Petits amaretti au citron

J'ai vraiment du mal à être régulière dans mes publications en ce moment mais là j'ai 2 à 3 recettes faites alors j'en profite.
Pour aujourd'hui je vous propose de délicieux amaretti aromatisés au citron, il y en a déjà sur mon blog une version classique ici. 
Les amaretti sont des petits biscuits très tendres et fondants à base de pâte d'amande. Cette fois-ci j'ai fait une version citronnée qui a conquis mon mari (fan de citron), détrônant même la version traditionnelle.
Je les ai faits un tout petit peu plus petits que d'habitude afin de n'en faire qu'une bouchée avec le café.
C'est le petit biscuit idéal quand on a un blanc d'oeuf qui traine dans le réfrigérateur, et quand on est pressé car c'est très facile à faire et surtout très rapide.

Pour une douzaine de biscuits:

• 1 blanc d'oeuf
• 100g de sucre glace
• 100g de poudre d'amandes
• 1/2 càc d'arôme citron
• 1 zeste de citron finement hâché
• un peu de sucre glace pour l'enrobage

Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Prélever et façonner des petites boules de pâte de la taille d'une grosse cerise, les rouler dans le sucre glace afin de les enrober et les déposer sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson. Les aplatir légèrement avec la paume de la main.

Préchauffer le four à 150°C.

Enfourner pour 13 à 15 minutes selon leur taille. Les amaretti sont encore mous quand ils sortent du four, ils durcissent en refroidissant.

Attendre le complet refroidissement avant de les décoller au risque de les casser.