Cake à la noix de coco

Je suis fan des cakes en effet c'est rapide à réaliser, déclinable à l'infini et surtout bien pratique pour le goûter des enfants.
Celui du jour est à la noix de coco, en effet j'en avais acheté pour faire mes rochers coco-choco, alors il m'en reste donc je cherche des recettes pour en écouler un peu, et quand je suis tombée sur cette recette Thermomix, je n'ai pas hésité.

Pour 8 parts:

• 100g de beurre pommade
• 150g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 3 oeufs
• 100g de noix de coco râpée
• 100g de sucre roux
• 200g de crème de coco (pour moi du lait de coco)

Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre pommade coupé en morceaux, la farine, la levure, les oeufs, la noix de coco, le sucre et la crème de coco et tout mélanger pendant 1 minute à la vitesse 5.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré ou fariné si nécessaire (pour moi juste graissé avec la bombe).

Laisser reposer ainsi la pâte pendant 45 minutes.

Puis préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 50 minutes à 1 heure selon votre four, ne pas hésiter à couvrir le cake d'un papier alu le dernier quart d'heure s'il brunit trop!

Laisser refroidir et démouler.

Gâteau moelleux au citron

C'est en me promenant de site en site que je suis tombée sur cette recette de gâteau donc trouvée sur Grands-Mères. C'est un gâteau parfumé au citron, facile à faire avec des ingrédients de base tout simples (que tout le monde a dans ses placards) et idéal pour un goûter de mercredi après-midi, presque improvisé!

Pour 6 personnes:

• 150g de sucre
• 1 yaourt nature velouté
• 3 oeufs
• 100g de beurre bien mou
• 150g de farine
• 50g de Maïzena
• 1 ccc de levure chimique
• zeste et jus d'un demi citron
• sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un cul de poule, mettre le sucre et le yaourt et mélanger au fouet.

Ajouter les oeufs, mélanger. Puis ajouter le beurre bien mou, mélanger.

Rajouter la farine, la Maïzena, la levure .

Terminer en ajoutant le zeste finement râpé du demi citron et son jus, mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

Verser la préparation dans un moule (max 22cm de diamètre) beurré si nécessaire. 

Enfourner pour 40 minutes en couvrant le gâteau les 10 dernières minutes s'il brunit trop.

Laisser tiédir avant de démouler et de saupoudrer de sucre glace.

Gâteau à la compote de pommes sans oeuf

Aujourd'hui je teste un gâteau sans oeuf, lorsque je l'ai vu passer sur le site 750g j'ai été séduite et je me suis dit pourquoi pas, j'ai apporté ma petite touche personnelle en fonction de mes habitudes culinaires!! Elaboré à base de compote de pommes, ce gâteau est tout de même bien moelleux et bien bon! Il est surtout très rapide à réaliser et sans aucune difficulté. La compote de pommes est faite maison au Thermomix. 
Idéal pour les personnes allergiques.

Pour 6 à 8 personnes:

• 100g de sucre
• 200g de farine
• 1 gousse de vanille
• 1 càc de levure chimique
• 50ml d'huile neutre (pour moi pépin de raisins)
• 300g de compote de pommes
• sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un cul de poule, mettre le sucre, ajouter les grains de la gousse de vanille, la farine, et la levure chimique. Mélanger.

Ajouter l'huile, mélanger et enfin la compote de pommes et mélanger.

Verser la pâte dans un moule beurré si nécessaire, et enfourner pour 25 à 30 minutes selon votre four.

Sortir du four, laisser tiédir, démouler et saupoudrer de sucre glace.

Madeleines au citron

Voilà une nouvelle recette de madeleines (un mélange des 2 précédentes recettes ici et ici) et cette fois-ci elles sont parfumées au citron!

Alors sortez votre moule à madeleines et c'est parti!!

Pour 24 madeleines:

• 100g de beurre mou
• 150g de farine
• 1 càc de levure chimique
• 150g de sucre
• 3 oeufs
• 1 zeste de citron non traité
• 1 càc d'arôme citron

Au Thermomix: mettre les oeufs, le sucre, le zeste finement râpé du citron et la cuillère à café d'arôme citron dans le bol du Thermomix et mélanger 1 min vit 4.

Puis ajouter la farine, la levure chimique et le beurre bien mou et mélanger 2 min vit 4.

Sans Thermomix: dans un cul de poule, battre les oeufs, le sucre, le zeste de citron et l'arôme citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter la farine et la levure, bien mélanger.Ajouter le beurre bien mou, mélanger.

Dans les 2 cas, transvaser la pâte dans un saladier et la mettre au réfrigérateur pour au moins 1 heure. Le passage au réfrigérateur est nécessaire pour obtenir une jolie bosse sur les madeleines.

Puis préchauffer le four à 200°C, huiler légèrement le moule à madeleines si nécessaire, et remplir les empreintes du moule avec la pâte, environ une grosse cuillère à café.

Enfourner pour 10 minutes environ, selon votre four.