf, mixer 10 secondes vit 3.

Terminer en ajoutant les farines, le bicarbonate, les épices à pain d'épices, le zeste d'orange, et les dés d'écorces d'oranges confites. 
Mélanger 30 secondes à la vitesse 4. La pâte doit être homogène.


Pour la forme du cake: verser la préparation dans un moule à cake beurré, et enfourner pour 40 à 45 minutes, selon votre four.

Vérifier la cuisson, la lame d'un couteau planté dans le cake doit ressortir sèche.

N'hésitez pas à couvrir le cake s'il brunit trop vite.

Laisser refroidir et démouler.

Sans Thermomix, retrouvez le procédé ici.