Escalopes milanaises

Ce n'est que très récemment que j'ai découvert les escalopes de veau à la milanaise. Et je dois vous dire que c'est bien bon!

On en a mangé l'année dernière en vacances pour la première fois et depuis j'en ai refait quelques fois.

C'est rapide à préparer et toute la famille se régale!

Je me suis inspirée de la version de Petits plats en équilibre.

Pour 4 personnes:

• 4 escalopes de veau assez fines
• 60g de chapelure
• 40g de parmesan râpé
• 2 oeufs
• sel et poivre
• 2 càs d'huile
• 50g de beurre 
• 1 citron

Dans une assiette creuse, battre les 2 oeufs et saler/poivrer.

Dans une autre assiette creuse, mélanger la chapelure et le parmesan râpé.

Tremper les escalopes de veau dans les oeufs battus, puis passer les dans l'assiette contenant le mélange chapelure/parmesan en appuyant d'un côté puis de l'autre afin que le mélange adhère bien à la viande.

Déposer les escalopes dans un plat et les mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Dans une poêle, mettre l'huile et le beurre à chauffer. Dès que le beurre est fondu, mettre les escalopes à cuire d'un côté puis de l'autre jusqu'à ce que la panure soit bien dorée (5 à 7 minutes environ).

Servir de suite les escalopes milanaises avec un trait de jus de citron dessus et accompagnées de haricots verts frais, par exemple.
C'est un délice... bon appétit.